导读：长在树上的“小土豆”，农村娃曾当饭吃，现在2元1斤，比土豆好吃

文/农夫也疯狂

土豆是我国广泛种植的一种农作物，目前也是世界上土豆种植最大的国家。这种作物，在过去曾被当成粮食来吃，而现在多是用作蔬菜食用了，像酸辣土豆丝就是不少人的最爱。

就算是没种过土豆的人，也很清楚土豆是长在地下的。那大家可有吃过一种长在树上的“小土豆”呢？它曾被农村娃当成饭吃，北方很多人是从小吃到大，可是南方却很少人吃过，就连认识的人都很少。现在这种小土豆，在市场上也就是2元一斤，但是却比土豆好吃多了。

山药豆的科普

山药估计大家都不熟悉，在超市、菜市场经常能看到，它是一种长长的像棒状的东西。这是在北方地区广泛种植的一种作物，而在南方却很少有人种植山药了。

而在山药的植株上，会长出一种很像土豆一样的球状物，而它就是山药豆。因为大小似豆子，主要以椭圆形为主，长度在1-2CM之间，有些能长到3CM以上，但是却很少见。并且形状也像豆子，再加上是长在山药的藤蔓上，所以就得名山药豆。

其实山药豆是薯蓣科植物薯蓣叶腋间之珠芽，实际上是山药的腋芽的一种变态，也即侧枝的变形而形成的产物，民间也叫它为山药地上块茎，或者是气生块茎、珠芽。中医上则称它为零余子，民间多称它为山药豆。

山药豆的价值

北方的很多朋友们，对于山药豆肯定是相当熟悉的，因为以前它就常被用来当饭吃，好多人都是把它从小吃到大的。

山药豆是可以像土豆一样用来当饭吃的，而且食用方法也简单。把山药豆清洗干净了，然后放到锅里面蒸上10分钟左右就熟了，然后再放一些糖，搅拌均匀以后等到糖融化了就可以吃了。是一种比土豆还好吃的零食，并且很有饱腹感。过去农村娃就特产它，足足可以把小孩子馋哭。

山药豆不光是很美味、营养，并且还能入药的。在古代的医学著作《本草拾遗》中就有对山药豆功效的记载：“主补虚，强腰脚。晒干功用强于薯蓣。"意思就是说山药豆有补虚益、肾强腰的功效，并且把它晒干了以后要比山药更营养，吃了它不饥饿。

山药豆不光是可以用来当零食吃，而且还可以制作成为糖葫芦卖，这在过去北方的市场也是很常见的。同时因为它的营养价值很高，也可以用来炖汤喝，比较常见的就是用它炖猪脚、猪耳朵、鸡鸭肉等等。

过去北方地区很多人都种植山药，而山药豆就会被收集起来。它的产量也是比较高的，亩产可以达到500-1300斤，现在市面上山药豆的价格不便宜，比土豆还要贵一点，一般都要2元钱一斤。这对于农民来说，一亩多收入2000元左右。

只是在南方地区，因为很少人种植山药，自然很多人不知道，也不认识山药豆了，而吃过它的人则更少了，在市面上也难以见到山药豆的踪影。各位朋友们，你们吃过山药豆吗？欢迎留言！