云南西瓜种植技术与管理主要包括选地、肥、灌溉、病虫害防治和采收等方面。

首先是选地。西瓜适合选择光照充足、土肥、排水良好的地块进行种植。土要求疏松、排水性好，并且富含有机质和充足的养分。

其次是肥。西瓜种植过程中需要进行适当的肥，以增加土肥力。在播种前，可在整地时入有机肥，提供养分；播种后约20天可进行一次追肥，并结合叶面喷微量元素，有针对性地进行补充养分。

第三是灌溉。西瓜对水分要求较高，特别是在结瓜期和成熟期，对水分的需求更加丰富。同时，西瓜也不耐涝，要注意合理控制灌溉量，避免发生积水。一般可采用滴灌和喷灌相结合的方式进行灌溉。

第四是病虫害防治。西瓜容易受到一些病虫害的侵害，如黄色瓜蚜、白粉病、霜霉病等。因此，要定期巡查农田，及时发现病虫害危害，并采取相应的防治措，如定期喷洒杀虫剂或药剂，合理选用农药，防治病虫害的发生。

最后是采收。西瓜的采收时间要根据品种和栽培环境来确定，一般以果蒂变黄或者变彩、外果皮成熟、果实甜度达到一定标准为准。采收时要注意不要损伤果实，避免破损和腐烂。

综上所述，云南西瓜种植技术与管理需要注意选地、肥、灌溉、病虫害防治和采收等方面，通过科学的管理措能够提高西瓜的产量和品质，促进西瓜产业的发展。