稻蟹共生种养的特点及养蟹关键技术
王春水等
稻蟹共生种养是近年来新兴的一项立体种养模式，通过该种种植模式，实现水稻和河蟹立体开发、互利共生、绿色高效的效果。
1 稻蟹共生种养的特点
1.1 提高稻田利用率，改善稻米品质
稻蟹共生种养模式下可提高稻田利用率，并且河蟹摄食稻田中的杂草、绿萍、底栖生物，其排泄物经过腐化可增加稻田耕作层的土壤有机质含量，培肥地力，促进水稻生长，提升稻米品质。
1.2 降低养蟹成本
稻田浅水生物多，为河蟹提供了丰富的天然饵料，可减少投饵量，降低投入成本。稻田水浅、遮光，有利于河蟹隐蔽和蜕壳，为河蟹提供了良好的栖息环境，有利于河蟹生长。
1.3 经济效益提高
稻蟹立体种养模式改变了单一的种植和养殖模式，具有显著的经济效益。在保障稻谷单产600 ～ 650 kg·（667m 2 ） -1 的同时，河蟹单产可达 15 kg·（667m 2 ） -1 ，去除养殖成本，养蟹可增收 300 ～ 500 元·（667m 2 ） -1 。
2 稻田养蟹技术要点
2.1 选用健壮蟹苗
应选择正规蟹苗繁育基地培育的优质蟹苗。新手养殖户缺乏经验，不易辨别，可选择个头大、有辽阔水域的养殖基地培育的蟹苗。不购买倒卖或东拼西凑的蟹苗，因这种蟹苗离水时间长，摩爪，也可能为药水苗，质量无法保证。此外，蟹苗还有一龄和二龄之分，同样大小的一龄和二龄蟹苗混在一起，一龄的性尚未成熟，可以继续蜕壳生长，而二龄的已成熟，不能顺利蜕壳导致死亡。
天津市蟹苗来源主要有自繁、北购（盘锦）、南买（江苏），购买时应了解蟹苗产地。由于水源不同，培育的蟹苗质量也不同。尽量购买体表光滑、活力强、附肢全、无病害的蟹苗，规格控制在 100 只·kg -1 左右。另外，外购蟹苗要进行本地驯化，适应当地环境。一般采用石灰消毒，不仅可以净化水体，还可以补充钙源。
2.2 水质优良
水源是养好河蟹的第一要素，有肥、瘦、老之分。水源呈黄褐色或淡绿色，透明度30 cm左右，24 h水色有变化。“早红夜绿”便是有变化水质；瘦水呈浅绿色，透明度40 cm以上，昼夜无变化；老水呈铜绿色，透明度35 cm左右，昼夜也无变化。养蟹的水质要求清瘦为主，pH值7.5～8.5最佳。
2.3 蟹苗投放时机
蟹苗（扣蟹）可在水稻插秧结束后投放，可减少单独饲养水面。有条件的选择水稻分蘖后期投放，以保证水稻正常分蘖，生长不受影响。
2.4 加强投喂管理
根据不同蟹龄调整投放饵料的数量与频率。投喂成蟹不同于扣蟹，后者为防早熟应适当控制摄食，而前者要给予足量的食物，促进河蟹生长，尽快蜕壳，直至性成熟。成蟹规格越大，价格越高，因此在整个饲养阶段，包括蜕壳前后，仍需给予较多营养，并尽可能增加动物性饲料的比例，使之实现同步蜕壳，减少螃蟹之间相互残杀，有条件的可投喂全价配合饲料。
2.5 蜕壳期管理
蜕壳是螃蟹生长发育过程中必经的生理过程，应加强管理，不仅要投放含有蜕壳素的饲料，还要加大动物性饲料的投放量，保持饵料的喜食性和充足，避免蚕食软壳蟹，降低螃蟹蜕壳死亡率。螃蟹刚蜕下旧壳时，新壳尚未硬化，整个机体最为脆弱，极易受到水体中各种有害菌寄生感染，因此河蟹蜕壳期消毒尤为重要。应选择对河蟹蜕壳无刺激的生物消毒剂，控制水体有害菌群数量，加强敌害防治，确保螃蟹顺利蜕壳。
3 蟹田稻种植需要注意的问题
3.1 栽培管理
栽培管理与单一种植水稻基本相同，但稻田养蟹应在稻田周围形成合理的沟渠布局，使螃蟹在水稻分蘖后期晒田期间有良好的生存环境。
3.2 药物使用
稻田养蟹应注意水稻病虫害防治用药，禁止使用剧毒和高残留农药。在管好稻田水层的前提下，选择允许使用的农药，正确掌握用药方法，这样对螃蟹影响很小甚至没有影响。喷施农药时，稻田水位要抬高，减少农药对螃蟹的危害。
水稻孕穗前，秧苗较矮，使用农药时，稻田水层应保持 10 ～ 20 cm；孕穗后期，稻田水层保持 15 ～ 25 cm。喷药后立即排干积水，重新灌入新鲜的水，避免或减轻药害。
喷洒农药的具体操作方法：喷雾器喷孔要横向，喷出的药液横向落到水稻秧叶的概率最大。竖向喷雾或者向下斜向喷雾，可能会有大量雾珠直接落入稻田水里，既浪费了药液，又对稻田水体造成污染，影响螃蟹生存。
4 稻蟹种养经济效益分析案例
通过实地调研天津、河北省两地 3 个稻蟹种养合作社，经济效益如下：
上述 3 个合作社稻蟹种养模式下，河蟹产量相差不大，但效益却有显著差异，这主要由于成蟹售价差别较大所致。河北省涿州市邵村花田种植合作社紧邻北京市房山区，北京市民购买力较强，同等品质下可以高价出售。其他地区稻田蟹也有销往江浙、上海市等大城市，扩大了客户群体，效益显著提高。而目前天津市稻田养蟹规模较小，大部分为独立经营，没有形成区域影响力品牌，加之宣传力度不够，效益达不到预期。建议今后应加强稻蟹种养管理，提高产量，改善品质；培育区域品牌，加强宣传，提高客户认知度，从而提高销售价格。
