福建真的是个神奇的地方，这里有很多奇奇怪怪的小吃，不知道大家听说过“米苔目”没有？这是一种从台湾流传到福建的小吃，长相有点像米粉，可是口味却和米粉有很大的区别。今天就给大家介绍这种神奇的台湾食物。

什么是“米苔目”？

米苔目其实就是一种米制食品，但是必须要手工制作，外面是买不到的，这种食物有着悠久的历史。相传在很久很久以前，台湾人民在和荷兰人打仗的时候携带的米被海水泡了，由于没法吃了，聪明的人们就把它们做成了米苔目，米苔目的由来就是这样的。它是人们智慧的结晶。

专做米苔目的老店

这家店开在福建泉州丰泽区的东街，老板是个漳州大叔，犹豫在台湾生活了一段时间，说话的口音让人想到台湾偶像剧，整个店铺也充满浓浓的台湾风格。他家制作米苔目有些年头了，以前自己开过酒楼，后来觉得酒楼没小吃赚钱，所以改行做米苔目。

看看他的手法特别的纯熟，他说做这个不是一般人能做出来的，现在的年轻人很少有这样的耐心。而且大叔人很好，他这个手艺是从他爷爷那里传下来的，现在都没有人做了。虽然他不收徒，但是他很愿意把制作方法教给顾客，只要你去问，他就会毫无保留地回答你。

复杂的工艺

制作这个米苔目是特别繁琐的，也需要力气。

首先，要选用漳州的再来米，他们称之为“漳州的平和号”，把这种米洗干净打成酱，装进袋子，用石头把水分压出来，压成米团。

然后，把这个压好的米团放进锅里用水熬制成胶状体，倒入糯米粉里和转，再倒入地瓜粉，注意，10斤米放一斤地瓜粉就可以了。

最后，混合揉成团，期间放一点点盐就可以，其他都不用加。面团做好之后就手工刮成粉状，现刮现煮，这样比较新鲜。

据说老板每天要制作40斤左右，通通卖光，每天营业额在6000元左右，还是挺不错的。

煮好的米苔目已经端上桌，一份24元，很平价。里面配有酸菜，小肠，葱花，大虾，还有鲜美的大骨汤，吃一口真的太鲜了，米苔目的味道和粉是有很大区别的，它没有粉软烂，而是很有嚼劲的，非常好吃。如果你口味不重，喜欢淡淡的台湾风味，不妨来一碗米苔目，夏天真清爽！