蘑菇含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其它营养成分,是一种著名的食用菌。它对多种疾病有一定的疗效,被人们称为“健康食品”。七十年代,许多国家蘑菇消费量急剧增加,如西德,1960年每人平均消费150克,1975年上升到2020克。目前,国际市场上蘑菇供不应求,出口一吨蘑菇罐头,可换回化肥18吨;出口8.5吨蘑菇罐头,可换回一架喷气式飞机。

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蘑菇是新发展的商品,它具有不占农田、花工少、成本低、收效快、价值高、潜力大的特点。发展蘑菇生产,对发展农村经济,多创外汇,支援四化建设,意义重大。蘑菇,一般是在室内栽培,可利用空闲的房棚,或搭些简单的草房作菇房。蘑菇的培养基料,农村来源比较广泛,主要是牛粪、秸草、塘泥等,堆制腐熟而成,种过蘑菇的培养料是优良的有机肥,因此成本低,一般每平方尺0.3元左右。一个人可以管理800~1000平方尺,纯收入800~1000元。江苏盐城县郭猛公社,1979年团队种植蘑菇,全社共种33万平方尺,收菇335500斤,收入402132元,全社平均,每个农户收入32.6元。葛武公社长熟二队,种植蘑薪收入超万元,全队户均300多元。

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常熟县佛山公社供销社发展蘑菇生产,1979年搞了16万平方米。他们选择不低于2米的地高,利用离地面3米左右的地下,有冬暖夏凉和保持一定湿度的有利条件,再加以适当的通风设备,方法简单,收效显著,管理方便。这种地下培育的蘑菇,不仅质量好,比常规育菇还可增产20%左右,平均每平方米可产10斤蘑菇。一年四季均可生产。福建省龙海县东园公社厚境大队的蘑菇生产,为降低成本,增加收入,利用沼气沉渣代替牛粪、稻草作培养基试验,平均每平方米沼气池的沉渣,生产蘑菇收入16.81元。经有关方面鉴定,认为效果很好。这不仅为蘑菇生产打开新的路子,也促进了农村沼气业的发展。此法的技术措施,主要掌握以下五点:

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一、准备培养料

提前清除沼水渣,进行晒干、打碎,然后每百斤干渣掺入石膏粉1斤,尿素0.5斤,钾镁磷1斤,碳酸钙2斤,过磷酸钙0.7斤,用适量的水搅拌均匀堆放起来。为进一步消灭空气中渗人的杂菌和在配料过程中带进的杂菌,消灭氨气,需再堆放两次,时间约20天。最后调整好酸碱度、温度、然后进房播种

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二、播种

为使菌丝能迅速占领蘑菇床面,减少感染杂菌,不影响出菇时间,要适当缩短播种株行距,采用3×3寸株行距播种法,以每平方米3~3.5瓶菌种为宜。

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三、复土

土层覆盖厚度为1~1.3寸,其中大粒土层0.2~0.3寸。若复土过薄,喷水不细致,.水份易冲料,使菌丝萎缩霉烂,影响产量。

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四、喷水管理

水份管理是产蘑菇的关键,必须做到少量勤喷。根据空气中的湿度大小、温度高低与产菇量高低峰期的关系,灵活掌握。一般湿度大、温度低、产蘑菇低峰期,喷水量要少;否则,水量要适当增多。大粒土层和小中粒土层,培养料的湿度应分别掌握在20%、22%和70%左右。

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五、杀虫、灭杂菌

沼气沉渣在清理、翻晒过程中,没有进行建堆高温发酵处理,加上搅拌培养料堆放的时间太短,有较多的机会感染杂菌,因此,在搅拌培养料时,要渗喷冷开水和注意堆放场的卫生。播种后发生病虫害,会严重影响产量。其它如菇房的设置和栽培管理上的掌握,大体上与牛粪培养料的作法相同。

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