CCTV7每日农经视频:[每日农经]湿地里养的柴鸡(20120224)

首播：CCTV-702月24日21:47

重播：CCTV-702月27日13:22

湿地在地球表面覆盖率仅有6%，却为地球上20%的已知物种提供了生存环境，因此享有“地球之肾”的美誉。这一次记者小邢来到的就是华北平原上的衡水湖湿地。顾名思义湿地就是水泽丰富，那么肯定有不少水产品。

邢宝任：这逛半天还真饿了，中午肯定能吃上好吃的。

小王：宝任，等急了吧，菜来了。

邢宝任：烧鸡？你也太不够意思了。到了你们衡水湖湿地，怎么也得吃点鱼、吃点虾，吃点特色啊。

小王：这烧鸡就是特色。这可是柴鸡做的。

邢宝任：柴鸡就是特色？林下柴鸡、坡地柴鸡、农户家养的柴鸡。你说我什么没吃过啊？

小王：这可是我们衡水湖湿地养的柴鸡啊。

邢宝任：湿地养的柴鸡？难道这里的柴鸡会游泳？

邢宝任：这里的柴鸡还真是湿地散养的，您瞧，都在那里撒欢玩呢，挺高兴的。这里的鸡会不会游泳不知道，反正这冰滑得不错。按理来讲，是不愁吃的，不过你说这寒冬腊月的，这柴鸡都吃什么？

据了解，这些养在湿地里的柴鸡觅食范围广泛，但主要还是以自然环境中的虫子、小草、种子等为主，人工补充的食物只占40%左右，不过这补充的东西虽少，却对这里长的柴鸡尤为重要。

养殖户3：吃小鱼、螺丝。

记者：冬天夏天都能打捞？

养殖户：都能，夏天我自己打捞一部分。到冬天可以到渔户那里收一部分。

螺蛳在衡水湖湿地里随处可见，但当地人很少食用螺蛳，所以价格低廉，每斤不足一元钱。螺蛳肉不仅营养丰富，关键是它的外壳配合玉米粒一块碾碎，柴鸡食用了即充当了沙子帮助消化，还能补充钙质。

补充了丰富的钙质，这翅膀也有力了，每天晚上，它们都习惯飞到树上休息。有意思的是，您看这里的柴鸡大部分时间都散养在外面，不过它却很少生病，小邢发现，除了用螺蛳补充营养外，还有个秘诀，就是它了--大蒜。

养殖户：到晚上一回来，就补充大蒜，大蒜可以消炎，补充维生素。

鸡吃大蒜，还真是头一回听说。其实，每天当地柴鸡食用的大蒜仅为总饲料的2%左右，但也就是这些微量的大蒜，能为四处觅食的柴鸡杀菌消毒。

邢宝任：这利用湿地资源养殖柴鸡，好处还真是不少。这样既节约了饲料，降低了成本。同时又提高了柴鸡本身的品质。真不错，不过说到这，有一个问题，用湿地来散养柴鸡，会不会对湿地造成影响？

衡水湖湿地属于国家级湿地，由其是它独特的地理位置和优良的水质资源，除了孕育了各种丰富的物种，每年还吸引了300多种珍贵鸟类在此栖息。按理说养殖业是不被允许的。为什么这里却大张旗鼓养起了鸡呢？

衡水市水产局 副局长：衡水湖湿地……分了三个区域，有核心区，有缓冲区，还有这个延生区，咱们这个湿地养殖的柴鸡都是在这个延生区……跟衡水湖的核心区有一定的距离。而且饲养过程中，控制它的饲养密度。

原来如此，林下等地散养的柴鸡密度每亩最多300只，而在湿地仅150只左右，这样不仅不会造成环境污染，鸡粪还能直接用于周边肥田。那这用心良苦养出来的柴鸡怎么样呢？

邢宝任：这个是养殖了5个多月的湿地柴鸡。除了大小个头不一样之外，这个普通柴鸡，皮比较松弛，而湿地柴鸡相对紧实很多，还有普通柴鸡的颜色发白，而湿地柴鸡相对发红一些。还有一个区别，普通柴鸡的油非常厚，而湿地柴鸡基本上没什么油。

总体来说，在湿地边养的柴鸡特点就是，个头小、肉质紧实、鸡油少。拥有这些特质的湿地柴鸡怎么吃，才能口感最好，最有特色呢？

养殖户2主要卖到加工厂做烧鸡了，有一小部分卖给农家乐……卖的情况挺好的。48:15：平时卖十五六块钱一斤。

养殖户1：我养的湿地柴鸡，每批2000只。5个月左右出栏，毛收入就在五六万块钱。

河北省一直有吃烧鸡的历史，尤其连接北京、天津的衡水市，处于十字路口。处于交通要道，烧鸡就是当地人用以迎来送往的美食。

邢宝任：您看真不容易，经过清洗、上色、卤煮之后，这新鲜的烧鸡马上就要出锅了。邢宝任：虽然没见到鸡的样子，但是这个香味已经扑面而来了。

当地烧的鸡特点关键就在于这高温油锅卤煮，时间长达半天以上，目的就是让各种调味料的味道均匀渗透到鸡肉中。现在，当地人制作烧鸡都爱用肉质紧实的湿地烧鸡。

消费者3：我最喜欢吃湿地柴鸡的鸡翅膀，因为它飞得挺高，而且鸡翅膀也特别的有劲。而且很有滋味，所以吃起来也很香。

消费者4：这个湿地柴鸡的味道很鲜，营养很高，然后又不油腻。非常的好。

5个月左右的湿地柴鸡净重量平均在2斤左右，经过统一包装后，按只卖，一只的价格达到50元，因为独特的口感，湿地柴鸡做出来的烧鸡颇受消费者欢迎。

消费者1：我们衡水地区的烧鸡特别有名，但是用湿地散户散养的这些柴鸡做的烧鸡很少，口感很好。

消费者2：这柴鸡做的烧鸡贵是贵了一些，但是湿地散养的，我觉得还是值的。