绿色食品（A级）鱼腥草规模化栽培技术
1 概述
鱼腥草（Houttuynia cordata Thunb.），别名鱼腥草、猪鼻孔、蕺菜、狗帖耳等，是三白草科蕺菜属宿根性多年生草本植物[1]。药菜兼用，全株均可食用，其嫩根、嫩茎叶营养丰富，独具风味，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及挥发油等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、止血等功效，具有很好的食用价值和药用价值，已被国家卫生部正式确定为“既是药品，又是食品”的极具开发潜力的资源之一[2～4]。近年来因其市场效益好，在贵阳发展迅速，对促进农民增收和满足人们消费需求具有重要的作用。
2 适栽品种特征
本课题组前期通过对不同来源鱼腥草进行品比筛选试验，获得贵州本地品系“贵州II”产量较高，达到3288.4 kg/667 m2。从其农艺性状综合看，株高为33.8 cm、茎粗3.5 mm、叶长6.9 cm、叶宽5.7 cm、地下茎节间长2.4 cm、叶数6.6、叶绿素含量60.0 mg/kg、抗病性RRRR。
同时，鱼腥草“贵州II”对土壤条件要求不严苛，但以土壤微酸，pH值6～7，土层深厚、肥沃的砂质壤土为好。一年四季都可以播种，但以春季和夏初播种较好，播种后当茬可收。多采用分根繁殖，目前有两种播种方式：长茎播种和短茎播种。长茎播种用种量大，生产上常采用短茎播种，每段4～6 cm，每段保留2～3个节，667 m2用种量约150～200 kg。
3 鱼腥草规模化栽培关键技术
3.1 采种
鱼腥草繁殖分有性繁殖和无性繁殖两种，有性繁殖用种子繁殖，无性繁殖用根茎繁殖。
3.1.1 采收种子
鱼腥草的花序为穗状花序，着生茎顶。在自然状态下，鱼腥草的花期是5～8月，果期是7～10月，种子成熟时的颜色为棕黑色，采收时，摘下已成熟种子的花序，将它晾干后，即可备用。
3.1.2 采挖根茎
鱼腥草的地下根茎，每个茎节都有芽眼，且都会生根，都可以萌发成植株。采挖时先割去地上部分，再挖取地下根茎，运回栽植。鱼腥草地下根茎的萌发力很强，可以随挖随种，也可以假植成活后再移栽。
3.2 选地
鱼腥草喜温暖湿润的气候，对温度适应范围广，地下茎在-10～0℃下均可正常越冬，在12℃时地上茎生长出苗，生长前期适温16～20℃，地下茎成熟期适温20～25℃。在阴湿条件下生长良好，要求土壤潮湿，田间土壤持水量为75%～80%，空气相对湿度在50%～80%，才能正常生长。对光照要求不严，弱光条件下也能正常生长发育。对土壤条件要求不严格，但以土壤微酸，pH值6～7，土层深厚、肥沃的砂质壤土为好。
3.3 整地开厢
栽种鱼腥草前，人工除去杂草、残根后，将土壤翻、耙、整平，并整出宽1.30～1.60 m、厢距为33 cm左右的厢。再在厢面上开横宽13～15 cm、深10～15 cm的播种沟，两播种沟间距离20 cm，田四周要开好排灌沟。
3.4 播种
鱼腥草一年四季都可以播种，但以春季和夏初播种较好，播种后当茬可收。鱼腥草因种子发芽率低，一般多采用分根繁殖。目前有两种播种方式：长茎播种和短茎播种。长茎播种用种量大，生产上常采用短茎播种。选择新鲜、粗壮、无病虫害、成熟的老茎作种茎，将选好的种茎从节间剪断，每段4～6 cm，每段保留2～3个节，然后平放于播种沟内，株距5～8 cm，覆土5～6 cm厚，如土壤干燥可浇定根水，厢面盖上一层地膜或稻草，保持土壤湿润，提高土温，促进种苗萌发，667 m2用种量150～200 kg。
3.5 施肥
施足底肥是取得高产的基础，以667 m2为单位计算，施放蚯蚓粪肥1000 kg（未进行加工处理40%含水量），秸秆1000～1500 kg，或农家肥2500～4000 kg，尿素22.8 kg，过磷酸钙133 kg，氯化钾37 kg。鱼腥草用肥以氮、钾为主，对磷的用量较少，特别是钾肥对根茎的形成和香味的提高尤为重要。全部有机肥、磷肥和钾肥作基肥一次施用，剩余40%氮肥分苗期和快速生长期做追肥。一般在齐苗后（3月下旬）追肥7.6 kg/667 m2，之后快速生长期（4月下旬5月上旬）追肥7.6 kg/667 m2，共两次追肥。
3.6 管理
3.6.1 浇水
鱼腥草播种后，若持续干旱5 d，就要适时灌水，灌水时要沟内有水，畦面无水，灌后让其自然落干，直至出苗；在生长期也要适时灌水，有利于促进根茎生长和高产稳产。
3.6.2 除草
鱼腥草栽培前期要注意人工除草，一般3次，封行后不用除草。
3.6.3 摘心去蕾
对地上茎叶生长过旺的植株，要进行摘心，抑制长高，促发侧枝，并进行培土护根，促进地下茎生长，保证茎粗壮白嫩。去蕾可减少开花消耗养分，促进地下茎生长。
3.6.4 轮作
因鱼腥草经济效益好，一些农民为了省力，播种后连续种植，造成了土壤结构破坏，肥力下降，病虫害发生严重，产量下降，甚至绝收。采取轮作模式，特别是水旱轮作，可有效防止连作障碍。
3.6.5 病虫害防治
鱼腥草本身带有鱼腥味，抗病虫害能力较强，较少发病。有时可见白绢病发生，适宜选用禾本科植物作为轮作前茬作物，加强排水防涝，病害初期在土壤中施入石灰或哈茨木霉制剂，可达到有效防治白绢病的效果。虫害主要为小地老虎，不同生长期虫体对鱼腥草均有危害，可采用诱虫剂结合晶体敌百虫进行诱杀。
3.7 采收
收获鱼腥草采收时间没有严格限制，可分批采收。鲜吃叶和地上部的，鱼腥草生长25 d后就可采收。叶部含有20%挥发油成分，含鱼腥草素（癸酰乙醛）和锰元素较多，凉拌、煮汤营养丰富。采收地下部时，先将地上部割去，分级捆扎鲜销或晒干可作为药材销售。割去茎叶后, 收获地下根茎，用稻草或其他遮蔽物盖上，减少失水，将地下根茎清洗过后，分级捆扎，上市销售，667 m2可达2000 kg以上。
3.8 留种
鱼腥草人工栽培后，一般不采用有性繁殖方法，否则将延长生长期，减少鲜草收获次数，减少产量，减少经济收入。要留种的，则在采挖地下根茎时，留下细小的地下茎末梢，在地里让其自然萌芽；也可以选取粗壮的地下茎假植，供种用。
4 展望
目前，我省鱼腥草种植存在栽培品系良莠不齐，生产上大量施用化肥、农药等物质，造成鱼腥草栽培产量低、品质差、环境污染等问题，严重制约产业的可持续发展。笔者认为，可从绿色食品(A级)鱼腥草栽培的关键技术入手，结合适宜于本地的主栽品系，示范推广绿色食品（A级）鱼腥草栽培养分管理技术，从而实现鱼腥草生产优质、高产、高效、安全的目标。
同时，本技术在生产应用中还存在以下问题：一是种植农户对绿色蔬菜栽培概念认识不清，导致施肥不正确；二是有机-无机肥施用没有成形的模式，技术指导与生产实践脱节；三是农村有机肥来源减少（不养牛、不养猪等）；四是在栽培过程中施用农家肥劳动成本高，农民不愿投入过多劳动力。可通过加强培训，提高生产者对绿色（A级）鱼腥草栽培关键技术的了解，利用技术示范推广形成固定模式，增大商品有机肥投入等途径进行改善。
