经常听说雪花牛肉，您对它的印象如何？价格高？进口货？但其实，雪花牛肉不是来自某个品种的牛，而是养出来的肉质特点。如今在遵义凤冈，依托技术已经能养出高品质的雪花牛肉，比普通牛身价涨了几倍。今天的“在希望的田野上”，我们就跟着记者一起去凤冈看看。

在希望的田野上，记者来到了凤冈县土溪镇。每天早上9点，这里都会准时放起的音乐，这些音乐就是放给这里的高个儿的牛听的。每个牛棚还设有一个全自动按摩刷，让牛在这里每天可以听着音乐吃着早餐。牛的生活待遇凭啥这么好？因为这里的牛可不一般。

贵州凤冈和记农业发展有限公司养牛基地主管 彭勇军

贵州凤冈和记农业发展有限公司养牛基地主管彭勇军说：“雪花牛肉其实就是脂肪渗透到牛肉纤维组织里面去，形成像雪花分布一样、像大理石花纹一样，含有的不饱和脂肪酸，营养丰富。A1等级的眼肉大概400多块钱一公斤，A5等级的两千多一公斤。”

在牛的身上多个部位都能产出雪花牛肉。不过，关键也就在这“怎么养”上。记者在“牛的厨房”里，看看能产出来雪花牛肉的贵州黄牛都吃些什么。

贵州凤冈和记农业发展有限公司养牛基地主管彭勇军说：“我们的酒糟粉是茅台酒厂的白酒糟粉，含有很多微量元素。这个是我们凤冈的富锌富硒茶。这个是玉米压片，这些人都是可以吃的，吃起来很香。我们饲料组成有7种原料，氨基酸、蛋白质含量很高。吃了牛就会体格长得更大、肉质更好。”

经过10个月的好吃好喝，这里的每头牛都能长到1300斤以上。不仅体重比普通黄牛多了300至400斤，身价也大不相同了。一头黄牛身上，平均能产出400斤的普通牛肉，每斤50元；同时，还能产出200斤雪花牛肉，平均一斤价格500块。这样一算，一头牛平均价值12万，比普通牛的2万元整整涨了6倍。所以，养得精，并不亏。

过去，能培养出雪花牛肉的一般是安格斯牛、日本和牛、西门塔尔牛等。在贵州专家的指导下，如今在凤冈，贵州黄牛也可以培育出高品质的雪花牛肉，通过杂交繁育，已经研发出了二代以及三代，提升和巩固了贵州本地黄牛品种。

贵州大学动物科学院副院长、省农业农村厅牛羊产业发展专班副班长 陈祥

贵州大学动物科学院副院长、省农业农村厅牛羊产业发展专班副班长陈祥说：“贵州有很好的地方肉牛品种资源，肉质好、饲料利用率高，肌纤维也比较发达。前期研究发现它具有雪花牛肉的基因，通过提高它的饲养和营养水平，把我们贵州的黄牛潜力挖掘出，把品牌做精、做强、做专、做大。”

这条致富门道，现在在凤冈当地也已经推开了。公司在去年就已经带动了400多户农户一起养牛，年销售额达到6000万，养殖户只需要养殖6个月，每头牛就能增收3000元。今年，公司又免费发放了800多头牛崽给农户饲养，提供专业饲料、提供专业技术支持，就是为了农户养得标准、养出成效。

凤冈县土溪镇养殖大户 曾令本

凤冈县土溪镇养殖大户曾令本说：“去年养的那批是80几头，卖给他们60头。他们公司回收要高2块，平均一头多赚两千块。他们的饲料还是比我们自己配的好。现在公司在旁边比较方便，成批就收回去了。”

贵州凤冈和记农业发展由有限公司副总经理 皮玉龙

贵州凤冈和记农业发展由有限公司副总经理皮玉龙说：“全县，我们周边14个乡镇，公司+能人+合作社+农户，他们育肥之后卖给公司，再加上我们的技术养成雪花牛肉。圈舍里面有973头，放出去的有3774头。”

丰富的牧草资源，也为凤冈养好牛提供了又一重优势，全县种植牧草8万亩，一年能收储青贮饲料10万吨，氨化料10万吨。这条产业链还在继续延伸，一条年5万头的优质肉牛屠宰加工生产线将投产，构建从屠宰、分割、冷链配送、副食品深加工于一体的产业链条。

贵州大冈肉牛产业集团有限公司常务副总裁 李海峰

贵州大冈肉牛产业集团有限公司常务副总裁李海峰说：“我们的产品主要就是热鲜肉、冷鲜肉和精深加工，包括一些调理预制食品、熟食，还有内脏的精深加工。今天屠宰，今天晚上分割，明天晚上就能到上海或者广州，目标市场就是长三角、珠三角。把每一头牛的每一个部位肉让它发挥到最大的一个附加值，把贵州的好的绿色农产品推向全国。”

好品质是抓住消费者味蕾的关键，但好品质还需要好品牌来“输出”。现在，“牛大冈”“牛小凤”等凤冈牛肉品牌在上海、深圳、广州、昆明等地开设的牛肉体验店和鲜肉销售店超过60 家。做好“特字”文章，打造高品质、有口碑的“金字”招牌是贵州黄牛实现优质、优价的秘诀所在。走质量兴农之路，让农产品“叫得响”“卖得出”“卖得好”，也正是乡村产业振兴的“牛鼻子”。