1、香菇栽培技术,香菇 又名： 香菌 香蕈 冬菇 花菇,1,香菇的各种形态,2,第一节 概 述,一、香菇子实体形态和分类地位,3,(一)子实体形态,子实体单生 子实体丛生 菌盖扁半球形 褐色 直径415cm有鳞片 菌柄中生或侧生,4,(二) 分 类 地 位,担子菌纲 伞菌目 口蘑科 香菇属,5,(三) 生活史,从孢子萌发开始 到形成单核菌丝， 再发育成双核菌 丝，经过不断地 细胞分裂达到生 理成熟，菌丝扭 结形成子实体。,6,二、香菇的生物学特性,7,(一) 营养类型和要求,香菇 属木腐性菌 分解纤维素、 木质素的能 力强,碳源：木屑 棉籽壳 玉米芯 豆秆 氮源：麸皮 黄豆粉 玉米粉 米糠 无机盐

2、：磷钾钙镁等 石灰 石膏 过磷酸钙等,8,(二) 生态要求温度,9,(二) 生态要求 水分,10,(二) 生态要求其它,11,三、目前香菇的生产状况,12,栽培香菇的意义,营养价值高：香菇含有18种氨基酸，其中有7种人体必需的氨基酸，特别是粮食豆类中缺乏的赖氨酸、精氨酸和谷氨酸以及30多种酶，还有蔬菜中较缺乏的维D原。且药用价值也很高，是保健食品。 栽培效益高：香菇是主要的出口食用菌种类，国内外市场需求很大，价格高，是发展农村经济的很好生产项目。,13,目前生产情况,在我国香菇栽培数量较大，主要产区过去在南方 ，近年来北方香菇业悄然兴起，并蓬勃发展。我省有新宾、清原、宽甸、恒仁等香菇栽培大县，

3、已成为当地经济发展中的支柱产业。 栽培料一般均以木屑为主，完全由过去的段木栽培改为代料栽培。香菇袋栽的生物学转化率已过到100%。,14,常见的栽培品种,花菇 香菇(武香一号),15,常见的栽培品种,辽宁农科院菌种 中高温：04 08 L26 泌香1号 937 939 中温：泌香2号、3号 西峡1号 867 中低温：冬菇1号 香农11号 甲优1号 低温：087,16,点 击 知 识 点,香菇的子实体形态和分类地位 香菇的营养类型和培养料 香菇的生态条件要求 栽培季节及对 品种的选择,17,第二节 香菇栽培技术,一、栽培季节和 品种选择,18,栽 培 季 节,栽培季节选择： 菌丝生长2427C子

4、实体生长1520 C 23月份接种 5月开始出菇 78月接种11月开始出菇 香菇出菇期长，一般一年为一周期,19,栽 培 品 种,对温度型的要求 (子实体)： 春中高温品种 1822C 秋中低温品种 1318C,20,二、培养料配方及物料准备,21,常 用 配 方,1、木屑76%，麦麸或米糠20%，石膏 2% ，糖1.2%，过磷酸钙0.5%，尿素0.3%。 2、棉籽壳76%，麦麸或米糠20%，石膏1.5%，过磷酸钙1.5%，糖1%。 3、玉米芯58%，木屑20%，麦麸或米糠 20%，玉米面1%，石膏 1%。 4、豆秆粉58%，玉米芯20%，木屑20%，糖1% 石膏1%。,22,塑 料 袋 规

5、格,采用聚乙稀筒料 规格为：长55cm 折径15cm 厚度0.04mm,23,四、袋栽香菇技术,24,三、栽培方法,代料袋栽 代料块栽 代料地栽 段木栽培,25,拌料、装袋和接种,配料 拌料 装袋 接种 灭菌,堆垛发菌,26,拌 料,按比例称取各种原料 料处理 加水拌料 水分要适宜 加入0.1%的多菌灵* 加石灰水调pH6.57。,27,装 料,松紧适度 两头扎口 袋口留膜6cm 回折扎紧 机械装袋 当日灭菌,28,灭 菌,一般采用常压灭菌，锅内 100C ， 灭菌 10小时 *注意要不断给灭菌锅补水，并保持上大气，100 C 的温度持续10小时，达到彻底灭菌。 *待袋内温度下降至30 C时，

6、出锅开始接种。,29,接 种,接种环境严格消毒 栽培环境严格消毒 接种工具和物品消毒 打孔接种 套袋或贴膜封口 四人合作 按“井”或“”堆垛。,30,菌 袋 堆 放,按“井”或“”堆垛 堆410层,31,菌 袋 堆 放,32,发 菌 期 管 理,适温 遮光 通风 翻堆 检查 防虫 翻堆：接种一周后进行，约每周翻一次，视温度情况而定。 翻堆目的：调温 ， 通风 ， 检查发菌和污染情况并及时处理。,33,菌 袋 堆 放,菌丝发滿 促进转色 红棕色,34,转 色 出 菇,当菌丝全部长滿(约5060天)后，菌丝还要继续生长45天，达到生理成熟。 促进转色(带袋转色) 控温 通风 增大空气湿度(但不要超

7、过80%) 增加光线,35,出 菇 期 菌 袋 摆 放,转色结束 脱袋 摆袋 地摆 层架摆放,36,地 摆,37,层 架 摆 放,38,出 菇 期 管 理,转色后要降温并进行温差刺激和干湿差刺激 增加散色光 增大空气湿度(85%95%) 温度(1518C) 增加通风次数 保持空气新鲜,39,采收及采收后管理,单个采收，采大留小。(出口规格是直径为34cm) 采收时捏住菌柄轻轻拧下。 当一茬菇全部采收后，需往菌棒中补水。(浸水或 注水) 补水后按原来摆放，覆膜34天，让菌丝恢复生长，然后揭膜再进入出菇期管理。,40,香 菇 采 收 后 处 理,鲜处理 干处理(烘干) 烘菇条件： 50C左右 最好

8、先晾后烘 烘至含水量为 12%左右,41,五、地栽香菇技术,42,香菇陆地栽培,43,菇场选择和做畦,菇场选择在通风良好、不涝、不旱、轻壤土、管理方便的地方。 做畦：畦床宽4060cm，深1015cm，长不限，最好10m长打一小梗。步道宽80100cm。 消毒：每平米床面、床帮用200克白灰消毒，每平米畦底用10克敌百虫兑水喷洒。 消毒在播种前进行，做畦可在秋冬进行。,44,播种时间和播种量,播种时间：在地温平均5以上开始播种。辽宁东部春播3月20日至4月20日，秋播9月；中西部春播3月10日至4月10日，辽南可稍提前些。 播种量：按20%计算，每百公斤干料下种20公斤菌种；每平米面积下种16

9、-18瓶(4-5袋)，每亩地用种约5000瓶(1000-1200袋)左右。,45,配料与灭菌,配料同袋栽 灭菌：采用散料灭菌方法。即当灭菌锅内水烧开后蒸帘上撒料，顶气上料，装至距锅口10cm处为止，盖上锅盖。当温度达100C后持续蒸料2小时。停火出锅。,46,播 种 方 法,播种前消毒(场地、运料工具、接种工具) 铺地膜：膜宽1.21.5m 接种方法：2/3混播，1/3表播。 铺料厚910cm，用木板搂平，盖上表种，压实，(这时料厚约67cm)覆膜。 膜上覆土：覆土厚23cm。 (作业道可以种12垄玉米),47,播 种 后 管 理,经常检查 菌丝发滿后打包上帘(约5月10日5月20日) 转色促菇：通风(揭膜通风，但时间不要太长)，光线(打包上帘)，湿度(适当补水)，增加温差刺激、惊蕈刺激。,48,出 菇 管 理,卷膜(菇盖2cm) 加强水、热管理(洒水、高遮阳帘、处理积水等) 边采收边管理(6月中下旬大量出菇) 越夏(不覆膜 ) 秋季出菇管理(调节遮阳物),49,采 收,采摘大小 (依销售方式而定) 保鲜菇 菇盖在36cm，八分成熟。 干香菇 菇盖在34cm，不开伞，六、七分成熟。(菌柄留1.5cm) 采收与出菇管理同时进行 边采边烘,50,点 击 知 识 点,常用配方 袋栽工艺过程 转色催菇方法 袋栽出菇管理 地栽香菇的 生产技术环节,51,