基金项目：重庆市生态渔产业技术体系项目
_徐杭忠等
在农业农村部实施的水产绿色健康养殖五大行动之一的“配合饲料替代幼杂鱼行动”推动下，水产工作者对鳜鱼的饲料驯化养殖工作取得了有效的进展，并逐步开展配合饲料养殖鳜鱼的示范和推广工作。本文结合2020年重庆市生态渔产业技术体系“鳜鱼配合饲料驯化和养殖试验示范”项目在重庆市潼南区太安镇兴水渔场的开展情况，就鳜鱼配合饲料网箱养殖技术简述如下。
一、设施设备
1.池塘的选择
选择面积5亩以上、水深2.5米以上的池塘，这样易于架设网箱，且箱底不易着底，残饵、粪便等不会在网箱底部淤积，以保障网箱设置区域及整个池塘水体环境的最优化。网箱的面积一般为池塘面积的10%左右。网箱外放养鲢、鳙、草鱼、鲫等常规养殖鱼以净化水质、清除残饵，同时可以设置池塘面积5%～10%的水生蔬菜，构建池塘网箱生态鳜鱼养殖模式。
2.网箱架的制作与架设
用钢管焊接成5米%uD75米或5米휐米的网箱架，用油桶或泡沫桶绑定后固定在池塘水位最深的地方，也可以用钢管或木桩直接将整个网箱固定在池塘最深的地方。网箱口要高出池塘最高水位30～40厘米，以免大雨涨水过快溢箱逃鱼。
3.网片的选择
网箱最好选用无节网片制作，这种网箱不易擦伤鳜鱼。网目尺寸依据鳜鱼规格而定，用于苗种培育的网目为 0.5～1 厘米，成鱼养殖的网目2厘米左右即可。因鳜鱼具潜底的习性，网箱最好在放苗前1个月左右就浸泡在水中，让箱体上着生藻类，避免鳜鱼苗进箱后擦伤体表。
4.池塘消毒、清塘
有条件的最好每一年度把存塘鳜鱼转至其他塘，将池水排干后曝晒一个冬季，或在养殖前1个月开始清塘、消毒，彻底杀灭池塘中的野杂鱼、细菌及寄生虫。常用的药物有生石灰、漂白粉、茶籽饼等。若无法干塘，可每亩水深1米用生石灰150～200千克清塘。
5.设施配置
(1)增氧设施：网箱内的增氧措施一般采用24小时不间断的微孔增氧方式，要保证每口网箱放置2个直径80厘米的微孔增氧盘。网箱外两边各固定1台水车式增氧机，朝网箱的方向推水，以保证网箱设置区域的水体流动。另外每5亩配备1台变频增氧机，确保养殖池塘水体溶氧充足。池塘面积在15亩左右的最好配1台涌浪机。
(2)诱食设施：鳜鱼摄食反应主要依靠运动刺激敏感的视觉和侧线，用饲料养殖需加装冲水设施，以刺激鳜鱼集群摄食。冲水设施可根据实际情况选择底增氧盘、冲水管等，主要目的是使饲料动起来，刺激鳜鱼前来摄食。驯化后的鳜鱼感受到冲水信号，就会自行集群等待投喂。
(3)遮阳网和防鸟网：有条件的养殖者最好在网箱上方盖遮阳网和防鸟网，减少烈日和鸟群对鳜鱼的影响。
二、管理措施
1.苗种的选择
苗种的选择主要注意品种、规格、摄食情况、体质及整齐度。
(1)品种：目前鳜鱼人工育成品种包括翘嘴鳜“华康1号”“华康3号”、秋浦杂交斑鳜(抗病力强、较易驯化摄食冰鲜鱼)、长珠杂交鳜(抗病力强、生长快、饵料系数低)及翘嘴鳜“广清1号”(病毒病发病率低、肉质肥厚、饵料系数低、生长速度快)等，养殖者应根据市场情况及养殖需求选择合适的品种。
(2)规格：苗种规格最好在100尾/千克左右，此规格的苗种驯化较为稳定，便于运输；若是购买苗种自行驯化，可选择更小规格的苗种。
(3)摄食情况：购买鳜鱼苗前，应仔细观察鱼苗的摄食情况，确保购买的鱼苗驯化程度高、抢食人工饲料欲望强。
(4)体质状况：成功驯食人工配合饲料的鳜鱼苗一般比较肥满，体色光亮，无病无伤。
(5)整齐度：鱼苗经过一段时间的驯食喂养后，其个体生长存在一定差异。养殖户选苗时应注意鱼苗的整齐度，以减少运输途中或下塘后大鱼吃小鱼情况的发生。若整齐度不过关，应要求供苗方筛分，之后再行购买。
2.苗种的放养
(1)放养时间：水温上升到22℃时即可进行苗种的放养工作。该温度下水霉菌较少，鱼苗进箱后不易感染水霉；另外该水温下鱼苗摄食旺盛，有利于鱼苗恢复体质，减少病害的发生。
(2)规格、密度：放养规格为 100 尾/千克左右，密度为20～40尾/米2 。
(3)消毒：苗种进箱前用3%的盐水浸泡2～3分钟，整个池塘用二氧化氯或聚维酮碘等全池泼洒，连续2～3天，切忌将药液直接洒在已放苗的网箱中。
3.饲料的选择
鳜鱼的商品饲料主要有膨化浮性饲料、半沉浮饲料(饲料厂定型产品，直接购买使用)和软颗粒饲料(从饲料厂购买全价配合粉料后自行加工)。
(1)膨化浮性饲料投喂方便，摄食状态易于观察，残饵可控，浪费少，利用率高，饲料系数低。但由于饲料投入水体后浮在水面上，需要鳜鱼上浮摄食，所以鳜鱼的驯化转食需要科学的方法，达到80%以上比例的抢食率需要一定的时间，而拌保健药品有一定损失。综合多方面因素，目前认为膨化浮性饲料是较好的鳜鱼饲料加工料型。
(2)半沉浮饲料在适温季节投喂比较好，易于鳜鱼分层抢食，但不足之处是在驯化期和养殖水体低温(15℃以下)季节，容易出现摄食后的吐料沉底而污染水质，造成水体氨氮、亚硝酸盐升高，导致鳜鱼产生慢性疾病。
(3)软颗粒饲料颗粒软，鳜鱼易于接受，易于驯化，且可直接制作药饵定期预防疾病。但也存在以下几方面的不足：①需购买软颗粒制粒机，且制作麻烦；②配方中淀粉含量较高，对鱼的肝脏会产生不同程度的慢性损伤；③投喂量不容易把握，易过量投喂，也容易出现抢食或摄食时折断饲料而沉底，造成饲料的浪费；④软颗粒残饵沉底后容易腐败变质而污染养殖水体、滋生有害菌，造成鳜鱼免疫机能下降，继发多种病害。
4.饲料的投喂
鳜鱼有喜阴怕阳的习性，投食时间宜选择在早上日出前、下午太阳快落山时。要遵循“定时间、定信号、定地点、定投喂量”的原则，一般按“慢、快、慢”的节奏投喂。日投饲率与鳜鱼规格和水温密切相关。按规格确定，广东地区4－10 月(水温 22℃以上)，驯化鱼苗时日投饲率为4%～5%，驯化后至 100 克/尾时日投饲率为 2%～4%，100～200克/尾时日投饲率为2%～3%，200～300克/尾时日投饲率为2%左右，300克/尾以上时日投饲率为1.5%～2%。按水温确定，水温22℃以上时日投饲率为2%～4%，15～22℃时日投饲率为1%～2%，11～15℃时日投饲率为 0.5%～1%，6～11℃时日投饲率为0.5%以下。同时，在水温降低后投喂频率应根据鳜鱼的摄食情况，逐步从每天两餐(水温19℃以上)调整至每天一餐(水温15～19℃)、两天一餐(水温11～15℃)、三天一餐(6～11℃)等。目前观察的摄食情况是，水温6℃时鳜鱼还能正常摄食浮性配合饲料，摄食率明显下降。以上数据仅供广大鳜鱼养殖户参考，具体投喂频率与投喂量应根据实际情况而定。
鳜鱼养殖过程中要定期添加保肝、抗应激、增强免疫力、抗菌、抗病毒、防寄生虫的保健药品。可选用的保肝产品有护肝宝(枯草芽孢杆菌及其代谢产物)、瑞安泰(中草药复方产品)等；抗应激产品如维生素C、复合维生素等；免疫增强剂如黄芪多糖、桑叶提取物、维生素E、复合维生素等；抗菌、抗病毒、防寄生虫的药品最好使用中草药、益生菌等，适量定期补充，可增强鱼的体质，预防疾病，要避免使用抗生素等药物。
5.水质管理
池塘网箱养殖鳜鱼的水质管理是养殖成败的关键因素之一，要做到水体“肥、活、嫩、爽”，时刻注意调水，减少水质变坏对鳜鱼的影响。
(1)始终保持水体肥度：池塘水体透明度一般在25～30厘米，pH 7.0～8.0。pH过低时可全池泼洒生石灰，若pH过高可全池泼洒腐植酸钠等。
(2)防止氨氮、亚硝酸盐偏高：要勤开增氧机，增加水体的溶氧，使硝化作用彻底，减少亚硝酸盐的形成；在晴天通过开涌浪机将池水搅动，可降低池底氨氮的含量，同时还可以施用水质改良剂。
(3)制定合理的投饲计划：定期检查鳜鱼的生长与健康情况，根据鱼体增重、水温、天气状况等，灵活掌握投喂量，减少残饵对水质的破坏。
三、案例介绍
1.鱼苗驯化和培育
(1)网箱情况：5 亩左右土塘，水深 2.5～3米，架设两口5米%uD75米%uD72米的网箱，不搭棚，箱内配备微孔增氧盘，箱外配备水车式增氧机。
(2)养殖情况：每口网箱内放规格2 000尾/千克(寸片)的翘嘴鳜“广清 1 号”2 万尾，冲水诱食，箱外放养鲢鳙。寸片苗经活鲮鱼仔、闷死鲮鱼仔、裹粉鲮鱼仔、软颗粒饲料、软化浮料、浮料的依次替代驯化，1周后基本驯化完成。
2.大规格鱼种的驯化和成鱼养殖
(1)网箱情况：10 亩左右土塘，水深 2.5～3 米，架设 1 口 10 米휐 米%uD72 米的网箱，不搭棚，箱内配备微孔增氧盘，箱外配备叶轮式和水车式增氧机。
(2)养殖情况：网箱内放规格为50～100克/尾的翘嘴鳜“广清1号”苗2 000尾，冲水诱食，箱外放养鲢鳙。以鲢鱼块、鲢鱼块裹粉、软颗粒饲料、浮料依次替代的方式驯化。驯化过程中不断筛分，分出驯化效果不好的鳜鱼苗，继续进行鲢鱼块至浮料的替代流程。以此往复，经过两周的驯化筛分后，得到对膨化饲料接受度较好的大规格鳜鱼苗1 500尾左右，驯化率75%左右。经过半个月转食成功后，鳜鱼完全投喂浮性膨化料，每天早、晚各投喂1次，日投饲率1.5%～2%，定期拌喂保肝、驱虫的中草药类药饵。11 月底(水温15℃)打样，鳜鱼最大个体400克/尾，均重达到250克/尾以上，肝脏健康。与广东地区的高密度网箱养殖(50 尾/米2 )不同，由于是低密度养殖(20尾/米2 )，鳜鱼未出现体色发黑现象，且与大塘用饵料鱼养殖的鳜鱼几乎无差异(图1)。
图1 鳜鱼体色正常，肝脏红润
(3)效益情况：出鱼价格为80～100元/千克，产值达7万元左右。饲料系数1.1～1.2，饲料成本16元/千克左右。除去饲料、动保产品、人工、塘租、电费等成本后，每口网箱获利可达3万元。
3.冬季低水温鳜鱼的配合饲料驯化和养殖
2020年11月23日(水温15℃)至12月7日(水温13℃)，重庆市生态渔产业技术体系开展了为期半个月的冬季鳜鱼配合饲料驯化和养殖工作，取得了冬季鳜鱼低水温下饲料驯化的成功。
(1)网箱及放苗情况：5 亩左右土塘，水深2.5～3米，架设两口5米%uD75米%uD72米的网箱，不搭棚，箱内配备微孔增氧盘，箱外配备叶轮式和水车式增氧机(图2)。鱼种规格为75～100克/尾的大规格鳜鱼种，放苗1 000尾左右。
图2 试验池塘
(2)驯化及养殖情况：11 月 23 日(池塘水温15℃)，兴水渔场开始采用配合饲料驯化之前一直吃麦鲮的鳜鱼。经过逐步替代的方法驯化两周后，于12月7日(池塘水温13℃)打样观察驯化情况。鳜鱼不仅在冬季低水温情况下成功转食饲料，而且生长状况良好。
(3)冬季驯化意义：因鳜鱼配合饲料的供应不受季节影响，鳜鱼冬季低水温饲料驯化的成功将使鳜鱼越冬问题得到很好的改善，使鳜鱼在重庆地区的全年度养殖成为可能。
