2022年1月7日早晨6点多，看着装满平菇的货车驶出食用菌种植基地大门，张艳波直起腰，松了一口气。他凌晨3点多就起来，组织人采菇、装车，而且是天天如此。用他的话说，“天天累得跟孙子似的。”

“半夜起来采菇，一大早就送到批发市场，这样更能保证平菇的鲜嫩。”张艳波说，“最近气温低，光照时间短，平菇生长慢，每天早晨能送到市场的平菇，只有六七千斤。”

张艳波，42岁，滨州市滨城区杨柳雪镇杨集村农民，初中没毕业就弃学。就这样一位农民，他现在是滨州市福哲思蕈食用菌有限公司的总经理，他的食用菌生产基地一年能为市场提供460多万斤鲜嫩的平菇。

张艳波的食用菌生产基地。他说：“这里是生产蘑菇的地方，要做到真干净。”

张艳波不上学后，在集市上摆过地摊，在建筑工地干过活，后来自己拉起一支建筑队。回到家里，看看父母种着几亩地，不但很累，还真不挣钱。他想回到农村，看能不能干出点动静来。

张艳波跑农业部门问专家，跑市场了解情况，决定种食用菌试试。选择种食用菌，是因为当地棉花秸杆和玉米秸秆、玉心芯不缺，这些可都是栽培食用菌的好原料。

种植食用菌，要建大棚，便需要空地。张艳波找到了滨城区秦皇台乡段李村，这个村班子好，村风正。2013年9月，他建起的8个食用菌大棚，第一次投料，种的是双孢菇。

第一次种便成功了，一平方米能产双孢菇38斤，这让张艳波很兴奋。兴奋完，他知道自己遇上麻烦了。当时，只有大城业的人才认双孢菇，其他地方销量很少。可向上海等地运双孢菇，不用冷藏车，半路就能坏掉；用冷藏车，费用太高，运过去算总账也不挣钱。

“高峰时，一天能采八九吨双孢菇，我那个愁啊。”张艳波说。双孢菇能卖多少卖多少，剩下的腌起来。

双孢菇销路不好，张艳波又开始跑市场。跑了一圈市场，他发现平菇虽然是大路货，但从大城市的超市，到农村的集市，都在卖，而且销量都很大。“我种出来的蘑菇，应该是大众产品，要适应千家万户，老少都爱吃。”他说。

2014年，张艳波又建了10个大棚，资金不足，只能建简易的。新建的10个大棚，全部改种平菇。平菇抗逆性强，种植技术相对来说简单一些。

种平菇太挣钱了，这让张艳波真正兴奋起来。可他的简易大棚，提温、降温效果都很差，一年只能投一次料，在9月、10月生产平菇。2016年，他把16个大棚全部拆了，改造成钢结构温控大棚。这种大棚，一年可以投三四次料，实现全年生产。

在建大棚种蘑菇以前，张艳波可以说没种过地，种蘑菇他更是一窍不通。他跑到食用菌种植基地学，找专家问，在网上找到视频一遍遍地看。更多的，是他呆在自家的大棚里，盯着菌棒看，看菌丝的生长情况，看菌棒出菇情况。看多了，心里便也渐渐明白了，遇到啥问题，他都知道该如此解决了。

张艳波的平菇大棚。棚内的景象，都可以当景观来看了。

到2021年年底，张艳波已经建起了46个钢结构温控食用菌大棚。这些大棚全年产平菇，年总产超过460万斤。为了采菇，他平均每天要雇用30多个农民，而且这些农民都是些妇女、老人。张艳波一年为这些采菇农民发的工资，超过100万元。

“平菇整个生长过程中，不会用任何药物，不但好吃，还符合人们现在健康饮食的要求，这些年平菇的市场需要量是逐年在提升。”张艳波说。他不管到哪里，遇到人想发展农业，他就说：你种平菇啊，保证行。

到现在，从张艳波的基地学会食用菌种植技术，回去后建起来的大棚，张艳波说绝对在500个以上。而且，有些大棚是他帮着建起来的，用的料也是他送去的。这500多个大棚，建在滨州市、枣庄市，建在高青县、济阳县、济南市莱芜区。

在采菇的张艳波。他一年到头忙着，累并充实。

种植平菇，张艳波需要大量的原料。当地农民种棉花，秋后采完棉花，张艳波直接对农民说：棉花秸秆不用你们管了，我帮你们拔完后，再把地给旋耕一遍。这样，无论是今秋种小麦还是明春种棉花，你们都省心了。

出完了菇的菌棒，在张艳波眼里也是好东西。他建起了有机肥生产车间，把废菌棒加工成有机肥。他的46个棚，一年能出废菌棒1300多吨；废菌棒不能随便扔，一些种蘑菇的农民，就拉来送给张艳波。2021年，农民送给他的废菌棒超过2000吨。用废菌棒加工成的有机肥，现在的市场价是每吨1300元。

张艳波从农民手里拿来玉米、棉花等秸秆，做成生产平菇的菌棒；生产完平菇的菌棒，加工成有机肥，又回到了田间。

大众报业·农村大众报记者 孙成民 通讯员 李荣新 朱华亭