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近年来，我国居民肉食结构逐渐发生变化，牛、羊、禽肉比例增加，但市场调查结果显示：2013年我国农贸市场猪肉消费比例仍高达64%，生猪养殖仍然是农民养殖致富的主要手段。调查还发现，“优质安全”的猪肉产品已经成为市场消费的需求核心，品牌猪肉将成为长期快速增长的行业。

省农科院积极探索优秀科研成果“松辽黑猪”的落地、转化、升级，与吉林省东部山区地方政府、养殖户共同探索采取山林放养方式发展的森林猪产业，产品得到市场认可，并获得了较高的经济效益。

省农科院畜牧分院张树敏研究员的科研团队历时23年，研究繁育出我国北方首个黑色瘦肉型母系新品种——松辽黑猪，成为吉林省猪养殖业最有潜力的品种。记者通过深入采访，探究“松辽黑猪”这一优秀的科研成果如何通过新型的发展模式落地、转化、升级，成就一方新兴的产业。

山林放养的福利养殖：

吃野果、喝山泉、听音乐、住两室一厅

今年8月8日，金明哲收到了一纸满是英文的奖状。

“5星级福利养殖金猪奖”，颁发单位——世界农场动物福利协会。这是和龙市畜牧局里中文翻译的版本。

作为延边金村野生动物养殖专业农场的主人，金明哲将长白山纯种野猪和松辽黑猪杂交，采取野生放养和自然成长相结合的方式，养殖模式经过动物福利协会各项指标严格考核，获得福利养殖金奖，今年9月还要去伦敦领奖。

一个养猪的农民，收到满是英文的奖状，还将出国领奖……好奇心驱使下，记者走近获奖人金明哲，去了解他和他的故事。

和龙市福洞镇东新村，山多林密，草木茂盛。清晨5点，山林小屋笼罩在缕缕曙光之中。

金明哲早早起来，打开了大功率音响，萨克斯名曲《回家》萦绕在山林间。

拌好了玉米面和黄豆粉，金明哲准备给从山上下来的黑猪喂食。

几头勤快的黑猪摇晃着身体，赶回来吃早餐。“还有些懒家伙不愿意起来，就得敲盆招呼。”金明哲一边敲，一边喂食。

“黑猪在山上主要食物以纯天然的野果、野菜、野草、树叶为主，还有药用植物；喝的都是优质的矿泉水，长白山上到处都是矿泉水。所以，放在山上养，节省饲料，节省成本。”金明哲说。

养殖场全是白色细沙铺地，固定地方还有遮阳的凉棚和休息的草坪。“这样是为了保证干燥，还要定期更换，那边就是改造扩建的运动场，现在有水池、木球、障碍，以后要增加一些玩具。”金明哲一边说，一边打扫农场。这里闻不到普通猪场那令人掩鼻的气味。

上山嬉戏，有吃有喝；下山玩耍，欣赏音乐。有了这些待遇还不够。走进猪舍，还能了解到这里特殊的福利待遇。

“我给这个圈舍起名叫‘两室一厅’，分为前面8平方米的运动室，后面两间各为11平方米的‘卧室’，为啥是两间？产后抑郁的时候，猪崽儿放在一个屋里，母猪自己呆在另一个屋里。”金明哲幽默地介绍着，在这30平方米的小天地，母猪享受着高等福利待遇。

随行的省农科院畜牧分院金鑫研究员介绍说：“放养的目的，就是降低饲养成本，这样猪只要是少补充一点饲料，就是猪耗料降低了。一个基地，一个饲养劳动力，就可以管几百头猪，大概节约50％的成本。”

“那还是2004年的时候，有两头野猪跑到我家来，我就寻思养养看。养殖野猪开始为了好玩好看，后来开始引进省农科院的松辽黑猪，2006年发展到300头。”金明哲一边回忆一边说。

长期放养的松辽黑猪比起圈养的猪来说，又有什么不同呢？

“松辽黑猪的奔跑能力较强，腿比较高，不高于50度的坡度山，都可以进行活动。”金鑫说：“森林猪通过放养，可以在自由觅食中得到奔跑锻炼，运动量是工厂化圈养的百倍以上，从而提高了对自然的适应能力，因此体质更健壮，增强了对疾病的抵抗能力，成活率高。圈养的猪肌内脂肪含量3.5％，放养的达到4.9％。”

作为畜牧局重点扶持的项目，金明哲的农场年出栏4500头黑猪，已经形成了养殖、繁育、屠宰、产品开发、餐饮一条龙的规模。

“福洞、南坪、西城、崇善也搞起了森林猪养殖，在省农科院松辽黑猪品种的科技支持下，采用放牧加圈养的方式进行养殖。”和龙市畜牧业管理局副局长楚中兵介绍道。

坚持不懈的科技支持：“致命缺陷”催生“优质安全”

吉林省在传统的生猪养殖中，饲养品种、市场需求是什么样的情况呢？

在没有自己的瘦肉型品种猪之前，本地民猪虽适应性强，繁殖性能好，但生长发育慢、瘦肉率低。引入的国外优秀品种猪生长速度快、瘦肉率高，但肉色灰白、烹调风味差，尤其是洋品种不易饲养、繁殖率低，这些无疑成为“致命缺陷”。

培育自主知识产权的优秀品种，成为满足市场需求的当务之急。

1985年，省农科院畜牧分院张树敏研究员带领课题组，开始培育瘦肉型母系新品种——松辽黑猪；2009年8月，松辽黑猪通过国家畜禽遗传资源委员会猪品种审定专业委员会审定；2009年11月，松辽黑猪通过国家畜禽遗传资源委员会的审定。

历时23年坚持不懈的努力，换来的是我国北方首个黑色瘦肉型母系新品种的问世，同时填补吉林省无瘦肉型猪的空白。

作为我国北方第一个瘦肉型黑色母系新品种，松辽黑猪由杜洛克、长白和吉林本地猪三个品种杂交而成，不仅具备外来品种猪生长快、瘦肉率高等特点，还具有地方猪适应性强、繁殖率高、肉质好等特点，是优良的地方培育品种，适合东北地区养殖。

“因为松辽黑猪比较耐寒冷，东北最低气温达到零下27至28摄氏度的时候，也不会影响它的正常生长和繁殖能力。”张树敏研究员介绍说：“松辽黑猪有东北民猪的血统，适应性比较强，同时耐粗饲也比较强，能够消化一些粗糙饲料。”

科研成果成功落地后，如何扩大松辽黑猪群体、促进产业发展、转化成农民增收致富手段？张树敏研究员认为，育种方向应以市场需要为目标，产学研结合可以加快品种育成。他建议要加大产业开发力度，创造优质黑猪品牌。

倚仗自然的推广模式：

探索林牧合作发展前景

如今，松辽黑猪已推广到长春、吉林、白山、通化、辽源、延边以及辽宁、内蒙古、黑龙江、山西的部分地区。

松辽黑猪找到了适合生长的地域，产业的发展则要依靠健康的模式。

为了便于松辽黑猪品种的推广，省农科院科研团队探索出“公司+协会+农户+基地”订单生产模式，统一供应松辽黑猪商品代仔猪、有机饲料、生产防疫技术、有机生产标准。采取保价回收，规避养殖户的市场风险，促进松辽黑猪产业的健康发展。

在推广过程中，一套以野外放养为主的养殖模式逐步完善。吉林省东部山区的许多林业职工、山村农户、专业合作社，纷纷开始用散养的方式来养殖松辽黑猪。

在传统生猪养殖屡屡遭遇“滑铁卢”、生态养猪遍地开花的大背景下，利用长白山独有的资源优势，发展福利养殖的森林猪产业，金明哲无疑抓住了商机。他的这种福利养殖森林猪的致富模式，恰恰与当地政府推动畜牧业发展的总体思路不谋而合。

“和龙市在发展畜牧业过程中，寻求到了一个突破口——林牧合作，不仅可以实现畜牧业生产上量的增多和质的提升，还是解决林牧矛盾的有效办法。”楚中兵介绍和龙市的做法。林牧合作，这一产业模式正得到越来越多的认同与实践。

——近3年，和龙市八家子林业局为养殖户无息贷款达到150万元，扶持建立黄牛养殖基地、养蜂基地和森林猪养殖基地。同时，出台林业职工畜牧业发展补贴办法，拿出30万元对养殖户进行补贴，积极与农信社沟通，以贴息30%的方式为养殖户办理信贷资金。

——通化县石湖林场派人到延吉、丹东等地考察，学习养殖技术，职工入股经营，目前已发展森林猪1000余头。管理人员算了一笔账，森林猪毛猪每公斤卖30元，猪肉每公斤80元，是普通猪肉的3至5倍，而且不愁销路，养一头猪到出栏能净赚2000元左右。

——和龙市八家子镇经过与省农科院多次沟通，将松辽黑猪幼崽引进八家子镇龙山村，组织村民集体饲养黑猪，预计人均收益将增长4000元至5000元。

——汪清县桃源聚宝森林猪专业合作社，现已建起森林猪场围栏200多公顷、3000亩场区。

林牧合作将松辽黑猪变成森林猪，在科学健康的放养模式下生产出的绿色有机黑猪肉，肌肉拉力及伸长度大大高出圈养生猪，口感上没有野猪肉的粗糙和家猪肉的肥腻，价格是普通猪肉的3倍以上，逐步获得市场认可和青睐。

资料显示：国内未来10年生鲜猪肉的品牌化大趋势已经确立，猪肉消费将从无品牌走向有品牌，而国内的品牌猪肉将是一个长期快速增长的行业。

目前，吉林省森林猪产品经过深加工、精包装，逐步打入北京、上海、广州、深圳等地商场、超市、饭店，同类产品占全国市场的83%，销量每年以65%的速度增长。近3年，吉林省共出栏松辽黑猪50余万头，实现产值7.03亿元，纯利润达2.03亿元。