匙吻鲟，俗称鸭嘴鲟、飞机鱼。隶属于鲟形目，匙吻鲟科，原产于北美洲。

生物学习性：匙吻鲟栖息于水体中上层，性情温和，不善跳跃，喜生活在水流缓慢、饵料生物比较丰富的湖泊或水库中。其生存温度范围为1?35℃，最适温度为15 ~ 25℃,适合我国大部分地区养殖。匙吻鲟为滤食性鱼类，摄食浮游生物，经过驯化可摄食人工配合饲料。生长速度快，当年苗种可长至1斤以上，养殖1年体重可达4斤。

繁殖习性:匙吻鳄性成熟年龄为7?9 龄，春季产卵，一般在3月-5月上旬。产 卵前，随着水温上升和河水上涨，开始溯河 洄游，寻找适宜的产卵场所。受精卵为黏性 卵，适宜繁殖水温为15?18V。

养殖技术要点:匙吻鲟对水质和温度的要求不是很高，在池塘、网箱均可养殖。但需要注意的是，投放匙吻鳄苗种规格不能小于10厘米，否则成活率会大受影响。通常的养殖方法有：

①池塘混养：投放的匙吻鲟 苗种规格应大于主养品种，密度为40?50尾/亩。因匙吻鲟与鳙鱼食性相同，混养池中不放鳙鱼，以免相互争食影响生长。在不额外增加投料的情况下，匙吻鲟当年个体可达2斤以上。

②池塘主养：每亩水面投 放鱼种500?800尾，搭配鲢鱼种80尾、鲫鱼种50尾，不搭配其他鱼。以投喂匙吻鲟专用料为主，饲料投喂量为鱼体重的2%? 4%，分2?3次投喂。日常管理应注重培水， 使养殖水体常处于“肥、嫩”状态。当年的匙吻鋳鱼规格可达2斤以上。

③网箱养殖：面积以20?40平方米为宜，一次性投入 15?20厘米鱼种20?25尾/平方米。投喂鲟鱼专用饲料，投喂量为鱼体重的3%? 4%,分4次投喂。日常管理应注意清洗网箱，定期将不同大小鱼种按规格分开饲养。