大姜种植技术
一、姜种
首先，我们要明确，选姜种的目的是什么，就是要为下一步催芽做准备，姜种选的好不好，直接关系到催芽的质量。这是因为姜芽的生长需要姜种来提供最初的营养，若姜种瘦弱，不肥大，或者姜种带病，势必会降低芽势，从而影响到整个大姜生产。因此，姜农朋友一定要选个大，块粗，没有病虫为害迹象的姜种。此外，姜种的色泽要艳丽，姜块为圆粗头，淘汰瘦弱、细头的姜种。
其次，所选姜种要能代表本品种特性。以往不少姜农朋友所选的姜种中掺杂了不少其它别的品种，结果种植后，长势差异很明显，产量受到了影响。在这里，建议姜农朋友，每年要注意剔除这些掺杂弱势品种，选择长势好、产量高的优势品种。比如说面姜品种，它的增产潜力非常大，假若大家选择面姜品种，将来通过加强管理，在大家的现有产量基础上，增产5000斤/亩是非常有可能的。
最后，建议大家在稳定株数的基础上，增加播种量，一亩地至少要保证800斤的播种量。播种量大，说明单个姜种的重量大，个大、块粗，姜种自身的营养水平高，日后出芽出苗有保障。某些姜农一亩地才播到400—500斤，在出芽出苗不齐的情况下，才意识到姜种选的有问题，几乎都是些瘦弱的小姜种。
姜种选好后，下一步该干什么呢？也许第一年种姜的姜农摸不着，会迫不及待地去催芽，如果这么做，只会导致降低催芽质量。那该怎么做才对呢？再给大家分享一下处理姜种的技术。
第一步：晒姜。一般情况下，姜种从井窖拿出来后，湿气比较大，并且带土带泥，若这就催芽，将不利于姜芽的萌发。因此，建议把姜种摊晒在背风处的阳光下，晒上三天，目的有二：一是降低姜种表面湿气，避免催芽期间病虫发生；二是逐步提高姜种表温，让其适宜外界环境条件，激活生芽。
第二步：“困姜”，姜种在阳光下晒了一天，应该在傍晚时分，及时把姜种收敛起来，放置屋内，堆积起来，覆盖保暖材料。一方面是避免姜种受冻；另一方面是晒姜与困姜相结合，促进姜种呼吸强度加强，提高姜种的新陈代谢，激活姜种。另外，在困姜的过程中，某些病原菌会逐步萌发，为下一步浸种消毒做准备。
第三步：浸种。浸种有两个目的：一是消灭或抑制姜种所带的病原菌及虫卵，防止“种带病虫”，进而做到安全催芽；二是提高姜种的营养水平，促进姜芽生长。那么，如何浸种适宜的？在这里推荐“三素”浸种法：即1.8%的阿维菌素1500倍、80%的乙蒜素3000倍及3%的甲壳素500倍，配制成溶液后分批分次进行浸种。当地习惯于用带土带泥的姜种催芽，在这里，建议大家，一是尽可能用水洗姜催芽，因为带土带泥的姜种病原菌及虫卵数量相对较多；二是即便用泥姜催芽，也不要采取喷施药液的做法，而直接采取浸种措施。目的是为了全面杀菌消毒。
二、姜芽
为了提高大姜成活率，并缩短出芽时间，大姜需要带芽播种，而且需要一个芽势强的姜芽。那么，如何才能培育好大姜的壮芽呢？
若要培育壮芽，建议采取“四段控温”催芽法。注：该法非常适合于采用泥姜催芽的做法。
大姜催芽多在火炕上进行，姜堆高度在1.5米左右，温度表插放在姜堆上部深30厘米处，催芽时间为30天左右，四段控温是以周计算的。
第一周：姜堆温度控制在24—26℃，之所以给予较高的姜堆温度，一是因为泥姜带土带泥，提温慢；二是姜堆底部铺放了近30厘米厚的泥土，同样泥土提温也慢，给予较高的姜堆温度是为了尽快让姜种获取温度，萌发生芽。若持续低温，不仅发芽慢，而且还容易烂姜种。
第二、三周，姜堆温度可下降至20—22℃，通过逐步降温，来培养壮芽。若该期温度过高，会使得姜芽长的细弱，降低芽势。
第四周，姜堆温度可维持在16—18℃，进行“低温炼芽”，以待其适应播种后的温度条件，达到培养壮芽的目的。
除了催芽过程中要注意调温外，透风换气也相当重要，这是因为姜种的活动要进行呼吸作用，若不及时进行换气，则易导致姜堆内二氧化碳积累过多，氧气含量偏低，进而影响催芽效果。所以，在催芽过程中，要进行2—3次的透风换气，以10—15分钟为宜。换气时，可选择在中午时分，因为此时姜堆温度变化不剧烈，不会影响到催芽质量。
三、姜棵
姜棵的强弱是影响大姜产量高低的关键，这是因为姜棵可进行光合作用，制造光合产物，来促进姜块的膨大，进而提高大姜的产量。所以说，大姜播种后，养棵、促棵是该期管理的中心。那么，大姜如何培养壮棵呢？以下几点尤为重要：
一是深挖姜沟浅埋姜。该措施的目的是为大姜创造适宜的土壤环境条件，促进根系下扎，保证姜块生长。姜沟深挖，以35厘米为宜，同时建议培好姜沟后，再用划犁趟一下沟底，打破犁地层，利于根系下扎。浅埋姜，是指浇过播种水后，覆土厚度为3厘米为宜，且要均匀一致。若覆土过厚，一是地温提升慢，二是姜芽出土困难，易形成“锥子把”芽，苗细弱，苗势差，若再加上覆土不均，有厚有浅，则会进一步导致出苗不齐。此外，建议姜农在培姜沟时，一定要把沟背培结实了，避免今后浇水时向下塌土，盖住姜芽，影响生长。
二是采取宽行距、窄株距的种植方式。沟与沟的宽度为55—63厘米，姜种株距为23—25厘米。如此安排的好处：一是改善行与行直接的透风透光性，增强茎叶光合作用，提高产量；二是宽行、窄沟，可有效避免培土时伤根过重，利于培育壮棵。
三是合理施肥。保证底肥充足，平衡施肥，为姜棵生长提供充足的养分，避免中后期脱肥断肥，影响姜棵生长。建议在亩施入鸡粪或稻壳粪10方的基础上，沟施豆粕肥或蓖麻饼肥200-300斤/亩，复合肥80斤/亩，生物活性钙肥100-150斤/亩，硼肥，铁肥及锌肥各2斤/亩，注意与土拌均后再播种。
四是抓住关键时期，养根促棵。第一个阶段：在头芽长至15厘米高、3片叶左右时，由于该期姜母养分消耗殆尽，而母姜根系尚不发达，才长至3条肉质根，吸水喜肥能力差，再加上姜苗的3片叶光合作用能力非常弱，因此，需要及时补充营养，促根壮苗，建议冲施20-20-20水溶肥3公斤每亩+养根液4公斤每亩，促进生根、提高苗势同时可预防茎基腐病。第二个阶段：大姜长至三股杈期。该期茎叶养分不再向姜母运输，而是快速分化姜芽的关键时期，建议加强肥水管理，促棵生长。可随水冲施20-20-20水溶肥5公斤每亩+养根液4公斤每亩。
四、姜块
大姜以收获姜块为生产目的，姜块大，产量才高。因此，要想提高种植效益，应从提高姜块个头和品质入手。在姜块管理上有两个方面非常重要：
一方面是加强肥水管理，促姜块膨大增产。
小培期的肥水管理：待姜沟的小拱棚撤掉后，便可采取1—2次的培土追肥，中间相隔7—10天。可亩用生物有机肥（亩用量6袋×80斤/袋）和17-9-34水溶肥亩用3公斤。施用方法：小拱棚膜撤掉后，用耧或人工开沟，将施肥混匀后施入沟底，并覆土5厘米，最后，沟灌一次水。目的是满足大姜块茎对营养的需求。同时往姜棵基部覆土，可盖姜块，利于其生长。
大培期的肥水管理：大培时间在立秋前后进行，所选肥料17-9-34水溶肥亩用5公斤和生物菌有机肥（12袋×80斤/袋）。施用方法：将肥料拌匀后，撒施在姜沟底部，然后再用大姜专用培土机进行培土掩埋，培土厚度在25厘米左右，此时的姜垄变为了姜沟，培土后需隔一天在沟灌一次水，以防伤根过重。注：该期培土切忌施用高氮复合肥，以防伤根及旺棵，不利于地下根茎膨大。
培姜后至收获前，该时间段内昼夜温差逐渐拉大，利于茎叶营养向姜块运输，在此建议，随水冲施2—3次高钾水溶肥，如17-9-34水溶肥，亩用10公斤，进一步促进地下姜块的生长。
另一方面是加强根病防治，促使姜块生长。
目前，为害大姜的根部病害主要有三种，一是腐霉根腐病，又叫茎基腐病，姜农俗称烂脖病，二是姜瘟病，三是根结线虫病。
防治腐霉根腐病，可在五一前后，随水冲施乙酸铜，亩用2公斤即可，而在雨季来临时，姜瘟病易暴发，建议同样随水冲施乙酸铜，亩用2公斤进行防治。
对于根结线虫病，重在预防再传入，发生时，可随水冲施2—3公斤/亩0.5%阿维菌素或3—4公斤/亩阿维辛硫磷进行防治。
而对于以上三种病害最有效的防治方法还是建议提早做好土壤消毒处理，尤其是多年连作的地块，姜农可在大姜收获后，使用威百亩等土壤处理剂进行熏地处理，效果较为理想。
