袋装平菇有利于操控杂菌和害虫的损害，成功率高，能充分利用空间，占地上积小(15～18平方米的培育室可培育1500～2000袋)。而且，出产周期缩短，采用堆积发菌，增高料温，加速发菌，缩短菌丝成长期。一起，便于移动办理，可充分利用场所，有利于操控温度，坚持湿度，出菇规整，菇形好，产值安稳。

培育料配方

平菇培育料来历许多，如棉子壳、锯木屑、稻草、树叶，及其它农作物及蔬菜茎秆等都可用来培育平菇，通常以棉子壳和稻草为培育平菇的主料。①配方一：棉子壳98%、石灰分1%，石膏粉1%PH值为6.5。②配方二：棉子壳60%、稻草粉33%、石灰粉1%、石膏粉1%、PH值为6.5。③配方三：稻草粉80%、玉米粉或米糠18%、过磷酸钙1%、石灰粉1%、PH值为6.5。

拌料方法

培育料按配方称好原料及药品后，置于一洁净房内或空地上，按干料水为1:1.3～1.8加水，用钉钯或铁铲充分拌匀。拌好后的培育料用手捏紧，若指缝间有水渗出但又不滴时，阐明水分含量适宜。

装袋灭菌

塑料袋用宽为22～25厘米低压聚乙烯筒膜，裁成长约40～50厘米的塑料筒，将制造好的培育料装入塑料筒内，压紧，两头套上塑料颈环或纤维带环，将塑料筒口翻下，沿环外侧从接近中心的一侧挪入，再在环口上盖上牛皮纸或报纸，用橡皮筋箍好即成。将料袋放入大土蒸锅中蒸煮消毒，多袋并放，等上大气后(100℃)坚持8～10小时。

冷却接种

将经高温消毒的料袋置于无尘埃、蚊虫的清洁枯燥通风处冷却，待料降温至28℃左右即可开始接种。接种时，用镊子从瓶内夹取菌种，直接接入袋内，每个口内接入蚕豆巨细的菌种3块，接种用的镊子等东西要预先消毒，可用肥皂水洗，酒精抹或高锰酸钾液抹均可，接种动作要快，接种时不要说话，菌种应选强健、菌龄短、无杂菌感染的好种，从各个环节避免杂菌侵入。

菌丝培育

塑料袋接种后，将料袋置于洁净通风的房里堆置发菌，冬天和早春可大堆堆积，双行摆放，堆高1米左右，上盖薄膜、草帘等保温材料，秋季和春末只能单行摆放，以三至四层为宜。培育过程中应随时注预料温，若温度超过30℃，就要及时翻堆散热，将上层及基层与中心料袋对换方位，避免料温过高烧坏菌丝，促进菌丝成长共同，经20至30天，菌丝即可长满袋。

生长管理

菌丝长满袋后，就要及时移入出菇室，将菌袋单行摆放，同以5～7层为好，行与行之间留70～80厘米宽的间隔，便于办理人员操作。此刻出菇室应坚持足够的空气及相应的湿温度，促进子实体的构成和成长。要求每日通风换气1～2小时，坚持室内空气新鲜，经过地上洒水及向袋上、空气喷雾，提高空气湿度。当子实体构成并长出袋口后，每天向菇体喷雾1～2次，晴天多喷，雨天少喷或不喷。

适时采收

平菇供鲜食，当令采收不但菇体柔软、味美可口，且产值亦高。当菌盖色彩由深变浅，下凹部分有白色茸状物时是收成适期，或菇体长到八老练时采收。采收后，应及时将出菇面整理洁净，将死菇、烂菇及时铲除，菌丝休养一段时间后，即可长下批菇，一般可采3～4次。