洋葱是百合科二年生草本植物，别名圆葱、红葱、葱头、皮牙子，是良好的精细蔬菜，也是深受老百姓喜爱的一种保健性蔬菜。具有耐寒，喜温，适应性强，亩产量高，种植效益好，销售周期长，耐储运，栽培技术易于掌握，对调节淡季蔬菜供应具有重要作用，同时营养丰富，蛋白质、维生素含量高，对脑血管、心血管有食疗作用，是促进农民增收的优良作物品种，深受广大市民青睐。

一、生物学特征特性

洋葱弦状根系，根毛极少，主要分布在15厘米的耕作层内。茎短缩成“盘状茎”，其上生叶。叶中空，横切面呈半月形，由叶鞘和管状叶片两部分组成，直立生长，由叶鞘套合成“假茎”。叶鞘基部膨大成鳞茎，鳞茎呈扁圆、圆球或长椭圆形，皮紫红、黄或绿白色。伞形花序，有花200～1300朵，异花授粉。果实是蒴果，具有三个心室。种子盾形，黑色，千粒重3克～4克。种子使用年限为一年。

二、洋葱品种类型

通常情况下，洋葱根据种皮的颜色来划分品种。分为红皮、黄皮、紫皮和白皮四个品种类型。目前洋葱市场上以红皮和黄皮的品种居多。

（一）品种选择

选用抗病、优质、高产、耐贮、抗逆性强、商品性好的品种，如日本泉州黄金、金球1号、金球2号，紫选1号、紫选三号。黄皮品种或当地红皮品种等。选用当年新种子，不用陈年老种子。

（二）种子质量

应选用当年新种子。种子质量要求纯度≥95％，净度≥98％，发芽率≥94％，水分≤10％。

三、对环境条件的要求

洋葱对温度环境的适应能力较强，但对水分、光照、土壤中养分情况都有较严格的要求。在我国洋葱种植也很普遍。

1.温度

洋葱耐寒，对环境的适应能力强，15-25℃能够健壮生长。洋葱种子和鳞茎在3-5℃下能够缓慢发芽，12℃以上可以迅速发芽。幼苗生长最适温度范围是12-20℃，叶片则为18-20℃，鳞茎形成则需要20-23℃的温度，当温度高于26℃时，鳞茎会停止生长，进入休眠期。

2.光照

洋葱喜较低温度，长日照。 在长时间日照条件下才能够形成鳞茎。通常再鳞茎膨大期和抽薹开花期需要14个小时以上的日照条件。

3.水分

洋葱对水分的需求比较苛刻，因其根系小，吸收能力弱，所以必须保证土壤中较多的水分含量才能够满足洋葱对水分的需求。在发芽期、幼苗期以及鳞茎膨大期要注意供给充足的水分，为高产稳产做好铺垫。另外，在幼苗越冬前要严格控制水分，以免徒长，受到冻害。采收前1周也要减少水分补给，防治洋葱开裂以及降低其耐储性。

4.土壤营养

洋葱根系短浅，吸收性差，因此要保持土壤中较高的肥料浓度。同时也需要肥沃，疏松的土壤。弱土壤过于黏重，则不利于根系生长和鳞茎膨大，沙地则持水、肥能力差，因此以沙壤土最为适宜。土壤酸碱度以中性最为适宜。洋葱幼苗吸收氮较多，注意多补充，鳞茎膨大期注意磷钾肥补充。铜、硼，硫等微量元素的补充液有利于提高产量品质。

四、栽培管理技术

1.田块选择

因洋葱根系入土较浅，吸收能力差，因此宜选择土质疏松肥沃、通气性好、土层深厚、中性的壤土栽培种植。其中以轻壤土或沙壤土最为适宜。生产基地要求地势平坦、排灌方便，且2～3年内未种过葱蒜类蔬菜，避免土壤中残留的有害病菌侵染。要特别注意生产基地的清洁卫生，要远离“工业三废”的污染区域。

2.整地耙地

精细整地是保证苗齐苗全的关键，播种前半个月左右，将地深翻25-30厘米，施入有机肥和磷肥。切记不要施用未腐熟的有机肥，以免造成烧苗或虫害发生。施肥后，耕翻2～3次，深度为15～20厘米，使粪土充分混匀。再用平耙将土打碎整平做好畦，尽量做到平整，同一畦面高差不要超过5厘米，不要有前茬作物残留。

3.科学育苗

(1)、种子处理

将选好的种子，先用15℃的清水浸湿，然后放到50-55℃温水里浸泡15分钟，待冷却到20℃再浸泡8-12小时。浸种后进行催芽，将种子捞出后洗净，用湿布包好，置于25-28℃恒温催芽2-3天。催芽过程中，每天翻动几次，并用清水淘洗2-3次。

(2)、播种方式

采用条播（机器或人工播种），即用锄头开宽20～30cm、深1.5～2.0cm的浅沟播种，播后用细粪土盖种，厚度为1.5～2.0cm。一般每平方米苗床播种量为2.5g，每667m2大田需育苗床60～80m2、用种量150～200g。或将洋葱种子黏贴到纸带上，条播纸袋。

(3)、播期选择

播种期、播种时期的选择是否合适，对洋葱的产量质量关系极大。洋葱是绿体春化型作物，鳞茎膨大受光照时数控制，如苗子过大，遇低温通过春化，翌年使抽薹率增加，影响产量；苗子过小，达不到日照时数时秧体小，难以长成大球。

洋葱播种时期的确定和当年气候条件、定植时间、栽培措施及品种特性有关，秋季定植用地膜覆盖可晚些播种；不易抽薹品种播种时间可早些，红皮品种可早播几天，黄皮品种可晚播几天。土壤肥沃的可晚播几天，肥水条件差的可早播几天。中早熟品种比晚熟品种早播7～lO天；常规品种比杂交品种早播4～5天。

(4)、播种

砂质土壤多采用条播，即将整好的畦开深约2厘米，行距5～8厘米的浅沟，把种子撒进沟中，用扫把轻扫一层土，将种子盖住，最后用脚轻踩，使种子和土壤结合紧密，浇透水，若苗未出来而土表干结，可以补浇水，直到苗出齐为止；壤土和粘性土多采用撒播，即将整好的育苗畦重新整细、耙平，用脚轻踩，使土壤紧密结合，防止浇水后出现畦面不平，然后浇大水，以保证土壤水分充足。土不粘时，将畦面浅耕松土后进行撒播，用平耙将畦面耙平，盖住种子。这种方式出苗前一般不用再浇水。洋葱种子出苗时间长，需10～14天左右，为了保墒，可以在畦面覆盖稻草、芦苇、秸杆等，或搭外罩，或选遮荫网塑料棚，起到保湿降温的作用。当种子出苗率达70%左右时，选晴天下午逐渐揭去覆盖物。

(5)、水肥管理

每667平方米施有机肥500kg、氮磷钾复合肥30kg作基肥。定植前15～20天，每667平方米用尿素6.67kg作送嫁肥。播种后根据土壤墒情适量喷水，保持土壤湿润，定植后20天，注意及时浇水。要小水勤浇，不使幼苗萎蔫、地面干燥，促进幼苗快速发根。秋载洋葱要注意及时交封冻水，春季进入叶生长盛期，加强灌水，保持土壤含水量85%为宜。

鳞茎开始膨大时，为防止植株徒长，应控制浇水，以利地上养分向鳞茎膨大期转移，一般10天左右。鳞茎膨大期间要加强灌水，7天一次，直到采收前半个月左右停止。

施肥管理：定植后至返青前不施肥，返青后结合浇水进行第一次施肥。洋葱进入叶片生长盛期，每亩施入尿素10公斤。小鳞茎粗增大到3厘米左右时，要及时施用催头肥，每亩施用复合肥25公斤，但是不能过多施氮肥。

(6)、育苗壮苗

壮苗的标准是：苗龄45～50天、幼苗有3～4片管状叶、株高20-25cm、假茎直径0.5～0.7cm、根系强壮、无病虫害为壮苗标准。要严格选苗，剔除矮化苗、徒长苗、黄化苗、病苗、弱苗、伤苗。要分级栽培，移栽起苗时，苗床要先浇透水，幼苗根部剪至2cm。

(7)、适时定植

撒施基肥后整平耙细，做成畦面1.2m、沟深22cm、沟宽25cm的平畦。10月中旬至11月下旬为定植适期。合理密植

定植时将秧苗按大小分级，分批定植。先用竹竿或木棍在地膜上打孔，然后将秧苗植入孔内，用细土将根部周围封严。栽植深度以埋住茎盘、不埋心叶、深2～3cm为宜，若过深则生长不旺，易出现畸形鳞茎。每畦种植5行，株距13～16cm、行距15cm，每667m2移植23000～27000株。移植后覆盖地膜，再覆0.2～0.5cm厚的细土，盖好后破膜出苗。定植成活后进行检查，如有缺株应及时补植。

(8)、中耕（培土）除草

植株旺长前期结束后，应及时中耕，进行2次锄草，即移栽后15d进行第1次人工锄草，移栽40天后进行第2次人工锄草。一方面能保墒，提高地温，另一方面防止碱害。生产中常结合除草进行中耕，深度为3厘米左右，近植株耕浅些，远离植株耕深些，当植株封垄时停止中耕。进行中耕培土，可以增加产量。

五、病虫害预防

洋葱的主要病害有霜霉病，主要虫害有斜纹夜蛾、葱蓟马、地蛆等。

1、霜霉病

霜霉病的防治发病初期每667m2可用58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂120g，或用50%多菌灵可湿性粉剂75g，每7～10d喷1次，连喷2次。

2、斜纹夜蛾

斜纹夜蛾的防治需经常田间检查，在斜纹夜蛾1～3龄幼虫尚未转株为害前，每667平方米可用200亿PIB/g的斜纹夜蛾核型多角体病毒水分散粒剂4g，或用2%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂7g。

3、洋葱软腐病

洋葱软腐病由细菌引起的细菌性病害。高温高湿、机械伤、虫口伤容易引起病害浸染流行。病害症状为洋葱地上部分倒伏，鳞茎下部腐烂，容易拔起，并有恶臭味。防治：保持洋葱地田间排水畅通，雨后不积水；及时防治地下害虫以防传病，培土时避免损伤洋葱茎叶。发病时可采用药剂防治，可用77%可杀得微粒500倍液、72%农用硫酸链霉素3000倍液、20%噻菌酮乳油2000～3000倍液喷雾防治。

4、葱蓟马

葱蓟马成虫体长1.2～1.4毫米，为害洋葱的心叶、嫩芽。在25℃和相对湿度60%以下时，有利葱蓟马发生。防治： 2.5%敌杀死乳油1500～2000倍液或18%的蚜虱净可湿性粉剂2000倍液喷雾防治。

5、潜叶蝇

潜叶蝇以幼虫在叶肉组织内蛀食，啃食叶肉，造成减产和品质下降，同时又传播病害。本地区在5月中旬至10月底均有危害。防治：40%的绿菜宝乳油1000～1200倍液、速凯1500倍液或杀虫素3000倍或杀灭菊酯2000倍液喷雾。用药时间以上午为宜。

6、蒜蛆

蒜蛆为害特点：幼虫蛀入洋葱鳞茎取食，引起鳞茎腐烂，叶片枯黄、凋萎而死。在洋葱鳞茎形成期，该虫为害严重。生活习性：北方1年发生3～4代，以蛹在土中或粪堆越冬。早春出现成虫，有趋腐性，产卵于葱苗和鳞茎上。卵期3～5天，孵化后钻入鳞茎为害。

防治方法：

（1）忌用生粪，农家肥要充分腐熟，均匀深施

发生蛆害时勿用稀粪，鳞茎形成期前追施2次氨水，可减轻蛆害。

（2）用糖醋液诱杀成虫

配制方法是：糖、醋、水的比例为1：1：2.5，加少量敌百虫拌匀，倒在有锯末的碗中加盖，在晴天的白天置于洋葱地诱杀。

（3）用药剂防治

整地时可亩用辛硫磷1～1.5千克拌成毒土撒后耕入地下，还可兼治其它地下害虫；田间成虫产卵时，用48%乐斯本乳油1500倍液或2.5%敌杀死3000倍液喷雾防治，每7天喷1次，连喷2～3次，或用50%辛硫磷乳油1000倍液或40%地蛆灵乳油1500倍液灌根杀蛆。

六、适时收获

1、采收时期

选择在6月中旬前后，当60%以上植株的假茎失水松软、地上部倒伏、下部1～2片叶枯黄、第3～4片叶尚带绿色、鳞茎外层鳞片变干时采收。应在晴天采收，切忌淋雨，也可按照销售商与市场要求决定采收时期与采收方法。

2、采收方法

收获时连根拔起，注意轻拿轻放，避免机械损伤，整株放在栽培畦原地晾晒2～3d，用叶片盖住葱头，待葱头表皮干燥、茎叶柔软时编辫，于通风良好的防雨棚内挂藏，或于假茎基部约1.5cm处剪除地上部假茎，在阴凉避雨通风处堆藏。

3、妥善贮藏

①临时贮存：应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下贮存，注意防范日晒、雨淋、冻害及有毒有害物质的污染，应堆码整齐，防止挤压等损伤。

②短期贮存：应按品种、规格分别堆码，货堆不得过大，注意保持通风散热，控制适宜的温湿度。

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