2022年12月26日，以“践行大食物观贯彻高质量发展”为主题的“第八届现代渔业论坛暨院士湛江行”在湛江海滨宾馆举行，中国科学院院士桂建芳、中国水产科学院南海水产研究所研究员林黑着、湛江市科学技术协会主席郭荣波、湛江市科学技术协会副主席戴红兵、湛江市科学技术协会副主席熊汉臣、广东海洋大学水产学院副院长-教授邓岳文、广东海洋大学水产学院教授刘建勇、广东海洋大学水产学院副教授黄郁葱、广东恒兴集团国内营销总监曾令彬、中国渔业协会金鲳鱼分会秘书长彭树锋、湛江水产学会秘书长吕刚、副秘书长林冲等产学研代表以“云端+线下”的方式出席了会议。湛江水产学会理事长、广东海洋大学教授鲁义善主持了本次会议。
此次会议探讨的重点围绕着金鲳鱼而展开，从种苗、养殖、营养、病害防控到终端加工等角度，都做了详细分享。作为行业的一分子，当代水产杂志、腾氏水产商务网参与了会议，以下是小编的听课笔记，仅与大家分享。
广东海洋大学水产学院副院长邓岳文教授致欢迎辞
广东海洋大学鲁义善教授主持会议
中国水产科学院南海水产研究所研究员林黑着：卵形鲳鲹营养与饲料研究的思考
中国水产科学院南海水产研究所研究员林黑着主要从金鲳鱼的营养配方、新型添加剂催生的功能饲料、替代蛋白以及过冬营养等角度分享他的研究和观点。
在免疫多糖方面，林黑着展示的实验数据表明：
1、在饲料中添加适量的壳聚糖可以提高卵形鲳鲹生长性能、蛋白酶和脂肪酶活性以及肠道乙酸和丙酸含量；同时，还能通过Nrf2和NF-KB信号通路调节抗氧化能力和炎症反应；且显著提升哈维氏弧菌攻毒后的存活率。与6g/kg壳聚糖添加组相比，过量的壳聚糖(10g/kg)削弱其有益作用。
2、添加褐藻寡糖均显著改善了卵形鲳鲹的增重率和特定生长率，添加0.7%褐藻寡糖还能显著降低饲料系数。
3、添加褐藻寡糖均显著提高血浆补体C3浓度，添加 0.7%褐藻寡糖显著降低血浆葡萄糖和甘油三酯浓度。
在鱼粉替代的问题上，他分享的实验结果表明：
1、猪肉粉替代30%鱼粉没有影响卵形鲳鲹幼鱼生长性能以及饲料效率；替代30%或以上鱼粉对卵形鲳鲹的抗氧化能力、肠细胞免疫应答产生了负面影响。
2、饲料中添加猪肉粉使卵形鲳鲹肠道内艾克曼菌和乳杆菌属的相对丰度降低，并增加美人鱼发光杆菌属的相对丰度。
3、以增重率和饲料系数为评定指标，估计卵形鲳鲹幼鱼饲料中猪肉粉替代鱼粉的适宜水平分别是26 %和24 %。
针对金鲳鱼越冬的营养难题，他详细金鲳鱼越冬饲料配方要求，如下：
(1)蛋白质、脂肪的质量和含量。越冬饲料要做到能提高越冬鱼类的能量储备水平，让鱼体内能储备足够的能量保证顺利越冬。
鱼类对油脂的新鲜度十分数感，脂肪易于氧化酸败，氧化过程中所产生的醛、酮等对鱼体肝脏有直接毒害作用，出现鱼体薄觉等现象。
特别需要关注脂肪酸的组成，选择熔点低的脂肪，确俣低温时细胞膜上的脂肪继续保持液体的流动状态。
(2)维生素和矿物质微量元素。很多维生素和矿物元素都以各种形式参与到相应的酶促反应过程中，防止出现缺乏症，提高越冬鱼类抗病能力和抗应激能力。
越冬期，这些基础的营养物质会在漫长的越冬期逐渐被消耗掉，必须注意维生素和矿物元素需求的不足，适当提高越冬料的整体维生素和矿物元素水平。
此外，脂溶性维生素可以在体内储存，而水溶性的维生素可能排出体外，在整体强化的同时，可针对性地提高脂溶性维生素的供应。
(3)胆汁酸、胆碱和肉碱。胆汁酸、胆碱和肉碱等能够，促进脂肪消耗，有效调节机体脂类代谢，减少脂肪在内脏中的积累，缓解长时间的低温应激，提高鱼体应对低温应激能力。
广东海洋大学副教授黄郁葱：金鲳鱼主要病害研究进展
广东海洋大学副教授黄郁葱从养殖、苗种管理、养殖病害、营养、工程系统建设、销售、从业群体7个方面，分析了目前金鲳鱼养殖存在的问题。在7个问题中，他着重讲述了金鲳鱼病害问题。
据介绍，目前金鲳鱼的病害主要在海南三亚、临高，湛江草滩、东海岛、雷州流沙湾、钦州港等沿海海域，主要有病毒病（神经坏死病病毒）、细菌病（弧菌病、链球菌病、美人鱼发光杆菌病、诺卡氏菌病、衣原体）、寄生虫病（纤毛虫类、淀粉卵涡鞭虫病、血居吸虫病）、非寄生虫性疾病（如脂肪肝）4种，其中病毒、细菌、寄生虫三分天下。
会上，他详细阐述了金鲳鱼的神经坏死病病毒、链球菌病、诺卡氏菌病等几种常见病害的表现以及防控措施。
一是神经坏死病病毒，主要发生在苗期，发病率高，发病急，传播速度快，死亡量大，没有有效的防治方式，主要有垂直传播和水平传播。金鲳鱼的神经坏死病病毒的基因型主要来源于RGNNV。
诱因可能是拉网、搬运、分筛等操作造成的强应激，缺氧、温差、水质变化超过鱼体适应能力，周边感染源等。
如何防控？一是加强检疫，二是尽量减少应激，三是疫苗开发，四是抗体，母源抗体转移。
二是链球菌病。金鲳鱼链球菌病可以说是养殖危害较大的一种病害，主要在7-9月高发，高峰期感染力超过60%。发病的症状有很多，还会和刺激隐核虫混合感染。黄郁葱从理化因子角度出发揭示了链球菌发病的规律，并分析了相关诱因，例如高温、设施量大、过量投喂、消化不良、饲料植物蛋白过来替代、油脂氧化等。
如何解决？需要从饲料投喂、疫苗开发、检测技术、动保产品开发等，系统性配合来解决。至于水产养殖病害和抗生素残留，黄郁葱给出的答案是疫苗、微生态制剂、中草药、健康养殖模式等。
三是弧菌病，主要病原是哈维氏弧菌、美人鱼发光杆菌美人鱼亚种、创伤弧菌和溶藻弧菌，主要流行于4-6月和10-12月，在车轮虫、本尼登虫感染后容易继发感染。
四是诺卡氏菌病，容易在10月到次年的4月的冬春季节发生，发病率20%-60%，平均死亡率20%，越冬死亡时主要原因。对对诺卡氏菌病，刘建勇认为，PCR检测技术最为有效。
五是衣原体病，相对来说，危害没那么大，主要是影响鱼的生长，流行鱼5-11月，流行水温是22℃-33℃。
此外还有复殖吸虫病等。
最后，对于金鲳鱼的病害问题，黄郁葱提出几点展望：
一是抗病遗传育种；
二是加强养殖海域的管理，做好养殖环境容量评估和控制；
三是加强疫病的监测预警研究；
四是基于深远海金鲳疫病的流行规律研制针对多病原多联疫苗；
五是开发适合于深远海金鲳的疫苗免疫途径及设施；
六是开发绿色替抗免疫增强剂、中草药制剂或提取物；
七是开发绿色杀虫制剂。
广东海洋大学教授鲁义善：金鲳鱼渔场认证与优质鱼计划
广东海洋大学教授鲁义善表示，水产品安全计划，首先是养殖场认证，其次是鱼的认证。
会上，他介绍了国际上的农产品认证以及我国的食品认证（三品一标）。“目前新的食品管理办法即将于2023年1月1日开始执行，绿色产品，有机产品、达标产品、地理标志，形成新的‘三品一标’。”
在新的“三品一标“下，绿色生态的优质鱼的市场和需求，将会出现前所未有的突破。为此，鲁义善特地分享了惠州优质鱼计划，给未来优质鱼规模化养殖提供了借鉴。
什么样的鱼才是优质鱼？以惠州优质鱼计划为例，首先需要有目的性明确的、系统的现场调查问卷，其次是分门别类的检查项目，三是完善的检查报告，经过数次核查后，在收获化解还需要开展食品安全的检测，包括药物残留、重金属、抗生素、微生物残留等。
这样一番操作，需要投入了大量的人力物力。那么，这样生产出来的优质鱼对提质增效有什么效果？最明显的是，可以大大提升了鱼的附加值。运到香港的带优质养殖场标签的鱼单价可以达到45-55港币，没有认证的金鲳鱼在市场上单价约为25-30港币。“优质鱼计划可以作为参考，让湛江的优质金鲳鱼也能走向港澳，走向世界。”
之前我们从塘头到餐桌的食品安全管控是割裂的，养殖场归农业部门管，食品安全归食药监局管。2023年1月新的农产品质量安全法的实施，将有助于从源头治理开始，进行从塘头到餐桌的风险管理和全程控制。可以说，新的农产品质量安全法能很好从源头开始全程管控。这与优质鱼计划不谋而合。”鲁义善说道。
最后，鲁义善对金鲳鱼渔场认证与优质鱼计划作了总结和归纳：
1、基于养殖场和养殖鱼双认证的“优质鱼”计划是金鲳鱼产业提质增效的有效途径（湛江金鲳鱼可以借鉴）；
2、“优质鱼”计划符合即将实施的《中华人民共和国农产品质量安全法》；
3、“源头治理、风险管理、全程控制”的基本理念适用于所。有水产养殖品种；
4、新型养殖模式可有效降低疾病发生率，但疾病的发生也是必然的，加强对新型养殖模式病原区系的调查研究至关重要。
中国科学院院士桂建芳：鱼类全球蓝色转型加速水产种业竞争和发展
中国科学院院士桂建芳主要从水产养殖的中国智慧与全球蓝色转型、结缘鱼类及其点滴奉献、育种技术的发展蓝图及其新的精准育种路径、精准育种技术路径的新突破，四个方面分享鱼类全球蓝色转型加速水产种业竞争和发展，从中国水产40年的发展，引入到育种技术领域。
在对育种技术的发展蓝图及其新的精准育种路径上，桂建芳分享了从遗传和发育的基础突破发展起来的有重大潜力的五条鱼类精准育种技术突破：
1.基于基因编辑技术路径导入有益基因或移除不利基因；
2.基于性别特异标记技术路径培育单性群体；
3.基于可控原始生殖细胞开关技术路径生产不育子代；
4.基于借腹怀胎技术路径提升育种效率；
5.基于基因组整合及有性生殖重获路径创制基因组重构的合成多倍体。
在精准育种技术路径的新突破上，桂建芳实证举例说明中国鱼类育种事业的发展和未来的方向，主要是基因技术的利用。
例如，基于基因编辑技术途径移除不利基因——无肌间刺鱼的创制，在武昌鱼已经获得重大突破，也就是2022年在业界引起轰动的无刺武昌鱼。无刺武昌鱼的技术突破为鲫鱼、金鱼的无肌间刺创制提供了理论和技术支撑。
再如龙睛再造技术，也是采用基因编辑技术，创制了含有龙睛的百褶裙狮子头金鱼新品种为代表的各类金鱼新品种。
再如银鲫三倍体技术的运用等。
这些新的发现不仅在脊椎动物多倍体复合种中揭示出一种可以产生大量克隆系的遗传演化策略，可促进单性雌核生殖克隆系避免基因组衰退并增加其遗传多样性的潜能，同时还为现今的银鲫遗传育种创造出丰富的种质资源并开拓出一条精准的遗传育种路径。
基于这些发现，试图开拓基于倍性改变及生殖方式转换创制基因组重构的合成多倍体新技术，如合成双四倍体创制、新双三倍体群体创制、新双三倍体优势个体筛选、雌核生殖扩群。
最后，桂建芳总结了鱼类育种的三大品类：一是经典的资源增值、群体或家系选育、种内或种间杂交；二是基因型和表型因果鉴定的遗传育种；三是从遗传和发育基础的突破发展起来的有潜力的五条鱼类精准育种技术路径。
广东恒兴集团国内营销总监曾令彬：打造金鲳鱼消费爆品——全产业链圈渠道全场景破局金鲳鱼市场
据曾令彬介绍，目前金鲳鱼在国内消费量在10-12万吨左右，占比70%，海外4-5万吨，以华裔为主，占比30%。
虽然金鲳鱼有稳定的市场需求，但他表示，需求并不能拉动金鲳鱼原料鱼的价格。从价格变化趋势以及国内区域流通格局数据中发现，以条冻的加工方式进行市场开发具有一定的局限性，因此，深加工势在必行。
曾令彬随之引出了恒兴的金鲳鱼产业的布局。从苗、料、药、养、加工和预制菜上全面发力，在食品市场上获得很好的成果，消费量逆势上升，迅速在国内占领一席之地。
恒兴在金鲳鱼食品市场实现的弯道超车，也佐证了恒兴在金鲳鱼领域布局的成功。
中国渔业协会金鲳鱼分会秘书长彭树锋：中国金鲳鱼之都——湛江
中国渔业协会金鲳鱼分会秘书长彭树锋介绍了国内金鲳鱼的养殖情况以及湛江获批金鲳鱼之都的历程，并简要分析了金鲳鱼产业的种苗生产格局、饲料竞争格局、加工市场格局。
湛江市科学技术协会主席郭荣波总结致辞
6个报告，历时半天，在湛江市科学技术协会主席郭荣波的总结致辞声中，第八届现代渔业论坛暨院士湛江行顺利落下帷幕。2023年，第九届现代渔业论坛，我们继续相约。
