我国黄鳝产业生产现状和存在的主要问题
我国人工养鳝业自改革开放初期兴起，至今已经历了养殖套路形成、养殖技术普及和养殖业全面发展三个阶段。30 余年来，广大养鳝工作者不断探索、艰苦实践、细心总结经验教训，终于掌握了一套切实可行的、稳产高产的养鳝技术。随着养鳝技术的不断提高，养殖模式不断优化，养殖规模逐渐形成，近年来我国的黄鳝产业出现了良好的发展势头，农民养鳝的积极性不断增强，养殖形式也从单一池塘养殖发展到水泥池养殖、稻田养殖、网箱养殖、流水无土养殖等，养殖规模不断扩大。虽然发展态势良好，但仍然存在一些问题。
1．我国黄鳝养殖现状
(1)规模化、集约化养殖呈现良好势头
以前黄鳝人工养殖主要以房前屋后、田问地头等养殖方式为主，这种方式是小规模的、零星的养殖。现在采取规模化、集约化养殖方式，具有良好的效益，受到养殖户的普遍欢迎。目前集约化、规模化养殖黄鳝主要以网箱养殖为主，其他养殖方式并存。网箱养殖规模大，集约化程度高，以这种方式养殖的黄鳝产量占年产量的80%以上。
(2)我国黄鳝在国际市场上的地位日益提高
规模化、集约化养殖模式下生产的黄鳝，可以根据不同的市场需求，生产不同的规格以满足消费者的需要。随着大多数养殖户采用规模化养殖后，活鳝产品的规格提高很快，在国际市场上逐渐受到外商的青睞。
(3)深加工产业初现端倪
黄鳝养殖业的发展，推动了其产品加工的发展，目前除活鲜鳝出口外，已出现烤鳝串、黄鳝罐头、鳝丝、鳝筒等加工产业，还有鳝血酒及全鳝药用酒的生产。同时，黄鳝体内富含DHA、EPA和其他药用成分，国内外已在深加工和保健品开发上进行研究开发，黄鳝产业链条向纵深发展。深加工大大提升了黄鳝的经济价值，已越来越受到食品加工企业的重视。
(4)产业科技受到空前重视
实现可研、生产、加工：—一体化是现代商品生产的必要趋势。我国人工黄鳝养殖的历史较短，近年来各地加大了黄鳝养殖、繁殖、营养等方面的研究力度，新成果、新经验、相关项目的实施比前十年大为增加，通过成果推广和应用，将黄鳝的科技成果、技术专利直接与生产相结合，直接转化为生产力，黄鳝养殖业科技含量大为提高，有力地促进了养鳝业的快速发展。
(5)网络媒体提升了黄鳝产业的发展水平
现代电脑网络传媒技术的飞速发展，使得很多养殖户利用网络传媒宣传和推介自己生产的黄鳝产品。信息的快速传播改变了传统经营模式，缩短了产品交易时间，节约了大量成本，黄鳝产业的发展因此也越来越好，越来越快。
2．我国黄鳝养殖中存在的主要问题
(1)畸形发展影响了黄鳝产业的健康发展
黄鳝养殖的利润很高，为了在短期内获得较高的回报，许多养殖户不顾规模养殖内在规律的约束，在没有掌握过硬的养殖技术和种质资源有保障的情况下，强行盲目扩大规模，最终导致血本无归，影响了黄鳝养殖业的健康发展。如为了获得相应数量的苗种和饲料，对黄鳝苗种的引进、黄鳝动物性饲料的来源等环节把关不严，其结果通常是购进苗种质量良莠不齐，规格参差不齐，放养后的成活率低下；饲料质量差，供应也得不到保障，种鳝营养欠缺，经常发病，影响了健康发育。还有其他生产环节技术不过关，也会影响黄鳝的生产。
(2)苗种质量得不到保障
种苗是生产的基础。黄鳝的怀卵量相对较少，人工繁殖技术尚未成熟，规模化人工繁殖受到制约。养殖者所购得的黄鳝苗种基本上是来自野外捕捞，苗种生产仍然是制约黄鳝养殖业发展的重要因素。另外，鳝苗大量捕获的时期正值高温季节，暂养与运输不当，也会造成黄鳝在下池后大量死亡。因此，鳝种的质量在很大程度上由捕捞、暂养和运输方法所决定。由市场上收集而来的成鳝作为种鳝，则很难保证黄鳝苗种的质量。
(3)黄鳝上市时间相对较集中，上市规格偏小
产生以上问题的根源在于资金缺少、养殖面积受限制等因素。黄鳝生长期主要是在夏秋两季，冬天基本停止生长，春天后期生长缓慢，这样就导致养殖黄鳝在秋末大部分集中上市，影响了市场价格，从而影响了黄鳝养殖的经济效益。同样，上市规格小也影响黄鳝的销售价格，国际国内市场均是如此，例如美国市场对我国黄鳝、泥鳅等名优水产品的需求供不应求，市场潜力很大，但要求出口的黄鳝规格要大，一般为150 克／尾以上。要解决这个问题也不难，提高上市规格，捕大留小，适当降低黄鳝的放养密度，适当加大食物投喂量，提高其生长速度，从而提高上市个体规格。
(4)驯食不彻底影响养殖效益
黄鳝在野生环境下摄食习性为昼伏夜出、偏肉食性、喜吃天然鲜活饵料。人工养殖黄鳝时，如果不能让黄鳝改变摄食习性，则对养殖的效果、人工饲料的利用率产生较大的负面影响。通过驯食，一是要解决黄鳝偏食活饵料的问题。黄鳝是肉食性动物，若投喂单一的动物性饲料，会对其他饲料产生厌食。如果在饲养的初期做好驯食工作，使黄鳝摄食人工配合饲料，在今后的养殖过程中，就可以用来源广、价格低、增肉率高的人工配合饲料喂养黄鳝，对今后防病治病、投喂药饵有好处。二是要调整黄鳝的摄食时间。野生黄鳝多在晚上出洞觅食，通过驯食，逐步调整投饵时间，使黄鳝在白天摄食。黄鳝驯食的时间通常需要40天左右，有些养殖者在驯食的中间阶段，看到有黄鳝在白天摄食，便停止驯化，其实这仅仅是部分黄鳝对驯食工作产生了条件反射，还有很多黄鳝还处在摄食饲料的转化期，需要进一步加强和巩固。
(5)饲料投喂不科学，配合饲料研制滯后
大多数养殖者以投喂蚯蚓、小杂鱼等活饵料为主，很少有投喂人工配合饲料。投喂小杂鱼等活饵料的黄鳝，多因营养不全面，黄鳝生长缓慢，饵料系数高，加上活饵料生产缺乏连续性，时饱时饥，会引起黄鳝自相残杀，也易诱发肠炎病、细菌性烂尾病等，导致养成的黄鳝规格参差不齐、大小不一，产量低下。仅靠活饵料已不能满足规模化生产的需要，投喂配合饲料已是大势所趋，然而，由于目前黄鳝专用配合饲料的生产厂家太少，黄鳝养殖户不易直接购买，且因路途遥远，即便购买也必须负担高额的运输费用，无形中增加了养殖成本。
(6)集约化养殖技术有待提高
目前，日本、新加坡等国家开发的立体集约化养鳝，集约化程度高，单层产量达50 千克／米2。我国目前集约化养鳝单产为10-20 千克／米2，与先进国家比较尚有差距，集约化养殖技术有待提高。
(7)病害防治不及时
病害是集约化养殖中最难处理的问题，随着养鳝集约化的发展，鳝病越来越多，据不完全统计，目前各类鳝病已达30 余种，这方面的研究又滞后于生产发展，黄鳝的疾病已成为制约生产发展的主要因素，很多养殖户因为对病害防治不及时而造成养殖失败。
黄鳝有望实现规模养殖
