鱼类是人们日常生活饮食中的重要组成部分，其具有很高的营养价值，因此深受人们喜爱。我国鱼类养殖的品种繁多，养殖面积也非常广阔。大家都知道，品质好的鱼所卖的价钱也高，那么鱼类的品质会受哪些因素影响呢？今天小编就带大家一起来了解一下影响鱼类品质的四大因素。

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一、鱼类品种

1、不同品种的鱼，肌肉中蛋白质、脂肪含量各不相同，肉质结构也不同，价格上存在很大差异。

2、不同品种的鱼，鱼肉中组成蛋白质的氨基酸，如：赖氨酸、精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等的含量不同，鲜味也就不同。

3、鱼肉脂肪中脂肪酸的种类和比例，尤其是二十二碳六烯酸(DHA)的比例也存在差异，导致鱼肉味道不同。

4、DHA是天然的脑白金，，是人体必需的营养物质。DHA含量高的鱼类有鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼等。

5、海水鱼的肌肉中上述几种氨基酸和DHA的含量比淡水鱼高，所以海水鱼比淡水鱼味道更鲜美。

6、水产养殖中，选择养殖品种要满足这些条件：根据当地的养殖环境、气候条件，选择适宜的养殖品种;要考察是否具有市场发展前景;选择的养殖品种在苗种、饲料等方面不存在困难;能够熟练掌握养殖品种的饲养管理技术，同时要请养殖专家定期进行指导等。

二、养殖水环境

1、水产养殖要求水源充足、水质清新、无污染。

2、首先在水源充足，水质达标、排灌方便、交通便利的地方建立养殖场，其次要培育良好的水质，养殖过程中密切关注水体的温度、透明度、溶解氧、pH值等的变化，使水质始终保持“肥、活、嫩、爽”。

三、饲料投喂

1、饲料是养殖鱼赖以生存的物质基础，饲料中蛋白质、脂肪、碳水化合物与维生素之间的平衡至关重要，鱼摄食优质新鲜的饲料，可提高生理状态及免疫力，提高成活率，这样养殖的鱼色泽好、体态正常、活力强，鱼肉紧致，味道也好。

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2、饲料投喂方面：根据鱼的生理特性选择适口的优质、新鲜的饲料，严格遵照“四定”的原则进行科学投喂;根据天气情况和鱼的摄食情况适时调整投喂量;要充分利用水体的养殖空间，采取多个品种搭配混养的方式，合理利用水体中的天然饵料和人工饲料，改善养殖水环境，提高养殖效益。

四、渔药的使用

1、在水产养殖过程中，进行清塘消毒、苗种消毒、饲养工具消毒、水质调节时，选择渔药要科学合理，用法和用量也要特别注意，防止因用药不当而影响养殖鱼类的品质。

2、渔药的使用应根据不同养殖品种和不同致病因素，选择合适的国标渔药，按规定使用量、使用方法、疗程进行治疗，严格执行休药期的规定。

3、养殖中从动物生长的营养需求、饲料卫生、养殖管理等方面入手，减少病害的发生，保障人类食品安全。

以上就是影响鱼类品质的四大因素，不同品种的鱼它们的营养、口感以及市场需求都不同，我们在养殖之前一定要结合自身的实际情况考虑，选择一个合适的品种。养殖过程中保证饲料和水源的干净卫生，做好消毒工作和疾病防疫才能是鱼类的品质更好。想了解更多养殖技术，请关注第一农经网。

（第一农经整理）