1.苦瓜栽培历史及营养价值

苦瓜属于葫芦科苦瓜属1年生蔓生攀缘植物，原产于亚洲热带地区。我国栽培历史约有600年，东南亚地区及日本、印度栽培历史较久。17世纪传入欧洲，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。果实表面呈瘤皱状，果实内含有苦瓜苷，具有一种特殊的苦味而得名。苦瓜在不同地区还被称为癞瓜、凉瓜、癞葡萄、锦荔枝、红姑娘、君子菜等。

苦瓜以嫩瓜为主要食用器官，食用方法有做汤、炒食、泡菜，制成苦瓜汁、苦瓜茶、苦瓜酒饮料等。苦瓜的营养价值较高，据分析，每100克鲜果肉中含维生素A0.8毫克、维生素B10.7毫克、维生素B20.4毫克、维生素C840毫克、蛋白质9毫克、脂肪2毫克、碳水化合物32毫克、热量750千焦，还含有大量的矿物质营养元素钙、磷、铁等。美国科学家从苦瓜中提炼出一种生理活性物质 奎宁精，用于人体皮肤的新生和创伤愈合，已经应用于临床。

2.我国苦瓜生产现状如何？存在哪些问题？

目前我国苦瓜生产从种植区域来讲，南方栽培面积较大，北方栽培面积较小；从种植方式来讲，以传统的种植方式为主，规模化、集约化种植面积较小；从栽培季节来讲，北方多进行春夏露地及保护地栽培，南方多进行春、夏、秋季露地栽培。露地栽培苦瓜的上市期多集中在夏秋季，冬春季苦瓜上市量少，缺口大；保护地苦瓜越冬茬、早春茬、秋冬茬栽培，产品售价高，效益好。加工方式主要有制作泡菜、渍菜或脱水加工，还有生产苦瓜汁、苦瓜茶、苦瓜酒和医用苦瓜素等。我国苦瓜生产存在的主要问题是种植规模小，管理粗放，产品商品性低，高效栽培技术研究成果欠缺；加工产品档次较低，生产规模较小，高附加值保健产品和医药产品开发力度小，出口创汇份额少等。