1、鲥鱼

鲥鱼每年初夏的时候入江，其它时间不出现，一般在长江中下游地区出现，鲥鱼营养丰富，含脂肪量位于鱼类之首，而且非常好吃，被誉为江南水中珍品，古代只能宫廷食用，是中国名贵的经济淡水鱼类，上世纪80年代，每公斤能卖800元左右，如今养殖的鲥鱼价格达4000-5000元，面临的情况还是无货。

2、弓鱼

大理弓鱼是中国独有的鱼类品种，是云南洱海特产的一种经济鱼类，体型不大，小的只有几十克，肉厚多脂，肉味腴美，而且它的鱼卵也能吃，鱼肉也有药用价值，因为洱海水位下降、外来物种的入侵，使得弓鱼几近灭绝，目前已经有单位攻克了人工养殖的技术，不过在市场上非常少。

3、赤鳞鱼

赤鳞鱼又叫石鳞鱼、斑纹鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，为中国鱼类珍品，也是我国五大名鱼之一，即使这种鱼成熟也超不过20厘米，体积小，肉质鲜嫩、味美但不腥，这种鱼还能入药，是中国名贵的淡水鱼之一，一斤能卖100元。

4、太湖银鱼

太湖银鱼因为比较长，被称为“面条鱼”，这种鱼在中国古代就非常出名，古人讲银鱼与鲈鱼并列为鱼中精品。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、白水鱼并称"太湖三宝"。 太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。如今一斤能卖几十元

5、黄河鲤

黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富，这种鱼经济价值很高，大约1斤能卖30—40元，而且鲤鱼分布广，养殖方式也较多，如池塘、网箱、流水、围栏、稻田、山坪塘等养殖形式。

6、大头鲤

之所以叫大头鲤，是因为这种鱼头大，脂肪和蛋白质含量高，是鱼类中的上品，经济价值特别高，是云南省的"四大珍稀名贵鱼类"之一，这种鱼曾经濒临灭绝，如今经采取保种驯养及人工繁殖等措施，产量有所回升。但它的价格却不会落，一斤能卖几百元。

7、青海湟鱼

青海湟鱼身上几乎没有一块鳞片，是青海湖的特产，尤其是春夏之交，湟鱼洄游非常令人期待。由于青海湖水位下降，盐度提升，湟鱼的生存受到极大威胁。

8、鱇浪白鱼

鱇浪白鱼是中国特有鱼类，个体小，数量多，是云南特产经济鱼类之一，肉细味鲜美，刺软，鳞小，香味可口，这种鱼喜水质新鲜、含氧量较高的水域环境。平时栖居开阔的敞水面，主要吃枝角类、桡足类、丝状藻和水生昆虫。

9、松江鲈鱼

松江鲈鱼为沿海洄游性鱼类，能生长在咸淡水和纯淡水中，这种鱼尽在中国、朝鲜、日本沿岸有分布，它的肉质洁白似雪，肥嫩鲜美，回味不尽，而且营养价值极高，为野生鱼类之首。在产量小的时候，一斤能卖几百元。

10、翘嘴红鲌

翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊，拉网时，可"飞"越1米多高的屏障。这种鱼一般都经过野生驯养后进行人工繁殖。因为不容易饲养，这种鱼价格很高。