莴苣是我国普遍种植的一种大路菜，莴苣是耐寒蔬菜，喜欢生长在壤土或沙壤土的环境中。莴苣有较多的品种，一般分茎用莴苣和叶用莴苣，但无论是茎用还是叶用，其质脆而嫩，营养丰富，是广受消费者喜爱的蔬菜之一。莴苣原产于地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上的茎是可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后变成白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。那么，越冬莴苣如何管理才能效益好？

1.种植时间

莴苣种植需要根据当地气候，品种特性来确定种植时间。春莴苣在十二月到三月育苗，二月到三月露地开始育苗;夏莴苣在四月到五月开始露地栽培;秋莴苣七月到九月育苗移栽。长江流域以春莴苣为主，一般第一年秋季九月到十月份播种，四十到五天左右定植，次年四月到五月采收。

2.浸种催芽

莴笋属喜冷凉型蔬菜，种子在4℃开始发芽，在15℃发芽最快。当温度超过30℃时，发芽速度减缓甚至受阻。这是因为莴笋种子是瘦果，有坚厚的果皮和种皮，种子在高温下萌芽，呼吸作用旺盛，进入胚胎的氧气不足，抑制发芽。催芽时，应先将种子浸泡12至24小时，然后用湿沙纱布包好，放入冰箱保持温度在10℃至20℃之间。也可将种子吊挂在深井里，离水面30至40厘米处。在催芽期间，每天用清水洗种，4至5天左右种子露芽，可取出播种。

3.培育壮苗

种植时一般选择耐热性好，不易抽薹的高产品种。苗床选择在地势平坦，土壤肥沃的地方，播种前进行浸种催芽，把种子放在清水里浸泡二十四小时，放在低温环境中一天，然后拿出来放在通分阴凉处三到五天种子露白即可播种。种子出牙后掺少量细沙一起播种，每平方米两到三克。

4.幼苗移载

按株距12cm左右，行距15cm左右的间距打穴眼，莴笋苗移植在穴里。移植完要给它施粪肥，粪肥可以快速让幼苗稳根好生长。当幼苗长到20天时，要给它再施肥料，你可以施农家肥，也可以施化肥，施完肥给它中耕和除杂草。

5.水分管理

莲座期适当控制水分，促进莲座叶发育充实。借球期水分供应要充足，水分少会使叶球小且产生苦味，但在苗的生长后期不宜过多肥水，以防止徒长。株高30-40厘米时，要适宜控水，防止植株间湿度过大，招致病害。莴苣开始膨大期施肥应从浓到稀。施肥过浓易导致其基部开裂，引起腐烂。

6.适时采收

越冬莴苣一般是在春节前后进行售后，当植株顶端的叶和外叶持平时即可采收，采收时沿畦面割取后，剥除下部叶片，使茎部露出，上部叶片仍保留，保持新鲜便于出售。如果想延迟采收，可以掐尖去蕾控制嫩茎，以免生长过高。