苦菜公、水晶菜、绞股蓝……这些在新田县大瑶山里司空见惯的野菜，如今却成了上海、广州等大城市市民餐桌上的稀罕物。将这些野菜推出大山的，是瑶族“80后”李井方。他创立了珍野菜开发合作社，带领村民挖野菜、加工、销售，今年上半年销售额就达70多万元。
大山深处的新田县门楼下瑶族乡森林密布，野菜资源丰富，因土壤中富含微量元素硒，这里的山野菜都是富硒食品。
李井方和山里的多数年轻人一样，最开始在外面打工，和妻子赵华芳一起在广东珠海跑运输多年。2013年底，他们回到家乡创业。
图/文 湖南日报记者 郭立亮通讯员 乐国辉
大山深处的门楼下瑶族乡森林茂盛，纯天然野菜资源极为丰富。
7月9日，李井方带领村民上山采摘野菜。瑶族村民世代居住在山里，对各种野菜非常熟悉。
李井方和村民一起在山涧中采摘野菜。
村民在山涧中采摘石板菜，当地人又叫水晶菜，生长在溪水边。
李井方和村民载满野菜而归。
岳父赵荣辉挑着野菜去县城贩卖的经历让李井方脑洞大开。现在城里人生活水平提高了，对野菜情有所钟。在城里的菜场，野菜量少价高，蕴含着很大的商机。
2014年11月，李井方在岳父的帮助下，成立了珍野菜开发合作社。2017年底，在中国光大集团和县里有关部门的扶持下，李井方的加工厂落成投产。
李井方收购村民采摘的山野菜，与贫困户签订保护价收购协议，让贫困户受益。
收购过来的山野菜，要马上处理。按照挑选、清洗、水煮、浸泡、脱水、晒干等工艺加工后，保留了山野菜原有的风味和营养。
李井方在收购村民采摘的山野菜。
员工将初选好的野菜抬进工厂车间，进行加工。
收购过来的山野菜，要趁着新鲜及时加工处理。
李井方在煮水晶菜。这个火必须用木材烧，还要掌握好火候，稍有不慎，这些野菜就会浪费掉。
7月10日，新田县门楼下瑶族乡，李井方和员工在晾晒水晶菜和绞股蓝。天气晴好时，基本上一天就可以晒干，碰到天气不好时，就要进行烘烤处理。
晾晒的绞股蓝要进行手工搓揉，保持新鲜，避免营养流失。
7月11日，赵荣辉(右)教李井方加工处理瑶族传统特色山野菜“风药”。
新田县门楼下村珍野菜开发专业合作社，工人们忙着加工各种野菜，及时让山外的人们品尝到原生态的野菜。
合作社工厂里，员工在对包装好的产品进行检查。他们加工的水晶菜、苦菜公、笋丝、绞股蓝茶、瑶山百草腊肉等当地特色富硒农产品，远销广东、上海等地。
目前，李井方的合作社吸纳了周边100多名村民实现家门口就业，其中贫困人口30人，保底工资每月1800元。
谈到下一步打算，李井方心中有了自己的谋划：“今年，准备利用山区优良的生态环境，推广人工种植绞股蓝，满足市场需求。同时进一步扩大加工厂规模，将山野菜品牌做大做强……”
李井方在将加工好的山野菜装运上车，准备送到县城的特色商店售卖。
新田县门楼下村珍野菜开发专业合作社山野菜产品展示柜前，瑶族女孩李丽婷在向游客介绍各种山野菜的特性和食用方法。
瑶族村民采摘野菜从田间走过。
小小的山野菜，带着来自深山的“自然纯朴”，经过“精雕细琢”后身价倍增，正成为村民脱贫致富的“摇钱树”。
