主持人：观众朋友们，大家好，这里是《农村微课堂》。今天我们请来了山西省农业科学院食用菌研究所赵照林老师，赵老师，您好！

赵老师：主持人好，大家好！

主持人：上期节目赵老师给我们讲了双孢菇所需培养料的一些配方,我们今天来讲讲这些所需培养料应该如何来进行制作呢?

赵老师：双孢菇栽培培养料发酵是一个非常重要的环节,发酵的好坏直接决定栽培的成败。发酵过程较为复杂,是这次讲的主要内容。发酵分为原料预湿、建堆、一次发酵、二次发酵。原料用的是干的秸秆，必须提前五六天进行预湿，必须湿透，湿到里面，不然里面发酵不完全。牛粪也要预湿，预湿完成以后建堆。建堆先铺草料一层，大概20厘米，再铺上一层粪，盖住草料就行，再铺一层草料，再铺一层粪，这样一直循环，分层建堆。堆宽2米，高1.5米，一般建的比较直，就是立一点、陡一点，利于透气，在上面再盖一层粪肥，第二次建堆完成，在建堆过程中要浇水，浇到堆底下有水分渗出就可以了，不要太大建堆，完成后进行一次发酵。

一次发酵关键是翻堆时机的掌握跟翻堆的办法，一般在建堆以后温度、料温上升到70度以上1到2天。温度再不上升的时候，说明停止发酵了，这时候开始翻堆，目的是把每一部分料，达到料堆中心温，进行发酵一次。翻堆的方法比较讲究， 把堆的外面跟里面的料先拨下来放在一边，把料堆中间的料翻下来放到新堆的堆底，再把新拨下来的这一部分料翻到新堆的中间，把原堆底部的料再盖在上面。每次翻堆，都需要这样一个程序。这样，每一部分料都能在料堆中心发酵完全，在70度温度的地方发酵，所有的料都能发酵完全，这是最主要的一次发酵的翻堆的办法。

在翻堆的过程中适当补充辅料，第一次补进去尿素的50%，磷肥的50%，第二次翻堆的时候，把剩余的辅料都加进去。在翻堆过程中还要调节水分跟PH值，用石灰来调节PH值 ，一般要求PH值在二次翻堆的时候，能达到8.5。接下来就要进行二次发酵， 二次发酵关键两个步骤，一是巴氏灭菌阶段，再就是控温阶段。巴氏灭菌要求温度是60到62度，维持8到10个小时。控温阶段要求48度到52度，3到5天左右。温度控制非常重要，农民朋友必须知道温度均匀一致，才能得到很好的发酵料。

主持人：今天赵老师给我们讲了双孢菇培养料发酵的过程，非常的重要。您在这个生产过程当中也要注意这些问题。今天节目就是这样，感谢您收看，我们下期节目再会。