农村里最贴近自然，除了菜园里种植的各种蔬菜，人们也喜欢在村外挖一些野菜尝鲜。这极大的丰富了人们的生活，并且衍生出来了许多风俗习惯。从小生活在农村，对于各种野草都很熟悉。不同于家常吃的菜，野菜别有一番滋味，非常令人怀念。

每当雨后地里就会长出层腻呼呼的东西，好像凭空出现的一样，不小心踩到生命很容易滑倒。通常是绿褐色，跟泡发的木耳很相似，老家里给这种东西叫做地皮菜，地木耳，地踏菜。不知道什么原因地皮菜在雷雨天里最常见，其他的时候要少上一些，因此也被称为“雷公菜”和“天菜”。对于农村来说，这种不可多得的美味，小时候经常去地里寻找。

地皮菜学名叫做“普通念珠藻”，是一种真菌和藻类的结合体。分布广泛，各地都经常能见到。生命强耐旱耐寒，据说在南极都有发现。最开始的时候为一种胶质球形，然后扩展成片状，人们所摘的也是这类形状。地皮菜生长在一些岩石、砂土、草地、田间，水边等地方，平常的因为脱水很难发现。

小时候总村外草地里拾地皮菜，铜钱大小，肥厚的绿片儿。找地皮菜要有耐心，蹲着扒拉着杂草，看到后一朵一朵的捡起来。后来发现一个诀窍，在羊粪蛋附近比较多。找起来的速度大大加快了，半天能捡上一篮子。吃不完可以说晒干了存起来，想吃的时候在泡开就成。

地皮菜的卖相并不好，腻呼呼的贴着地皮长看起来也非常脏。也并不起眼，稍不注意就被人们给忽略掉。但过去农村条件有限，地皮菜算是难得的美味了。小时候最常吃的就是土豆丝凉拌地皮菜，偶尔炒一次鸡蛋就非常的满足。最难忘的还是吃地皮菜的饺子，在过年的时候泡发的地皮菜配着白菜，在加点猪肉猪油味道特别的香，至今令人怀念。

地皮菜的营养价值特别高，比鸡蛋、木耳、蘑菇也不差，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等等。并且还有不小的药用价值，能清热降火，据说对一些记忆力衰退也有作用。最主要地皮菜只需要花一些功夫寻找，并不用花钱，对于农村来说非常方便。不过听老人说，地皮菜也是“发物”性寒，要是经常闹肚子的不能吃。

现在农村里很少见人拾地皮菜，地里面种的各种菜还吃不完，费工夫去找地皮菜实在太麻烦也不卫生。对于地皮菜的味道，只能在记忆里回味了。