羊肚菌一般在低温、高湿条件下易萌发子实体，因此，野生羊肚菌子实体的生长季节一般在每年3-5月或8-9月。有研究表明，羊肚菌的野外发生条件主要取决于上年度11月份的降水量，而当年羊肚菌发生的迟早取决于当年春季5厘米表层土壤温度是否稳定通过11.5℃。因此，羊肚菌的发生期受年度的气候条件影响，与发生地区的气温、降雨量和降雨时间的早晚密切相关。一般来说，羊肚菌多发生在土壤湿润或降雨量多而且容易保湿或地下水位较高的环境中。光线对子实体的形成具有一定的促进作用，子实体的生长发育具有趋光性。足够的氧气和通风良好的场所是保证羊肚菌正常生长发育的必要条件，羊肚菌的种植技术与方法主要如下：

1.羊肚菌的人工栽培对土壤、温度、湿度、时间等都有严格的要求。首先，在土壤方面，羊肚菌生长的土壤要选择中性或偏酸性的，pH值在6.5-7.5之间，并且要有良好的排水能力。其次是温度和湿度，大约20℃，70%的相对湿度，另外，在栽种的时候，要注意通风，不要让阳光直射，每年春、秋季是它的最佳生长季节。

2.用松土机把耕地松到20公分深，然后作畦。一般情况下，畦面100公分，排水沟30公分。羊肚菌是在畦面上进行的，在畦面上挖出两条沟，每条沟50cm，深6-10cm，宽20cm。

3.羊肚菌可以和野草共生，平时不用除草，因为除草比较麻烦，很可能会损伤菌丝，从而影响它的生长。第二个原因是，野草对子实体有一定的遮荫效果，而松土就像是除草一样，会破坏菌丝，从而影响出菇。

通常，羊肚菌生长在海拔3200米的低海拔地区。羊肚菌主要分布于阔叶林和针阔混交林的腐殖质层，其主要分布于土壤中。不同品种的羊肚菌对土壤环境的需求也不尽相同，许多文献报道说，羊肚菌的生长环境是以褐土、棕壤为主。