摘要：天肺根茎叶退化，无叶绿素，不进行光合作用，属寄生性异养。其生长所需养料，靠蜜环菌分解木材纤维素和半纤维素供给，而蜜环菌靠枯木养分生长发育，所以人工栽倍天麻必须具备种麻、蜜环菌及适宜的生态环境条件，并处理好三者关系。文章介绍了天麻的人工高产技术，以期对天麻的生产实践提供一定的理论支持和技术帮助。
关键词：天麻；人工栽培；技术；加工
中图分类号：S5 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2010）-12-0177-1
天麻为兰科天麻属多年生草本植物，也叫神草、定风草、赤箭，是一种名贵药材，具有益气、养肝、镇静的作用，不仅在医疗方面有着特殊的疗效，是我国出口的传统商品，每年国内用量约为150万kg，出口约680万kg，市场前景看好。
1 天麻生长的环境条件
天麻的生长需要在一定的温度和湿度条件下，在有密环菌存在时即可生长。适宜温度15-25℃，最佳温度20-25℃；湿度以40-60%为宜，湿度与温度成正比；人工栽培天麻从播种到收获都在培养料中进行，所以有无光照均可栽培；天麻没有根，不能直接从培养料中吸收养分，不用施肥；也没有叶和中绿素，不能进行光合作用；主要依靠密环菌提供营养。
2 选择优良品种与场地
选择适应当地人工种植的优良品种，根据栽培目的(繁种或生产)决定种麻的级别和大小。根据天麻生长对环境条件的要求，选择阴凉、潮湿的地块，栽培环境在夏季保持土壤温度低于30℃。
3 栽前准备
夏季能通风冬季能取暖的闲置房屋、日光温室、大棚、地下室等均可。木料是栽培天麻的主料，主要为密环菌提供营养。以阔叶树种为宜。如：柞木、桦木、椴木等。以鲜树为最好，杂菌少、发菌快。为栽培方便。菌块100个，以直径2-3cm，长7-8cm德榛材为佳。用料10m/m2。菌材直径5-15cm，长度不定。用时每隔15cm砍口，深入木质部，用料8m/m2左右；培养料是栽培天麻的辅料，主要为密环菌和麻种提供生长环境。原料是砂子、锯末子、稻壳子或玉米芯。砂子中粗，锯末子、稻壳子或玉米芯无霉变。用料0.25m3/m2；栽培工具：箱式，木箱、竹筐、塑料箱均可，高30cm、长、宽不限。槽式，高30cm、长、宽不限，每层60cm，可种3-4层。与箱式相比其优点是管理方便、浇水均匀、节约木材。
4 栽种方法
由于露天栽培容受自然环境条件的影响比较大。为确保天麻的高产、稳产，生产中多采用室内栽种。一般在在早春或秋冬季节边收边种。天麻栽种方法分箱栽和平栽。箱栽：一般用50cm×50cm×30cm的木箱，为了便于通气，板皮之间要留有空隙。木箱具体尺寸可视实际情况灵活掌握。栽种箱底要铺一层填充料，两边各放一根树材，中间位置放上菌材，紧靠菌材的位置上放上天麻种子(块茎)，以便尽早接菌，最后放上填充料，这样第一层就种好了。放一层填充料后，可继续照样种上第二层天麻种子，但第二层的树材跟第一层的树材位置要错开。最后在箱子上面放一薄层河沙并盖上阔叶。平栽方法是不用木箱，直接在地面设沟槽铺料栽种，其余方法相同。
天麻的生长主要从密环菌中获得营养，所以栽培天麻必须培养出优质的密环菌块，即菌块，然后栽种天麻。具体做法是：把菌块用发菌剂1%的NH4NO3溶液浸泡30分钟控干；按培养料配比，提前把锯末子或稻壳子用水浸湿与砂子拌匀。标准是用手攥出水即可；箱内或槽内铺3-5cm的培养料，放上菌块，100个菌块撒放菌种2-3瓶，盖一层培养料，浇透水。可培养10层，最上层盖8-10cm培养料。
5 技术管理
栽培室最好先用石灰或高锰酸钾溶液进行消毒。树材要新鲜干净，填充料一定要进行消毒处理，在高锰酸钾1000倍稀释液中浸泡2小时，然后用清水洗净。对有地下虫类的河沙要进行灭虫处理，喷洒1%的敌敌畏溶液。然后用塑料薄膜盖严进行熏蒸2小时。箱子与地面之间留有间隙，方便通风透气。寒冷天气可覆盖薄膜。
栽培过程中要控制好环境的温、湿度。填充料的温度控制在30℃以下，土壤湿度在60-80%。防止土壤过干或者过湿度，保持适宜的含水量。喷水后及时松土，防止土壤表层板结。此外，还要喷洒氯丹等药剂预防产生白蚁。在种植天麻时，环境周围要放一定的鼠药，防止鼠害。
6 天麻的采收加工
6.1 采收
天麻一般在在秋冬季节进入休眠期后进行采收。先挖去菌块中的填充料，取出菌材，最后采收天麻的块茎，一定要注意轻收轻放，防治损伤影响品质。采收后要将天麻块茎按级别分开。
6.2 加工
将天麻的块茎先洗去沙泥，再加谷壳与少量淘米水进行反复揉搓，去除块茎上的鳞片与粗皮等。然后清水洗净，按大小进行分级，放到蒸笼上进行蒸煮30分钟至1小时，块茎对着光照不见黑心说明已经蒸透。将块茎取出摊开、晾干，然后再用文火进行热烘，期间一定要经常翻动，保证所有的天麻干透。还可用细竹签扎入块茎体内，以便于内部水分蒸出，同时也可避免块茎生泡。烘至麻体变软时及时停火降温，使麻体回潮后水分向外渗出，然后再烘至全干即可。
7 注意事项
菌块没发好菌不能播种；栽培过程中木料（菌块、菌材、锯末子、木板）不能用松木；严格执行各时期温、湿度的管理。
作者简介：于晓东（1963-），男，就职于磐石农广校，研究方向：农业教育理论及成人教育。
