香菇是一种食用菌，也是一种生态农业的理想选择，在种植与栽培过程中需要注意以下几点：

1. 地理选择与建设大棚：在开始种植香菇前，需要选择一个适宜的地理位置。我们推荐选择一个阴凉潮湿的环境，这样的环境有助于香菇的生长。同时，建设一个大棚是香菇生长的关键环节，为了更好的控制湿度和温度，需要选择一个合适的材料来搭建大棚。

2. 培养选择和配料的选择：在选择培养基时，需要确保含有足够的碳源、有机氮和无机氮、矿质元素等营养物质。如果是使用菇房进行培养，可以使用木屑、麸皮、玉米粉等材料作为培养基。

3. 装袋问题与灭菌处理：在将培养基装袋后，需要进行灭菌处理，这是香菇生长的关键环节之一。建议使用高温灭菌，以确保培养基中的微生物被彻底杀灭。

4. 菌种的选择与接种：在选择菌种时，需要选择合适的菌种，并确保菌种的质量。同时，在接种时，需要注意控制接种量，以免菌种过多导致香菇品质下降。

5. 香菇的前期管理技术：在种植香菇的前期，需要注意控制湿度和温度，避免香菇受到损伤。在这个阶段，可以采用新鲜的水和微酸性环境来培养香菇。

6. 脱膜下地排场：当香菇长到足够大时，可以进行脱膜下地排场。在进行脱膜时，需要注意控制湿度和温度，以免香菇受到损伤。

7. 香菇出菇后的管理及收获：在香菇出菇后，需要注意控制湿度和温度，并及时进行收获。同时，在香菇收获时，需要注意选择合适的时间和方法，以确保香菇的品质。

综上所述，种植香菇需要注意地理选择、培养选择、灭菌处理、菌种选择、接种、前期管理、脱膜下地排场、出菇后管理及收获等环节。只有在全面考虑以上因素的情况下，才能确保香菇的生长质量和产量。