贵州老干妈，这种经典的下饭辣椒酱算是全国人民都熟悉而且喜欢吃的吧！老干妈闻起来特别香，吃起来也是韵味十足，更难能可贵的是几乎符合全国人民的口味。那时候的老干妈几乎是居家必备，永远在饭桌上占有一席之地。甚至，在国外都掀起了一股老干妈热潮，不少国外的朋友们吃了中国的老干妈之后，也都对它赞不绝口。

然而最近两年，老干妈的人气逐渐没有以前高了，大家对老干妈的喜爱不如以前了。并且很多网友们都在评论说：“老干妈已经不再是原来的老干妈了，它的口味已经变了”。究其原因，大部分网友认为是因为：老干妈的创始人年纪越来越大精力渐弱，所以就把老干妈的经营管理交给了儿子，儿子接手之后，改动了老干妈以前制作的时候所用的配方，在辣椒产地上也有所变动。所以现在老干妈的味道和以前有点不同了，尤其是酱里的辣椒没有以前那么好吃了，网友们纷纷表示：我们需要新的下饭菜！

在老百姓这种迫切的需求下，应运而火了一批新的网红下饭菜，如湖南的三色辣椒酱，云南牟定的豆腐乳，广西红树林的海鸭蛋！其实这些下饭菜一直都存在，甚至还有些是有着悠久历史的传统美食。不过曾经在老干妈一家独大的影响下难以被老百姓熟知。

今天小编要给大家特别介绍的就是广西红树林海鸭蛋，是当前最火也是小编最喜爱的一款下饭菜！央视《每日农经》、《致富经》、《经济半小时》均对其进行过报道，实力可见一斑！

广西北部湾红树林，1990年10月被国务院列入首批国家五个海洋自然保护区之一，在这个天然的海边牧场里，生活着一群以海鲜为食，与海滩为家的群种——散养天然海鸭。

充足的运动量及天然营养丰富的小鱼、小虾、小蟹等饲料，使得海鸭大多肥美健壮，比普通鸭子产蛋量高，产出的蛋蛋壳坚厚，蛋黄晶红糯香，蛋清浓稠清香。

鸭农精挑拾取优质鸭蛋，通过传统的腌制方法将新鲜的海鸭蛋做成烤海蛋，这样不仅保存得更久，味道还更美。烤海鸭蛋并不是简单的用盐泡制，也不是用酒浸浴，而是用当地特有的红沙土壤和海盐混合后做成稀泥，再将精挑的鸭蛋用稀泥包裹起来，然后放入框中静置20-22天的时间，让盐分充分的进入蛋体内，再将鸭蛋清洗干净进行第二次挑选，将坏了的鸭蛋剔除出去，最后用120度的高温进行蒸烤，杀菌的同时也将鸭蛋烤熟。这样的鸭蛋拿到手后剥开壳就可以吃了。

烤海鸭蛋最神奇的地方在于“流油”，任何一颗海鸭蛋只需用筷子轻轻一戳，金黄的油就会流一地。

有的朋友会很疑惑为什么海鸭蛋这么多油，是作假注射进去的吗？

其实海鸭蛋流油的秘密主要是因为鸭蛋的蛋黄里面有着非常多的脂肪，将鸭蛋经过高温一烘烤，脂肪颗粒变成了蛋油。经过腌制之后，鸭蛋的蛋白质发生了盐析现象，这下被包裹在里面的脂肪颗粒从中“溜"了出来。鸭蛋烤熟后剥开蛋壳，撮一筷子的时候，一滩油就流了出来。

这种会“流油”的海鸭蛋营养价值极高，据专家对红树林海滩放养海鸭蛋进行成分分析得出，其含有钙、磷、铁、锌、碘、硒等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。并且每100克海鸭蛋中含有卵磷4056mg，比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、增强记忆力的作用，老人、小孩儿吃了都有好处。

在老干妈日渐式微，国民下饭菜呼之欲出之时，我愿意给广西海鸭蛋投上一票！健康，营养，天然才是我们所追求的新下饭菜。看完文章有没有想尝尝广西海鸭蛋的朋友呢？点下面商品卡即可尝鲜哦！