当我们来到位于广西岑溪市岑城镇六田村养殖户陈丕荣家的鱼塘时，只见他与表弟正将刚从鱼塘里捞上来的“怪鱼”装上鱼筐，准备按订单送货上门。凑近鱼筐一看，只见这鱼长相怪异，头大身短、鳃盖内凹，鱼身竟收缩成“菜刀”模样。

“这是缩骨大头鱼，别看它们外形丑陋，口感却是一流，很受消费者的欢迎！”陈丕荣停下了手中的活儿，娓娓道来自己与“缩骨大头鱼”的故事。

缩骨大头鱼又叫缩骨胖头鱼、仙骨鱼。在上个世纪80年代并不为人所知，只是在成百上千亩鱼塘中偶尔会出现一两条，刚开始人们并不敢吃这种外形奇特的大头鱼，直到有人试过后才发现这种鱼的肉质比普通的大头鱼更加鲜嫩，而且全身都是宝。鱼头可以清蒸、煎炆，鱼身可以做成鱼生，鱼尾可以焖煮，鱼肠可以净炒……几乎每个部分都可以成为佳肴。从“丑小鸭”变成食客心中的“白天鹅”，缩骨大头鱼曾一度卖到过每公斤100元的高价。经过多年推广，缩骨大头鱼早已被消费市场认可和接受，目前以供应酒楼为主，在农贸市场并不常见。

现年40岁的陈丕荣1997年从一所技工学校毕业后，如愿以偿地成了一名货车司机。由于他手脚勤快，驾车技术不错，很快赢得了老板的信任，待遇逐年提高。然而多年“抓方向盘”的生涯后，陈丕荣倍感身心疲惫，觉得这并不是自己想要的生活，遂萌生了自己创业的念头。为此，他开始苦苦寻找适宜的致富项目。

不久，他察觉到一个商机：家乡老百姓的菜篮子里，对水产品的需求日益旺盛，而鱼虾大部分要从外地购买，何不自己养殖，拿下本地的水产市场呢？

说干就干。2012年年初陈丕荣筹资20多万元，选择了岑溪市糯垌镇绿云村大汪水库作为养殖基地，由于缺乏科学的养殖技术和管理手段，鱼塘发展缓慢。更可怕的是到了年尾，水库的水质不幸受到污染，一夜之间所有鱼几乎都死了。“养殖场投入的20多万元全部‘打水漂’，一年的心血付之东流。”回忆起当年的情形，陈丕荣至今仍是心有余悸。

事业初创的陈丕荣并没有一蹶不振，为养家糊口并偿还债务，他只得重操旧业。虽然每天开着货车运货又苦又累，但他内心深藏的那个“鱼梦”却从未泯灭，还在为“重出江湖”做准备。他不时看书加强养鱼技术学习，还一直和养鱼的朋友保持着联系，一有空就到他们的养殖场去“取经”。

机遇永远垂青于有准备的人。一次，陈丕荣在饭店吃饭时了解到，岑溪本地的一些饮食店里有一道用缩骨大头鱼做的佳肴很受欢迎，而本地没有人养殖过这种鱼，都是从广东顺德采购回来的。

得到这些信息后，陈丕荣动了心：随着生活水平的提高，普通家鱼难以满足人们对口味的需求，且市场上的普通家鱼供大于求，效益无法提高。他认定：养殖特色鱼种肯定有前景！陈丕荣开始反复到广东“取经”，经过对缩骨大头鱼销售市场调查后毅然“重出江湖”。

“水产养殖离不开优质的水源，水源对于鱼类来说就像空气对于人类一样重要。”2016年年初，陈丕荣吸取了第一次养鱼失败的教训，租用了位于岑城镇六田村一片面积达15亩的鱼塘作为养殖基地，水质清冽，位置便捷。他先后买来了缩骨大头鱼、鲫鱼鱼苗各6000多尾投放鱼塘。

为什么要将缩骨大头鱼、鲫鱼搭配混养？陈丕荣解释道：“搭配混养是根据各种鱼类的栖息习性、食性等不同的特点，运用它们相互有利的一面，尽可能限制它们矛盾的一面，达到充分发挥‘水、种、饵’潜力的目的。缩骨大头鱼靠吃浮游生物和悬浮有机碎屑，而鲫鱼吃底栖动物和一些有机碎屑，两种鱼混养在一起能更充分地利用池塘中的饵料资源，发挥池塘的生产潜力的同时增强抗病性。”

跟普通家鱼比较，缩骨大头鱼确实病害较少，性情温顺也容易管理。陈丕荣介绍，打理缩骨大头鱼在劳动力方面的要求很少，15亩的鱼塘两个人就能够应付，而到了冬天大头鱼进食少则更容易打理。

功夫不负有心人，经过长达两年的养殖，陈丕荣的缩骨大头鱼基本都长到了2公斤左右，从去年底开始陆续上市销售，很多人品尝过后都赞不绝口。“现在，每天都有岑溪和周边县市的客商上门求购，一直是订单销售、供不应求。”陈丕荣说，目前批发价在每公斤20~24元之间，预计2018年全年收入将超过20万元。