液态羊奶其实国内一直都有，但是之前大多都是地方性的小企业在做，近两年突然涌现了很多品牌，在京东、淘宝等电商平台上就有近20个品牌的液态羊奶在售。
液态羊奶的生产是存在门槛的，相比牛奶在工艺和技术上的要求可能会更高，现在国内的加工技术基本已经不成制约因素。消费者对羊奶的认知逐渐深入，而液态羊奶属于蓝海市场，未来还有很大的发展空间。
液态羊奶产品现状
随着对羊奶研究的深入，其营养价值逐渐被消费者所了解，羊奶产品已经走进人们的生活中。液态奶是国内乳制品行业内发展速度很快的一个品类，液态羊奶业也正处于蓬勃发展之中，各品牌如雨后春笋般开始抢占乳业市场。
《乳业财经》记者通过调查京东、淘宝等电商平台发现，现在已经有许多液态羊奶产品在市场上销售，大约能有近二十个品牌。比如：卓牧、牧羊人、阳春羊奶、九羊、草木羊、黑羚、顶羊、御宝羊奶、羊贝多、秦岭羊、尤爱倍特、礼羊、臻牧、羊妙妙、添葆、乡迪、百吉羊等。
在这些液态羊奶品牌中，以陕西、山东产地的品牌居多，比如卓牧、草木羊、臻牧等是陕西品牌，阳春羊奶、顶羊、羊贝多等是山东品牌；此外还有天津、大连、河南等地的品牌。
长期以来，国内乳制品行业一直以牛奶为主，奶源结构比较单一；羊奶产业起步晚、规模小，随着生活水平的提高，消费者越来越了解羊奶的营养价值，羊奶产业发展空间巨大。液态羊奶能够打破牛奶的单一性，为消费者提供更多的高价值产品选择。
据联合国粮农组织（FAO）2019年数据显示，羊奶产量整体增幅每年保持在2%，而全球羊奶消费每年保持至少10%以上的增幅，中国更是呈现30%以上的增速发展。
国内羊奶行业正逐渐由羊奶粉向液态羊奶转变，羊奶粉市场竞争已经日趋激烈，而液态羊奶还处于发展期，未来很有可能成为羊奶行业的新风向。
液态羊奶生产要求较高
相比之下，液态羊奶在生产中对工艺和技术都有着较高的要求，液态羊奶的生产是存在门槛的。
因为羊奶的分子小、稳定性差，在常温下比牛奶容易变质；但是在高温灭菌过程中分子又会不稳定，容易造成产品保质期内蛋白质沉淀，所以在生产过程中对设备和技术的要求很高。
很多人对羊奶自身的天然膻味退避三舍，而羊奶生产企业为了满足消费者的口感需求，就需要对羊奶做脱膻处理，同时要在保持羊奶营养的同时去除膻味，因此企业的除膻技术要不断完善。
还有就是液态羊奶的保值期限及杀菌问题，有些常温羊奶采用高温灭菌技术，还有些低温羊奶则是采用巴氏杀菌法，这两种灭菌方式都在一定程度上延长了羊奶的保质期，但是同样对灭菌工艺和设备有着比较高的要求。
就目前来看，羊奶的加工技术在不断提升，在不破坏营养价值的前提下瞬时杀菌、保持原色原味、常温保存、除膻技术等技术问题已经得到了很好的解决，国内液态羊奶的加工工艺现状已经基本能够满足消费者的需求。
液态羊奶在推出初期只有瓶装奶，保质期只有十几天，而且膻味基本也没有经过处理。之前很多消费者不能接受羊奶，主要就是因为对羊奶膻味怀有疑虑，不喜欢这个味道。
但是随着加工工艺的提升，很多液态羊奶的口感已经得到了很大程度的改善，除膻技术不断完善、保质期也不断延长，而且有些液态羊奶产品已经可以达到完全无膻味。
除此之外，奶山羊的存栏量、产奶量等都比奶牛低，而且饲养起来更困难，这些都使得羊奶的产量较低，会对液态羊奶的生产和发展产生一定的阻碍。
以前生产技术确实对液态羊奶的发展产生了制约，但是现在技术水平已经明显提升，很多问题都得到了解决。液态羊奶企业的生产技术也在不断更新，未来还有可能会研发出更好的产品。
液态羊奶的发展前景
实际上，国内一直都有液态羊奶，但是一直都没有发展起来，而且之前也大多都是地方性的小企业在生产液态羊奶。
从电商平台上的液态羊奶品牌产地我们可以发现，陕西、山东的品牌数量较多。这是因为我国羊奶的产地主要分布在陕西、山东、天津、辽宁等省，其中产量最大的就是陕西省。
液态羊奶企业普遍投资不大，大多都是一些地方性的小企业，奶山羊场的规模也较小，相比奶牛养殖的万头规模还有差距。国内羊奶的主要奶源基地陕西，大部分奶源还要靠个体户来提供，目前国内大型的奶山羊养殖场数量还很少。
以前，企业的羊奶产品基本都是在当地销售，以送货上门或者是渠道批发为主，商店超市渠道较少。可能在商超销售需要铺设较多的资金，对小企业的负担比较大。
但是近些年随着电商平台的崛起，使得液态羊奶多了一条铺货成本相对较低的销售渠道，一些品牌也借势发展起来。
近两年来，液态羊奶市场涌入了很多的品牌，主要是因为看中了液态羊奶的发展前景。
一方面羊奶营养成分高于牛奶，羊奶和牛奶的收购价格有差距，并且羊奶的附加值高，最终在销售终端时也能够卖出比牛奶更高的价格，利润空间稍大。
其次消费者健康意识的提升，以及羊奶粉这些年的发展，也让越来越多的人认识到了羊奶的营养价值，追求健康驱使消费者选择了羊奶产品。
还有就是厂商联手教育让更多的消费者接受了羊奶，通过各种渠道宣传羊奶产品，逐渐消除了消费者对羊奶存在的固有认知，让消费者知道羊奶也可以没有膻味、口感可能更好。
目前市场上液态羊奶以利乐砖包装形式的产品居多，一方面通过包装可延长羊奶的保质期；另一方面因为常温牛奶是从最初的利乐枕、百利包升级成了利乐砖、利乐钻，羊奶直接采用利乐砖包装完成了包装上的升级，也是为了与牛奶更好的竞争。
奶山羊产业是很受重视的，国家在奶山羊良种繁育体系、奶山羊生产基地建设和科研推广工作等方面提供了经费支持，一些大型公司也纷纷斥资兴建奶山羊繁殖基地和乳品加工厂，推动了羊奶产业的进一步布局和发展。
液态羊奶目前还属于蓝海市场，随着消费升级将带动大众对羊奶的需求，未来将会大有可为。当然液态羊奶市场在迎合消费趋势时，也不能忽视完善产品品类，这样才能发展的更好。
