“老板，再来一盘椒盐蚂蚱。”“这桌也来一盘， 要大份。”8月28日下午，在成都市龙泉驿区柏合街道长松村一家农家乐里，几桌喝茶聊天的客人招呼着老板陈忠上菜。吃蚂蚱？没错，吃的就是以前在农田里聚 众成灾的蚂蚱，其学名也叫蝗虫。如今，蚂蚱可是这家农家乐的招牌菜，许多客人慕名而来，为老板带来了不小的收益。

山东取经投资两万养起害虫

2007年底，做了多年水产生意的陈忠回到老家龙泉驿长松村，拿出自己多年的积蓄建起了在当地数一数二的农家乐。但如何才能吸引客人呢？

今 年1月初，一个偶然的机会，陈忠在电视上看到山东一带餐馆养蚂蚱做菜，因其营养价值高还颇受市场欢迎。陈忠脑筋一转：四川好像还没人以蚂蚱做菜。于是，陈 忠专门跑到山东去学习取经，引进了一种名为“东亚飞蝗”的蚂蚱，在自家农家乐后面开辟了一亩多地，投资两万多元搭起三个大棚，专门种上买来的墨西哥玉米 苗，养起了蚂蚱。

为了保证蚂蚱的干净健康，陈忠告诉记者，大棚里的墨西哥玉米苗从不用农药。但由于没有经验，陈忠很快遭遇挫折，“因为干湿度没控制好，养的20多万只蚂蚱死了将近2/3。”于是，陈忠马上查资料、打电话请教老师，终于渡过了养殖难关。

从 今年4月起，陈忠已陆续产出了4批蚂蚱：“我这三个大棚是轮流生产。每批蚂蚱在产卵后母体都会陆续自然死亡，而这个大棚就会进入幼虫期，50天左右的成长 周期后，蚂蚱基本成形，就可以食用了。这时候母体又开始陆续产卵，就这样不断循环。”陈忠告诉记者蚂蚱也会进入休眠期，“我争取9月底再出最后一批，就等 母体产卵后将卵埋起来，待到明年4月才能继续生长。如果需要在冬季进行养殖，必须修建温室大棚，这个技术要求高，我们暂时还达不到。”

但陈忠也再三叮嘱：为防止蝗灾的发生，在养殖时一定要封闭养殖。一旦发现蚂蚱跑出封闭区，要及时控制处理。

食客热捧招牌菜火了农家乐

养 殖步入正轨后，陈忠开始考虑推出蚂蚱特色餐，并请来在广东沿海餐馆工作多年的大厨熊光军。熊师傅告诉记者：“蚂蚱入水后会自己排泄出体内污物，多清洗两次 更清洁，一定不能掐掉肚腹，因为蚂蚱肚腹里全是玉米苗纤维，最有营养价值。”随后，熊师傅将清洗过的蚂蚱倒进翻滚的热油锅，滤油、放佐料、爆炒，几道看似 简单的工序后，一道香喷喷的椒盐蚂蚱就做好了。熊师傅向记者介绍道：“除了椒盐蚂蚱、我们还推出了香辣、蛋黄等多种口味供客人选择，不过客人点得最多还是 椒盐味。”