山羊肉具有肉纤维细嫩，瘦肉多，脂肪少,氨基酸含量与人体接近,胆固醇含量极低而受到欢迎，尤其是山羊吃的是百样草, 一般是不喂饲配合饲料及激素等，是一种天然食品，迎合现代人回归自然，返朴归真的趋势而倍受亲睐。

一、山羊的特性

山羊以其广泛适应性，产品多样性而普遍受到重视。山羊的数量也一直在增长，特别是在我国近年来增长迅猛已达到１亿多只，超过绵羊的数量。

山羊具有广泛的适应性，由接近赤道的非洲到寒冷的北极附近都可见到，在接近于海平面的我国沿海地区到高海拨的青藏高原都可见到。特别是山羊具有极强的耐粗性，可采食几乎所有的植物，而转化为山羊肉，山羊奶、山羊皮、山羊毛等与人们生活息息相关的畜产品而倍受欢迎。

二、主要饲养的品种

(一)云岭山羊

云岭山羊是我省数量最多品种，双柏县存栏16万多只。是分布最广的地方良种，主要分布在我省云岭山脉及其余山脉的哀牢山、无量山和乌蒙山延伸地区，故通称云岭山羊。该品种未经选育，体型大小不一，毛色较杂，但多数为纯黑色。

二）引入品种

1、努比亚羊

努比亚黑山羊原产于非洲努比亚地区,现已广泛分布于世界各地,属肉乳兼用型品种,它具有体型高大、生长发育较快、产肉性能良好、繁殖力高、适应性强等优点。

努比亚黑山羊适应性能强，无论高海拔地区或低海拔地区，无论舍饲和放牧均能适应其生长。努比亚黑山羊生长速度快，抗病能力强，耐寒、耐热、耐粗饲，周岁母羊达45公斤左右，公羊65公斤左右，成年母羊为60公斤左右，公羊为90公斤左右。其肉质细嫩多汁，味道鲜美，无膻味，蛋白质含量丰富，脂肪少，无油腻，氨基酸含量丰富。因努比亚黑山羊采食范围广，吃百草，无挑食草的习惯，所以其矿物质、药用成份的含量也比较高。

努比亚黑山羊皮毛细短、全黑色，油光发亮，无杂毛，头型较大，耳宽大并下垂，颈较粗，头颈相连处肌肉丰满呈圆形，体格高大，背腰平直，后躯丰满，骨骼坚实,体躯深长,腹大而下垂,乳房丰满而有弹性,乳头大而整齐,稍偏两侧。毛短而紧贴皮肤，眼大有神，鼻梁拱起，鼻径粗放，额部和鼻梁隆起呈明显的三角形,俗称“兔鼻”；两耳宽大而长且下垂至下颌部。

2、品种改良的现状

用努比亚黑山羊做父辈改良本地黑山羊,其杂交一代为纯黑色,杂交羊的初生体重、体尺等指标均比本地山羊显著提高,一般情况下杂交羊周岁体重可达40kg，其杂交优势明显，经济效果显著,由此说明用努比亚黑山羊改良本地山羊是发展肉羊商品生产、提高养羊经济效益的重要手段。

三、饲养管理

（一）山羊的生活习性

１、爱啃食略带苦味的小灌木林树叶。

羊吃百样草，山羊采食的植物种类很多，特别喜欢采取脆硬的灌木枝叶，嫩芽，能利用其他家畜难以利用的短草和灌木。所以灌木丛生，杂草种类繁多的丘陵山区是饲养山羊的理想地带。不喜食干枯的树叶，农作物桔秆等。一般经过一段时间的训练，也可采食部份农作物桔秆，部分经常放牧的山羊还不喜啃食包谷、黄豆等，可逐步训练适应，进行肥育。

２、喜干燥，爱清洁，厌污浊

山羊喜欢干燥通风良好的地方，因此在建羊厩时应选择通风良好，地面干燥的地方进行建设，有条件地方可建漏缝地板羊厩，有养羊积肥习惯的地方应勤换垫草，保持羊厩清洁干燥，这样既可满足羊的要求，又可防治山羊腐蹄病。

山羊爱清洁，厌污浊的习性尤为突出，如污染过的草和水，山羊宁肯挨饿受渴也不采食和饮水，草料污染，霉坏则更不愿吃草，因此应将羊只放牧于干净清洁的草场和饮用清洁的水。补充饲草饲料应有专用草架和饲槽。

３、合群性强，机敏，胆小易受惊

山羊比较机敏，容易领会牧羊人的意图，若牧工稍加训练，就可节省很多劳力。例如补食，补料时，只要放牧员一喊叫，羊只就会自动跑来采食。

山羊的合群性也极强，羊只走散后会鸣叫寻找其它羊只，使走失羊自动回到羊群中。山羊胆小易受惊，有经验的牧工往往训练一只强壮的，胆大的羯羊或公羊作为头羊，有利于放牧管理。

４、适应性好、抗病力强

山羊抗病力强，一般不易患病。同时山羊在病初或病情不严重时，病症不明显，到发现生病时，病情往往已经十分严重，因此在平时放牧时应细心观察，及时发现病羊并治疗，以

免粗心耽误治疗，造成死亡损失。

四、山羊羊舍建设

根据山羊的生活习性，羊舍的修建要因地制宜，就地取材，根据当地经济条件，有土木结构和砖瓦结构两类。不论哪类羊舍都要选择地势高燥、平坦，有适当坡度，排水良好，向阳背风，面积宽敞，地下水位低，水源充足，水质良好，交通方便，沙质壤土的山坡地。切忌猪马牛羊混关一厩，互相影响。

羊舍的建筑面积根据羊数确定大小。但不同羊只的占地面积应为：每只公羊1.5平方米，母羊1平方米，青年羊0.8平方米。羊舍里面要有草架和羊床。羊舍外面应有一个宽敞的运动场。有的把饲槽设在运动场的四周，运动场应有1-2%的倾斜度，以利排除积水和粪便。一间大羊舍根据羊只的数量分成大小不等的几间，以便分别关养不同的羊只。（据农业部网站）