地栽黑木耳优质高产栽培技术 黑木耳地栽是近几年来新兴起的一种栽培方式， 具有原料来源丰富、 设备简单、 成本低、 生产周期短、 经济效益高、 发展前景广阔的优点。 其优质高产栽培技术如下： 1 制备菌种 按栽培计划选择制备抗杂菌能力强、 生长速度快， 菌龄适宜、 纯正、 无污染、适宜当地栽培条件的优良菌种栽培。 2 栽培季节 根据当地气候条件， 适当安排栽培季节是地栽黑木耳优质高产的前提。 春季，当白天气温稳定在 10～13℃时开口催耳芽， 为地栽黑木耳的有利季节。 在牡丹江地区， 3～4 月中、 下旬开口催耳芽为最佳季节。 若晚于 5 月 1 日开口催耳芽， 黑木耳旺盛生长期正遇高温、 高湿季节（6～7 月份） ， 不仅菌袋易污染，而且子实体易得流耳病， 降低产量， 甚至绝产。 3 拌料与装袋 黑木耳为木腐型食用菌， 需要丰富的木质素和纤维素， 培养基配方以木屑78%、 麦麸 20%、 石膏 1%、 白糖 1%为佳， 含水量以 65%左右为宜。 用 17×33cm聚乙烯袋， 每袋装湿料 1kg 左右， 松紧度要适中、 均匀一致。 4 灭菌与接种 4. 1 灭菌用 1. 2～1. 5kg/平方厘米高压蒸气灭菌 1. 0～1. 5 小时； 常压蒸气灭菌的料温达 100℃后持续灭菌 6～8 小时， 再在锅内闷 3～4 小时。

4. 2 接种要在无菌操作的条件下抢温接种， 菌种复活、 定植及封面速度快， 可提高成品率。 5 发菌 5. 1 接种后， 开始的 10～15 天培养室温度以 25～28℃为宜， 有利于菌种复活和定植， 并降低污染率； 15 天后一般料温高于室温， 为防止烧菌， 培养室应降温至 25℃左右， 促进菌丝加快生长和吃料。 当菌丝吃料至 2/3 袋时， 降温至 22℃左右， 使菌丝生长粗壮。 菌丝长满袋后， 培养室温度应降至 20℃左右继续培养10 天， 使菌丝多积累养分， 并由营养生长转入生殖生长。 5. 2 发菌期间， 培养室要避光， 加强通风换气， 保持室内干燥。 如果湿度大，易发生后期污染。 每周应翻堆或倒架 1 次， 以免烧菌。 6 耳场选择与处理 耳场要建在靠近水源、 水质良好、 清洁卫生、 无污染源、 通风良好、 空气新鲜的地方。 在耳场建畦床时， 为提高耳场利用率， 畦床宽以 150～200cm 为宜， 长度不限，整平畦床面并压实。 畦床间距 40cm， 并挖 15～20cm 深的沟作为排水沟和人行道。 对老耳场要先清除废弃的菌袋及残留物， 然后再翻耙、 整平、 做畦床， 并将畦床浇透水， 以利保湿， 喷 5%石灰水和 800～1000 倍 DDV 消毒、 灭菌、 杀虫。

在畦床面铺 1 层塑料薄膜或塑料编织袋片、 遮阳网、 细纱网等， 以免雨水将泥沙溅于耳片上， 降低商品价值。 7 开出耳口与催耳芽 7. 1 用 5%石灰水擦洗菌袋， 消毒灭菌， 待菌袋表面干燥后， 每袋倒开“V” 形出耳口 12～15 个。 开耳口时， 一定要划破菌膜 0. 3～0. 5cm 深， 使之进入新鲜空气， 刺激原基分化并形成耳芽。