有效利用资源

树林种植香菇完整教学

香菇林地高效栽培技术

一、栽培场地

栽培场选择在树龄6年以上饿速生杨树林下，林地面积越大越好。地势较高，排水方便，近水源，卫生条件良好的环境。周围5km内禁止有化工厂、农药厂、养殖场等企业，避免造成环境污染。

二、菇棚建造

沿林木纵行搭建菇棚。可以采用发菌、出菇“一场制”，最好能实行“两场制”。树木行间距在5m以上时，每两个树行搭建一座菇棚。棚长40～50m，宽8-10米以上。用水泥立柱及竹竿搭建而成，顶高2.5m～3.0m。用水泥立柱及竹竿搭建而成，顶高2.5m～3.0m。棚顶覆盖薄膜，膜上覆盖遮阳网。距棚顶0.8m处再悬挂一层遮阳网避光降温。

三、喷雾设施

采用喷雾装置可以发挥降温、增湿的作用。可以采用地上喷雾或空间喷雾两种设施。地上喷雾采用直径5cm、上有许多微孔的喷雾带，价格较低，喷雾宽度3m左右。空间喷雾采用直径2cm的水管，上面安装旋转喷头，喷雾较前者均匀，价格较高。

四、栽培技术

（一）培养料的选择

1.杂木屑 主要采用栓皮栎、麻栎、苹果、鹅耳枥等硬杂木树种。要求木屑颗粒粗细5㎜左右，新鲜、干燥，色泽正常，无霉烂、无结块、无异味、没有混入有毒有害物质。

2.麦麸、白糖、石膏 无霉、无虫，不结块。越新鲜越好。

（二）栽培袋 采用一端封口低压高密度聚乙烯塑料袋，要求封口平整，不允许有“漏封”，封口线到底边距离5-10mm。规格为15cm×50～55cm×0.004～0.005cm。要求袋子厚薄均匀，无微孔、无气泡等瑕疵，抗拉强度高。生产原料中不含回收塑料。

（三）菌种

新乡市林地香菇生产的当家品种，根据出菇方式不同选择不同的品种。反季节立式栽培适宜品种为灵仙1号和931-9，覆土栽培为南山1号和香菇18，越夏栽培适宜品种为808。反季节栽培品种适宜于12月～翌年3月制棒，5月～9月出菇。越夏栽培品种适宜于2-3月制棒，6-8月越夏，9-12月出菇。

（四）生产工艺流程

配料→拌料→装袋→扎口→灭菌→冷却→接种→培养→脱袋→起架或覆土→转色→注水→惊蕈→通风控湿→采收→后期管理（重复出菇和采收管理）。

（五）菌棒制作

1. 配方 杂木屑70％～80％，棉籽壳10％～15％，麸皮10％～15％，石膏1％，过磷酸钙0.5％。料：水＝1：0.9～1.1。

2.配料 上述各种原料要称量准确，将木屑、麦麸、石膏等原辅料在未加水之前均匀搅拌2次～3次，然后加水调节含水量至60％左右，反复搅拌均匀。

3.装袋 内袋用15㎝×50㎝～55㎝×0.005cm、外袋用17㎝×55㎝～60㎝×0.001cm的低压高密度聚乙烯筒袋，用装袋机装袋。要求装料紧实、均匀，装好后扎回形口，菌棒湿重2.0㎏～2.2㎏。也有采用18㎝×60㎝×0.005cm保水膜菌袋的。

4.灭菌 生产中推广常压灭菌技术。常压灭菌时料温达100℃后保持20h～24h；灭菌前都要彻底排净冷空气，灭菌时要有活蒸汽溢出，保持灶内蒸汽流动。

5.冷却 灭菌后在清洁卫生的环境中冷却至30℃以下。

（六）接种

将冷却后的菌棒与经过表面消毒的菌种一起装入接种帐，按照4g/m3的用量，用气雾消毒对接种箱进行熏蒸消毒，2h后开始接种。操作者双手及接种工具用75%的酒精进行消毒，然后点燃酒精灯，灼烧接种工具进行干热灭菌。用75%的酒精擦拭接种部位，用直径2.5cm的打孔器在一面打4个、或两面打5个接种孔。孔深2.5cm左右。迅速接入菌种，菌种要略微高于料面。将接好种的菌棒装入外袋中，封口。整个接种过程要动作熟练。一帐接完后移动接种帐接下一批。

（七）发菌管理

1.培养场所 要求干燥、洁净、通风良好，避免直射光。

2.培养条件 控制培养温度为23℃～25℃，适时、适量通风。

3.检查成活率与污染率 在菌棒接种后4d～7d进行，以后结合翻堆，每周检查一次。

4.刺孔通气与翻堆 接种后第10d～15d适时、适量刺孔通气，气温20℃以下，堆成井字型，每层3筒～4筒；气温25℃以上，堆形三角形，每层3筒。菌丝长满全段后再扎孔一次，孔数60眼～80眼，深2.5㎝左右。

（八）菌棒转色

1.菌棒成熟标准

（1）培养期 常规品种120d。

（2）目测指标 菌棒表面2/3面积形成瘤状突起，接种穴周围转为褐色，菌棒内木屑米黄色，有香菇特有气味。

（3）手感 手压菌棒表面，菌棒具有弹性。

2.脱袋转色

当菌棒达到成熟标准后及时脱去塑料袋进行转色管理。起架出菇与覆土出菇的转色管理有所差异。

（1）起架出菇转色管理

1）搭建出菇架 阳畦宽1.5m，高20㎝，长度不限，畦与畦之间留40㎝距离作业通道，在畦的两旁插上50㎝高的小木桩，地面留25～30㎝，每隔2m插1个小桩，木桩上按畦的长度固定一根小木杆，在小木杆上以间距20㎝放一根竹竿(或铁丝或尼龙绳)，两端固定在小木杆上。

2）菌棒摆放 先在阳畦内灌水增湿，1～2天后将菌棒斜靠在横杆（或铁丝或尼龙绳）上，菌棒与地面夹角75°，菌棒的2/3高度处接触横杆（或铁丝或尼龙绳）。

3）转色管理 脱袋后覆膜保湿，控制温度19-21℃，当菌棒表面形成大量白色气生菌丝后揭膜通风，促使气生菌丝倒伏，在菌棒表面形成白色菌膜。之后保持空气湿度90%左右，及时冲掉菌棒分泌的黄褐色水珠。整个转色期大约15天，菌棒表面形成一层均匀、有弹性的红褐色菌膜，完成转色过程。

（2）覆土出菇转色管理

1）修整菌床 菌床宽0.8～1.3m，长度不限，菌床之间挖40cm宽的排水沟。床面要求疏松、平整。

2）菌棒覆土 先在畦床内灌水增湿，1～2天后进行覆土。每床水平摆放菌棒2～3排（不超过3排），菌棒间距2～3cm，菌棒之间填上沙质土壤，表面露出1/3的菌棒。覆土要适当紧实。

3）转色管理 覆土后浇水1次，之后每天喷雾2～3次，保持棚内温度19-21℃，空气湿度90%左右，当菌棒表面形成大量白色气生菌丝后降湿通风，促使气生菌丝倒伏，在菌棒表面形成白色菌膜。之后保持空气湿度90%左右，及时冲掉菌棒分泌的黄褐色水珠。整个转色期大约15～20天，菌棒表面形成一层均匀、有弹性的红褐色菌膜，完成转色过程。

（九）催蕾 转色后采用变温、注水、惊蕈的方法刺激菇蕾形成。三种方法要配合使用。每个菌棒菇蕾发生量不超过10个。

1.温差刺激 通过控制菇房通风，拉大昼夜温差刺激出菇。

2.注水 用注水器想菌袋内注入清水，每棒注水大约0.2～0.3kg。

3.惊蕈 用直径3～4cm的木棒沿菌棒纵向敲击菌棒1～2下，震破部分菌膜。

（十）出菇管理

通过控制温、湿、光、气等环境条件，促使子实体健壮生长。子实体生长期大约4-6天。

1.温度管理 出菇过程中保持棚温25～30℃。温度低于20℃，发生少，生长慢；超过35℃子实体难以生长。

2.湿度管理 出菇过程通过调整喷雾次数、喷雾时间，控制空气湿度在90%左右，后期保持在85%左右。采菇前一天停止喷水。

3.光照管理 出菇过程中前期光照强度在200～600lx，在此光照环境下，子实体颜色深，柄短、盖厚、圆整。

4.通风管理 出菇过程中应保持良好通风，菇棚四周的薄膜及遮阳网要距地面1m以上。如果通风不良会造成菌盖小、菌柄长的畸形菇，但如果通风过强，难以保持湿度。

（十一）采菇

当内菌幕破裂，菌盖边缘形成“铜锣边”时及时采摘。采菇时一手按住菌袋，一手捏菌柄基部，先左右摇动，再向上轻轻拔起。注意不要把菇根留在菌袋上。这样容易引起菌袋腐烂感染杂菌，也不要带起大块培养料，不然会损坏菌袋菌膜造成创伤变形，影响下茬菇蕾形成。要采大留小，不碰伤周围小菇蕾。采下的鲜菇要装在竹筐、塑料筐等硬质容器里，不要装在布袋、编织袋里，防止相互挤压损伤。分检及切根时，手指要捏住菇柄，不要捏菇盖，否则菇盖易变色，影响菇质。

（十二）后期管理

林地生产香菇要出4～6茬香菇，所以后期管理也非常重要。每次采菇后都要重复以下管理，直至出菇结束。

1.养菌 出菇后菌棒中菌丝的营养被大量消耗，需要通过保温、降湿、避光促使菌丝恢复生长，积累营养。养菌七5-7天。如果空气干燥，可适当喷雾增湿。

2.催蕾 参照前法，通过变温、注水和惊蕈催蕾

3.出菇管理 温、湿、光、气管理同前。

（十三）病虫害防治

1.防治原则 坚持预防为主，重点抓好菇房消毒、培养料发酵、覆土材料和器具消毒。药剂防治贯彻执行《GB 4285—1989 农药安全使用标准》和《GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则》的规定。

2.预防措施

（1）菇房清理、消毒新建菇房或旧有菇房都必须进行一次消毒，以减少潜伏的病虫危害。消毒前将门窗、墙壁、房顶、裂缝、破洞等一切可能漏气的地方用砖石、泥浆、塑料薄膜封盖至农药不外溢。消毒时按照每100㎡种植面积，用100mL敌敌畏和500g甲醛水溶液加水5㎏，加热熏蒸进行消毒；或用甲醛2㎏、高锰酸钾0.5㎏，熏蒸消毒；或用100倍～300倍的农尔乐溶液喷洒消毒。密封24h后打开门窗通风3h～5h。

（2）器具消毒菌种瓶瓶身、瓶口及接种人员的手等均应用0.1％高锰酸钾或100倍～300倍农尔乐液洗涤消毒。

3.防治方法

（1）主要病害 木霉、链孢霉、青霉、根霉、毛霉和疣孢霉等。

（2）主要虫害 菇蚊、菇蝇和螨虫等。

（3）病害防治 挖除染有杂菌的培养料，再撒生石灰粉覆盖病区。挖掉的培养料要远离菇房深埋。

1）木霉防治 在菌丝培养、转色和出菇阶段均应防止高温高湿，创造通风干燥的生态环境。在非出菇时，使用高效低毒农药托布津防治，浓度为1：500。

2）链孢霉 培养场所温度在23℃～25℃，空气相对湿度在60％～70％。发现感染及时隔离，并用湿报纸包裹后拿出填埋处理。

3）烂筒综合防治 选择夏季最高气温不超过30℃的地方为最适栽培地；具有与栽培数量相应的菌段培养场所，并有通风设备条件；及时排除黄水，防止积水造成烂筒。

（4）虫害防治

栽培场四周用塑料网隔离，防止蚊蝇进入；用布条沾敌敌畏挂在栽培场空间驱赶，不许直接向菇体喷撒杀虫剂，农药使用按《GB 4285—1989 农药安全使用标准》执行。

1）螨类 选用1.8％阿维菌素或73％克螨特2000倍液。

2）菇蚊、菇蝇 出菇间隙或菇采净后，选用2.5％溴氰菊酯2500倍，除虫脲2000倍或90％敌百虫800倍进行喷雾。

3）线虫 5％食盐水或1％～2％的石灰水喷雾或用1％冰醋酸或25％米醋或0.1％～0.2％碘化钾喷雾。

4）蛞蝓 5％盐水滴杀。

5）跳虫 0.4％敌百虫、0.2%乐果或80％敌敌畏500倍液喷雾。