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诚一将进一步加强产业链体系的交流合作，为行业贡献更多智慧和解决方案
3月2日-3日， 第十届中山大学水产技术创新大会暨花城院士讲坛暨诚一集团20周年庆典在广州南沙成功举行。群贤毕至，少长咸集。以中山大学 林浩然院士、中国海洋大学 麦康森院士、中国科学院水生生物研究所 桂建芳院士、湖南师范大学 刘少军院士为代表，来自全国各地的超600位水产大咖齐聚一堂，共襄盛会。
第十届中山大学水产技术创新大会暨花城院士讲坛暨诚一集团20周年庆典现场
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历经数十年发展，水产养殖业已经成为我国农业经济的重要支柱。然而，从业人员普遍知识水平不高、理念相对落后成为行业发展的桎梏。早在17年前，诚一就意识到这一问题，依托中山大学水生经济动物研究所科研平台，共同举办第一届中山大学水生经济动物营养与饲料技术研讨会，希望汇集智慧，推动行业前进。
中国工程院林浩然院士为诚一集团20周年庆典致辞
在诚一集团20周年之际，3日上午，第十届研讨会如期召开。令人振奋的是，十七年来，研讨会也实现华丽蜕变。从“水生经济动物营养与饲料技术研讨会”变成“水产饲料企业技术探讨会暨发展论坛”，再变成“水产饲料技术创新大会”，本届再次扩容，进阶为“水产技术创新大会”。这也 意味着诚一将进一步加强产业链体系的交流合作，为行业贡献更多智慧和解决方案。
本届大会以“数智与生态”为主题，由中共广州市委组织部、广州市科学技术协会指导，广州院士活动中心支持，中山大学水生经济动物研究所、水产动物疫病防控与健康养殖全国重点实验室主办，广东诚一实业集团有限公司承办。
中山大学田丽霞教授为会议开场
中山大学教授、水产动物经济研究所何建国所长为第十届中山大学水产技术创新大会致辞
中国工程院院士、湖南师范大学刘少军教授为第十届中山大学水产技术创新大会致辞
报告环节
上午主持人：广东海洋大学谭北平教授
上午主持人：宁波大学周歧存教授
报告题目：《水产功能性饲料的发展现状与展望》
报告嘉宾：中国工程院院士、中国海洋大学 麦康森教授
中国工程院院士、中国海洋大学麦康森教授做《水产功能性饲料的现状与展望》报告。
功能性饲料的基本功能主要通过添加功能性添加剂实现。麦康森院士逐一分析了诱食剂、外源酶制剂、免疫增强剂、微生物制剂等九大类添加剂的功能和优劣势。
麦康森院士指出，水产功能性饲料正面临三方面的问题和挑战：第一，水产养殖集约化、减抗替抗进度加快，水产饲料配方结构不断调整，并且这种趋势将进一步强化，进而增加对功能性饲料的需求；第二，行业一直在复制陆生动物营养与饲料的研发思路，缺乏针对水产饲料需求的创新性研发；第三，饲料开发还停留在观察表象，对科学问题基础研究不足，难以支撑高效、水产动物专属的功能性饲料的开发。
展望未来，麦康森院士认为，功能性饲料的研发方向可以从上述九大类展开，微生物技术将在功能性饲料领域发挥最大作用。
报告题目：《全球渔业蓝色转型与水产养殖未来》
报告嘉宾：中国科学院院士、中国科学院水生生物研究所 桂建芳研究员
中国科学院院士、中国科学院水生生物研究所桂建芳研究员做《池塘养殖的发展方向及演变之路》报告
渔业是中国的传统产业，水产养殖是渔业不断发展和转型的中国智慧。近20年全球水产养殖产量中近60%来自于中国。联合国粮农组织2022年开始倡导蓝色转型，而中国渔业早在40多年前就已开始这一过程，并获得世界广泛认同。
桂建芳院士指出，技术创新是推动蓝色转型的首要举措。基因组学技术的进步正推动遗传育种进入发展快车道，精准育种技术方兴未艾。他介绍，团队目前利用基因编辑技术已经再造出10多个金鱼新品系；通过敲除runx2b-A和runx2b-B创制出无肌间刺的银鲫突变体，有可能筛选培育出无肌间刺的新品种；团队发现银鲫的倍性改变驱动生殖方式转换和基因组多样性，开拓出基于基因组重构的合成多倍体新技术。
在“可持续发展”和“生态文明建设”的驱动下，大水面生态渔业、稻渔生态种养、循环水养殖、智慧渔业和尾水零排放等养殖新范式不断涌现，养殖技术与养殖模式正发生重大创新与变革。
当前，我国食物结构面临从主粮向大食物的转变，水产养殖在总书记“大食物观”和党的二十大精神的引领下，将为中国和全球的粮食安全做出更大贡献。
报告题目：《新型蛋白原料制造及精准饲料加工参数数据库》
报告嘉宾：中国农业科学院饲料研究所 薛敏研究员
中国农业科学院饲料研究所薛敏研究员做《新型蛋白原料制造及精准饲料加工参数数据库》报告
一碳菌蛋白作为新型的巨大蛋白质资源库及负碳原料，吸引了全球资本关注。50万吨的一碳菌蛋白产量相当于138万吨大豆、1500万吨玉米，能减排1250万吨二氧化碳。薛敏研究员指出，粮食安全很大程度在于饲料粮安全，一碳菌蛋白突破了传统蛋白的生产模式，为解决进口大豆“卡脖子”问题提供新途径，成为“国之利器”。
薛敏研究员介绍，团队历时六年研发的乙醇梭菌蛋白具有高蛋白、高消化率、氨基酸结构合理等优点。团队评估了乙醇梭菌蛋白（CAP）、斐康（FK）的原料物化特性，和在低淀粉膨化浮性饲料中的加工特性，发现随着斐康®蛋白替代鱼粉比例增加，所需调质水分含量也显著下降，加工特性体现为高水溶性蛋白、高黏度、起泡性、乳化性；随着乙醇梭菌蛋白替代鱼粉比例增加，需增加调制水分，降低模头温度，加工特性体现为高黏度。
报告题目：《我国预制菜产业高质量发展关键问题及其解决路径》
报告嘉宾：佛山科学技术学院 董华强教授
佛山科学技术学院董华强教授做《我国预制菜产业高质量发展关键问题及其解决路径》报告
近年预制菜概念持续火热。董华强教授表示，预制菜是一种（新型）预包装农产品加工菜，是通过专业化手段满足人们不断增长的需求的一种食品新形式。发展预制菜产业是完成我国“解决‘三农’问题”、“做大做强农产品加工流通业”、“乡村振兴”国家战略任务的新途径。
董华强教授指出，预制菜产业发展正面临假冒伪劣产品混入市场的问题，已经对产业声誉产生负面效应，对行业高质量发展构成严重障碍。他介绍了GBAFSHA（由粤、港、澳三地食安治理专业组织组成的联盟），建议借助GBAFSHA食品湾标实施行动，帮助优质预制菜建立“湾标”品牌，提高优质产品市场竞争力；帮助港澳湾标食品进入内地市场和内地湾标食品进入港澳并走向海外市场，助力产业高质量发展。
对于预制菜产业未来的发展，董华强教授认为，形式预制菜“风口”会过、但风还会吹，预制菜实质潮流会一直向前，并不断推陈出新。
下午主持人：西北农林科技大学吉红教授
下午主持人：海南大学吴小易教授
报告题目：《鱼类良种良养良销》
报告嘉宾：中国工程院院士、湖南师范大学 刘少军教授
中国工程院院士、湖南师范大学刘少军教授做《鱼类良种良养良销》报告
“良种良养良销”是解决中国14亿人吃的刚性需求的重要环节。良种是龙头，良养提供保障，而良销拉动种养和养殖业发展。鱼类食品富含优质营养，人体易吸收。水产品占据五类动物产量的28%，且鱼类蛋白含量和年人均消费量高于其他。刘少军院士分析了水产品保障、生态和经济效益三者之间的关系，指出保证产品供给是首位，生态效益是经济效益的基础。
刘少军院士表示，水产动物是所有养殖动物中育种技术性最丰富的品种。育种的本质是创制基因型和表型的变化个体，并选择有用个体。他还详细分析了1996年至今我国266个水产新品种的分布情况，以及远缘杂交技术的遗传规律及应用案例。
以合方鲫2号为案例，刘少军院士介绍了他对鱼类良种良养良销的理解与实践。团队注重以合方鲫2号的种业为龙头，带动池塘养殖、稻渔综合种养、荷渔综合种养等生态养殖；也非常注重合方鲫2号的加工及餐饮业，例如将上述的合方鲫系列鱼加工成具有优质蛋白、优质脂肪、无肌间刺的鱼冻和鱼丸等产品，实现优质鱼类的良销，用良销来拉动种业及养殖业的发展，最终实现整个产业的可持续多元化发展，拓宽产业发展之路。
报告题目：《从池塘到餐桌，水产饲料存在的问题与未来》
报告嘉宾：苏州大学 叶元土教授
苏州大学叶元土教授做《从池塘到餐桌，水产饲料存在的问题与未来》报告
叶元土教授指出，水产饲料的质量方案需要有重大改变，不仅要是营养的“全价饲料”，更应该是“功能全价饲料”。他表示，饲料功能是以原料功能为基础，功能全价饲料是必然趋势。
针对水产饲料存在的问题与未来发展，叶元土教授以“土腥味等异味物质与控制”与“油脂对淡水鱼类食用质量的影响”为例，详细剖析饲料质量对养殖渔产品食用质量的影响，并通过对其影响烤鱼脂肪含量的分析，表示饲料对水产品质量的改善大有可为。他还展示了目前对鱼粉中“未知生长因子”的研究成果，发现其具有增加激素分泌、增强免疫及诱食性等功效。
同时，叶元土强调，一定要纠正“以蛋白质含量议价、评价质量”的错误认知，引导养殖户科学认知饲料质量和养殖效果。只有以餐桌上的鱼品质量为终极目标，中国的水产养殖业和水产饲料业才有未来。
报告题目：《饲料原料消化率的研究与应用》
报告嘉宾：广州市诚一水产科技有限公司研发部产品总监 黄俊娃
广州市诚一水产科技有限公司黄俊娃博士做《饲料原料消化率的研究与应用》报告
在“大食物观”和水产高质量发展政策的推动下，水产养殖对饲料提出更高要求：优质高效、精准营养、安全环保、减少氮磷排放。因此，饲料原料消化率的准确测定显得尤为重要。当前，众多饲料企业缺乏水产动物的消化率数据库，大多用猪料或鸡料的数据库做产品。由于缺乏技术体系和原料价值评估体系，部分企业在竞争中面临被淘汰的风险。
黄俊娃表示，经过16年的实践，诚一从白虾开始总结出准确测定原料消化率的三个关键。原料层面，注意来源及加工工艺；饲料层面，使用实用饲料作为参照料，把握测试料中待测原料和待测营养素的比例；实验操作方面，采用4-6两规格的实验鱼，用网捞法在排便高峰期实时打捞样品，并严格控制样品质量。
她还介绍了诚一总结的“罗非鱼原料消化率数据库3.0”和“草鱼原料消化率数据库3.0”。值得注意的是，通过最新版的罗非鱼消化率数据库发现，通过提高菜粕和高粱用量，可额外降低配方成本约136元/吨。
报告题目：《诚一低蛋白日粮技术发展现状与趋势》
报告嘉宾：广州市诚一水产科技有限公司技术总监 胡云华
广州市诚一水产科技有限公司胡云华做《诚一低蛋白日粮技术发展现状与趋势》报告
随着蛋白资源缺乏且高价、养殖水环境恶化、养殖水产动物病害多等问题日益突出，低蛋白日粮技术的研发日趋紧迫。
胡云华总监以草鱼为例，全方位展示诚一低蛋白日粮技术中氨基酸平衡、蛋能比平衡、低蛋白日粮技术、预混料匹配四个方面的研究进展。他表示，通过三年理论与实践的结合，诚一在氨基酸平衡、氮能比平衡的基础上的低蛋白日粮技术和匹配预混料的研究已经相对成熟，可有效提高蛋白转化效率、降低饲料蛋白含量、节约蛋白资源、显著降低氮排放。
数据显示，通过三年低蛋白日粮技术的应用，大鲩料蛋白由28.2%降至26.2%，蛋白沉积率提升了7%-8%，经配方模拟，成本降低118元/吨；罗非鱼料包产、肥满度均略优于高蛋白竞品，蛋白沉积率比高蛋白竞品高15%，经配方模拟，成本降低160元/吨。
对于低蛋白日粮技术未来发展，胡云华总监认为该项技术在众多水产品种上有广泛的推广空间，且能够帮助常规养殖品种将进一步降低蛋白降低氮排放。公司也将进一步完善鱼类氨基酸模型。
花城院士论坛
3日下午，第三十一期花城院士讲坛成功召开。广东诚一实业集团有限公司董事长 阳会军博士主持会议，广东粤海饲料集团技术总监 朱学芝、荆州市益农饲料有限公司董事长 鲁开新、江苏华辰水产实业有限公司董事长 程华、中国工程院院士、湖南师范大学 刘少军教授、苏州大学 叶元土教授、广东和智投资管理有限公司董事长 陈智鹏、广州市诚一智慧渔业发展有限公司营销总监 王万钊参加。
第三十一期花城院士讲坛
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