随着国内经济水平的提升，国内牛肉消耗量不断增大，牛肉市场发展良好。相对于猪肉来说，高蛋白的牛肉性价比更高，这反而刺激了牛羊市场的扩大化。此外，中国与美国贸易摩擦加剧，牛羊饲料价降低，更是为肉牛养殖经济效益的提升创造了良好的条件。在进口牛肉受阻，牛养殖成本降低，牛肉市场行情走势整体良好的大背景下，必然促进国内肉牛养殖的发展。

1、肉牛养殖关键技术

1.1 建场或建舍技术

科学合理地修建牛场是确保肉牛健康养殖的第一步。一个标准的牛场，应该配有专用的饲料库、草棚、青贮池、兽医室及工作区域，且各区域之间要有明确的分隔界限。牛舍结构可根据气候及当地的建筑特点建造，要求有良好的采光通风条件，冬能防寒、夏能防暑，便于投放饲料和饮水，便于肉牛采食。

建议牛场根据规划养殖的数量建设隔离区，方便后期隔离管理。普通牛舍应修建在牛场下风向，兽医室及隔离牛舍应建在下风向较为偏僻的位置，与普通牛舍隔离开，以防环境较差污染。牛舍与草棚、饲料棚要间隔50m以上的位置，以防止饲料被污染或防火。

1.2繁殖技术

为了提高肉牛养殖的健康与安全，建议养殖场坚持自繁自养。在肉牛繁殖方面，可根据当地自然环境特点选择优良的肉牛品种交配育种。也可采用冻精人工授精，来培育新的肉牛品种。当发生品种退化时，养殖场一定要及时选择优质品种杂交，来缩短肉牛养殖的周期，提高头牛的生产性能。生产后，建议将母牛与犊牛分开管理。通过挤奶人工喂乳，有利于提高犊牛的健康，预防犊牛疫病传染。

1.3育肥技术

肉牛养殖育肥技术是养殖管理的难点。由于不同生长时期的肉牛对营养的需求不同，因此不同阶段选择的饲料及饲喂量也各不相同。养殖者应该根据牛在各个时期对营养物质的需求选择饲料及补饲的量。饲喂肉牛，务必要确保日粮合理搭配。犊牛进入第一个枯草期即是育肥的第一个关键期。此时，当以牧草配合玉米、青贮饲料、豆粕、混合精料饲喂。牧区，自然放牧外每日补饲玉米和青贮饲料各3kg，青贮饲料1.5kg，豆粕1kg，混合精料1.5kg。进入第二个枯草期，除自然采食青草外，其他补饲饲料增加到第一个枯草期的一倍，同时添加适量的微量元素，一般选择元素矿、生命素等。

育肥期间，需要适当增加牛的运动量来提高抵抗力，并且在育肥期间添加催肥剂，例如壮骨肽、牛羊肽壮乐、健肥宝等。同时，在饲料中可以定期添加一些中草药来提高免疫力，例如黄芪多糖饮水。成年牛也需要在枯草期进行补饲。要求补饲干黄草5kg/天，玉米8kg/天，青贮饲料10kg/天。产后肉牛，再增加1kg/d的混合精饲料。精饲料中应含有牛代谢所需的氨基酸、氨、VAF、无机盐、可溶性糖类、B族维生素、VK、合成乳酸等，以促进瘤胃对营养物质的吸收，提高饲料转化率。产后肉牛挤奶2~3次/天，且要求人工挤奶搭配机械挤奶，以预防产后乳房炎的发生。

由于牛的消化系统较长，因此需要饲喂2~3次/天，每次喂饱。饲料应以生物蛋白价值高，适口性好且能满足肉牛生长发育为主。在催肥阶段，可适当地补饲一些根块、块茎、粮食籽粒或酿造副产品。但由于这类饲料易发酵，因此要严格控制其在牛饲料中的占有比例。特别是酿造类副产品，在每日饲料比例中不超过35%。新鲜的易发酵的饲料，小牛应控制在20kg以内，大牛应控制在35kg以内。补饲这类含能量较高的饲料，应注意饲料的多样性，并在这类饲料中添加0.5%的生石灰或小苏打，防止长期饲喂单一酒糟或酿造副产品造成的酸中毒。补饲豆类、豆饼、油枯类蛋白精饲料或酵母时，每日量应控制在1kg以内。

1.4牛及饲料运输

养殖场在购进牛或向外出售牛时，应做好运输管理。在牛装车前，应先为车做清扫和消毒，并在车厢内放置20cm厚的干草防滑。长途运输时，运输车辆上还应布置饮水管槽，每天饮水1~2次，每次10L。运输车辆的时速应控制在80km/h以内，且每2~5小时停车检查一次。 刚卸车的牛，应做好身体检查、检疫及隔离工作，隔离期不少于20d。卸车后严格控制饮水与饲料。一般卸车后先休息2小时再饮水。首次饮水控制为5~10L，饲料喂半饱。运输饲料时，车辆顶部应做好防雨防晒的遮盖保护，以防饲料变质。

2、养殖管理中的注意事项

2.1出栏管理

以市场上最常见的优质杂交黄牛为主，肉牛的养殖出栏期限为1年，但具体也要根据肉牛品种而定。

2.2疾病预防

肉牛养殖的疾病预防应渗透至饲养管理的每个环节：①要确保圈舍的洁净卫生，及时除粪，定期消毒、驱虫；②要做好引种检疫、隔离观察；③饲养管理要科学合理。饲料要精饲料粗饲料、青贮饲料、微量元素合理搭配，严格控制日粮的量和饲喂次数，确保定时定量；④要做好牛的免疫接种与牛羊全方位的消毒。消毒药品应拒绝单一性，体现针对性。

免疫接种要按照规定的时间和流程接种。一般每年需要3~12次，春夏消毒3~4次，秋冬消毒7~8次。疫病流行期间每日消毒至少一次。牛场出入口、牛舍门口增加临时消毒池，每日更换消毒液，做好出入场及出入牛舍的消毒工作。出入口的消毒液选用1%的复合酚或10%的甲酚皂溶液。牛舍也要用10%的漂白粉，0.5%的复合酚，或10%的石灰乳按照1L/㎡的量进行消毒。牛场产生的粪便要定期用生物发酵法消毒处理，污水要定期用漂白粉消毒。牛舍及牛场周边用4%的氢氧化钠消毒。

综上所述，国内的肉牛养殖有着较好的发展前景。养殖者在扩大肉牛养殖生产，或投资肉牛养殖产业时，务必要重视技术方面的投资。一方面，要加强肉牛养殖基础设施设备的建设，尽可能按照规范的牛场建筑配置要求建造牛舍，合理规划布局牛场，为健康养牛创造一个良好的基础条件。另一方面，要根据当地的养殖条件选择肉牛品种、饲料，严格按照肉牛各个生长阶段的营养需求提供饲料及营养物质，定时定点、科学合理的饲喂肉牛。同时还要强化卫生管理，改善肉牛养殖的环境，做好疾病的预防。只有争取做到标准化管理、科学化饲喂，才能促进肉牛养殖可持续发展，创造更高的经济效益。