中国水产频道报道，泥鳅是餐桌上比较受欢迎的一道菜肴，味道鲜美，营养丰富，素有“水中人参”之称。

近年来，四川宜宾南溪区汪家镇在泥鳅养殖上下足功夫，不断探索。目前，该镇已成功引进台湾泥鳅，带动群众增收致富。

彬兴泥鳅养殖专业合作社位于汪家镇白庙村。走进养殖基地，者看到近150亩的水域面积，分小块呈梯形连片在一起，密实的台湾泥鳅在池塘里翻腾，胖嘟嘟、肥滚滚的很是喜人。

每日沿池塘喂料、查看，对养殖户魏万彬来说都是浩大的工程，警察晚上还得出门巡池，非常辛苦。

魏万彬是汪家镇白庙村本地人，一直在外以开车为生。通过朋友介绍，他接触到泥鳅养殖这个行业，了解到台湾泥鳅养殖周期快、收益高、市场前景好，于是就有了养殖台湾泥鳅的念头。

当前彬兴泥鳅养殖专业合作社计划通过提供种苗、传授技术和统一销售等方式，吸纳当地更多的村民加入泥鳅养殖行列，带动更多的贫困户加入到泥鳅养殖中来。魏万彬告诉我们，他正在尝试自己孵化苗子，成功后就能带动更多的乡亲们一起致富。

郁郁葱葱的青山、纵横田间的沟渠，背靠马耳岩水库的汪家在生态养殖上有着得天独厚的条件，使得泥鳅养殖、稻田鱼养殖、莲藕种植等种养殖业在天时地利人和的条件下，都走出了成功的步伐。

下一步，该镇针对泥鳅养殖还将从完善基础设施建设、协调养殖用水等方面着手，助力培育、发展壮大泥鳅养殖。

泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。

从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。

此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。

活蹦乱跳的泥鳅常常让人无法下手，这里小最先送上一招，不但轻松放倒泥鳅，还能清除泥鳅体内的泥土和身上的黏腻！

将活泥鳅放入清水中，滴入几滴菜油，几分钟后，泥鳅即可将体内的泥土排除干净。再把活泥鳅装在一个带盖的密闭容器里，往里面撒一勺盐，然后迅速盖上盖子，因为泥鳅会跳的很厉害，但过上几分钟就安静了。然后就可轻松宰杀，清膛洗净后炒、煲了。

泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

泥鳅性温补，而蟹性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。

泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。

泥鳅不宜与茼蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。