国厕鄹 禺 嗣国慰园翰 大蒜足广大消费者喜食的蔬菜，其产品有青蒜 叶、蒜黄、蒜符、蒜头(包括瓣蒜和独蒜) 。传统种植均 为秋播春收，近几年大蒜生产发展迅猛，南北方由于 成熟期不一，供应期延长，市场竞争激烈。我们要根据 市场需求，结合云南 体气候优势，因地制宜，选择不 同的栽培方式、不同用途的品种，增加花色丰富市场， 延长供应期，为农民致富开拓门路。 一、 青蒜苗的栽培：青蒜是以采收大蒜生长前期的 茎叶为产品的栽培方式。大蒜的蒜瓣既是食用器官也是 繁殖器官 (即种子) ，蒜头采收后有一个休眠期，早熟品 种长达4～5 个月，晚熟种也有2～3个月，如果不打破 休眠则播种 1～2 个月才出苗，怎样才能早播早收呢? 1．品种选择：町选择不抽苔蒜的软叶子蒜、菜蒜 和本地蒜，L二推广的温江蒜也可以，但质稍次。 2．种子处理：为打破种子休眠期，可用低温处理 、 将蒜种放在冷库中3～5℃的温度下处理 15 ～20 天或 者用深井冷水浸泡，12 小时后放在阴凉处催芽，催芽 期每天用凉水冲洗2 次，堆子不能过大以防发热或发 霉，待露芽或露根后再播。 3．播种期：为提早l 市，最好在6 ～8月播，9 ～10 月播的不 低温处理，也能很快出苗。
4，骼地施肥：最好选择海拔较高，气温稍低的背 阴地、排灌方便较肥沃的田块，在前作收后及时播犁 并施入农家肥2000 ～3000 千克／亩及复合肥 20 千克 作底肥，畦宽 1～2 米。 5．播种及密度：青蒜种植密度较大，播前要对蒜 种进行大小分级，大瓣蒜可按9 X 9厘米，中小蒜可按 6 X 6厘米，点播或撒播，播后盖4～5 厘米厚的细土， 最后用稻草或玉米秆复盖以降低地温有利于出苗。 6，田州管理：播种后如土壤潮润或遇降雨不需浇 水也叮出曲，移I水地还要注意排水，如遇干旱要适时 浇水以利⋯ ，井注意及时除草及追肥。 7．采收：经低温处理的早熟种播种后 50～60 天 即可采收，而老品种则要 90～100 天才能采收。采收 青蒜可以一次性采收，也可以象割韭菜一样分期采 收，第一 割后待伤口愈合适时灌水追肥，一般管理 得好可收 2～3次。 二 、蒜黄：蒜美是使蒜苗住无光照条件下进行软 化栽培的产-；^，足一种高档的精细菜，其栽培方法是： 1．场地选择：蒜黄的软化栽培不受地点限制可在 窀内也可在露地 ，面积可大可小，栽培床可在地面也 可以存地下，其质可用土壤也可用沙子。 2．播种：蒜黄的生长主要靠蒜瓣 自身的营养供 给，所以蒜瓣的大小直接影响着蒜黄的产量和质量。
此蒜种应选大瓣的紫皮蒜或北方的大白蒜，如果在反 季栽培蒜种也要象种青蒜的办法进行处理后再播。播 种时可以一粒靠一粒的密播 、播后盖 2～3厘米的细 砂，然后H】喷壶均匀喷一次透水，大约每平方米需要 蒜种 20 ～30 干克 五： 一 居2 10 3．采收：当蒜苗长到25～30厘米时即可采收，可 一次采收，也可以再收第二次，但第二次的产量质量 均较低。 三、蒜头、蒜苔和独蒜：农谚说：“种蒜不出九、出九 长独头”，进入白露和秋分节令，气温转凉是大蒜播种的 最佳时期，即在大蒜主产区的滇中及迤西最适播期在9 月到 l0 月中旬，迟的可到 11月上旬。凡是蒜头、蒜苔兼 用的品种，蒜瓣大小适中，又在最佳节令播种，肥水管理 较好的都能抽苔形成蒜头，而很小的蒜瓣又推迟播种， 管理较差的就只能长成独头蒜，独头蒜植株小，叶片少， 不会抽苔。今年大蒜市场有些疲软，但蒜苔和独蒜都比 较畅销，蒜农可以根据此市场行情对栽培制度，栽培技 术适时调控，以适应市场需求，确保蒜农的收益。 1．品种选择：早熟栽培宜选用经低温处理的温江 蒜、二水早，晚熟栽培可用上述品种的自留种及当地 的弥渡紫皮、昭通紫皮等品种。 2．整地施肥：大蒜忌连作，前茬应选水稻、烤烟、 玉米地为好，土质以结构良好的壤土或砂壤土为宜， 要求排水方便不渍水。
大蒜根系分布浅吸收水肥能力弱，对水肥条件要 求较高，一般田块应施腐熟的农家肥2000 ～3000 千 克／亩，过磷酸钙 50 千克、硫酸钾 10～15 千克，硼砂 0，5千克混合作底肥施。大蒜地经翻犁碎土后作畦、畦 宽 1．5～2 米，低洼宜作成小高畦以利排水，播种用点 播或开沟条播，播后覆土。 3．播种期以9 月至 l0 月中为佳，最迟不能超过 11 月，播种前应按蒜种大小分级、分畦播种。为防种子带 菌，可用种子重量的0．2％的多菌灵或多福粉播种。 4．田间管理：大蒜播种后如土壤湿润不需灌水即 可出苗，如土壤干燥应灌一次齐苗水，在整个生长期 应保持土壤湿润，抽苔期应避免受旱，采收蒜头前一 周应停止灌水。 大蒜除草比较费工，可用24％的果尔乳油每亩50 毫升，或 50％的杀草丹乳油每亩 300 毫升在出苗前喷 洒畦面，要注意防止药害。 追肥，在大蒜退母后施一次“催苗肥”用尿素7 ～8 千克／亩兑水泼施，孕苔时重施一次 “催苔肥” 每亩用 尿素20千克或复合肥 30 千克化水泼施。 5．病虫防治：大蒜病害主要有叶枯病、紫斑病和 锈病 ，可用 75％的百菌清 500 倍或 50％的扑海因 1000倍或 65％的代森锌 600倍防治。
虫害主要有蓟 蚂、葱须鳞蛾，可用菊酯类农药如敌杀死等防治。 6．采收：一块田内既有独蒜又有蒜苔和蒜头，独 蒜成熟早，应提早采收。其次是蒜苔，当蒜苔甩尾露出 叶鞘 l0 厘米左右即可采收，蒜苔采收后半个月左右 即可采收蒜头。独蒜和瓣蒜采收后在田头晾晒 1～2 天后，再收回家，编成串晾晒在屋檐下，待干燥后清理 分级上市。 韩嘉义 维普资讯
