在巫溪，作为传统“三大坨”之一的土豆“江湖地位”很高，关于它的“传说”有很多，比如：巫溪最好吃的是街边洋芋坨；巫溪人能在手上切出粗细均匀的土豆丝；巫溪的高山土豆能“防癌”……
土豆豆变身金豆豆，如今的“巫溪洋芋”不仅通过了无公害农产品认证，获得了农业农村部地理标志保护登记、国家商标注册，还成为了重庆市名牌农产品、重庆市最受欢迎的土特产名片、中欧互认地标农产品等。
近日，记者跟随“新时代走进渝东北——看产业绿色发展”主题采访活动走进巫溪，探寻土豆变身的秘密。
土豆“芯”
精心培育优种薯
农户用块茎繁殖土豆，但种植多代以后，往往会因感染病毒而减产。
如何解决种薯退化的问题，这需要马铃薯脱毒种薯繁育技术，这里面有一个“脱毒”“取芯”的重要环节。
巫溪县薯光农业科技开发有限公司生产部副部长姚玖莉是这方面的技术熟手，“我们需要选取块茎的芽，在40倍的解剖镜下进行剥离，直到只剩下一个生长点，整个过程需要十到二十分钟，而且有一半以上的失败率。”
而这个来之不易的生长点，就是种薯得以脱毒繁育的“芯片”。
这个土豆“芯”在培养液里培养扩繁后，可经过“原种生产、原原种繁育、良种扩繁”三级繁育体系最终成为优质种薯。
早在2010年，巫溪便建成了重庆市最大的脱毒马铃薯微型种薯生产基地——巫溪县马铃薯脱毒种薯繁育中心。
该中心投入占地100亩，是全市最大马铃薯脱毒种薯繁育中心，其中包括马铃薯科技专家大院、组织培养大楼、温网室、种薯储藏库、马铃薯展览馆等。
在繁育中心，记者看到，技术人员正在耐心地分分拣马铃薯试管苗，进行试管苗扩繁工作。
据巫溪县薯光农业科技开发有限公司生产部部长梁峰铭介绍，巫溪县马铃薯脱毒种薯繁育中心年产脱毒马铃薯良种试管苗2000万株、原原种5000万粒、原种1万吨、良种3万吨。
另外，巫溪县利用该平台，升级改良马铃薯品种，成功筛选适合西南地区种植的早熟、中晚熟品种20余个，部分适宜新品种最高亩产达3000公斤以上，亩产提高30%，亩均效益提升600元以上。
目前，全县脱毒种薯利用率达60%以上，现已辐射周边10多个马铃薯主产区及川、陕、鄂、黔、蒙等地，累计推广面积300万亩以上，形成了“要良种找巫溪”的独特优势。
土豆“宴”
科技提质深加工
“又粉又香”“做法很多 ”“巫溪的洋芋好好吃”这是许多游客的共识。
巫溪县种植洋芋的历史悠久，据《巫溪县志》记载，清代开始，巫溪县境内广为种植洋芋。一方水土养育一方农业，巫溪县是典型的山区立体气候，独特的土质地貌、特殊的光照、适宜的温湿度，合适的生态环境为这里种植洋芋提供了优质的生长条件。
在生态禀赋的优势基础上，巫溪人对洋芋的追求没有止步，把洋芋吃出了花样，土豆宴由此而来。
土豆宴上和土豆搭配出场的，大多都是：腊猪脚、粉蒸肉等“硬菜”。耙土豆，香腊肉，再加上浓厚的腊肉汤，别有一番滋味。
巫溪人也擅长用土豆制作各类小吃，比如油炸土豆片、酸水洋芋片、煎炸土豆饼等。还有精玉土豆浆、青菜洋芋丝汤、素玉炒肉片等新式菜品。
据记者了解，巫溪当地把马铃薯加工制作作为各类厨艺大赛必备菜品，开展机关食堂厨艺大比拼，还评选出洋芋面包、豌豆疙瘩洋芋饭等新菜品5种。
同时，深挖“巫溪洋芋”中富含赖氨酸和色氨酸的营养价值，县内美食协会组织10余名厨师研发完全以土豆为食材的“巫溪洋芋宴”，包含洋芋丸子、葱香洋芋羹等22种菜肴。
在深加工方面，组建了12家马铃薯加工企业，研发马铃薯面条、馒头等主食为主，薯条、薯片等休闲食品为辅的加工业，建成年产2万吨“两薯”淀粉、1000吨粉丝的自动生产线，产品畅销湖北、陕西、四川等地，实现马铃薯“千变万化”。
如此多的吃法花样，使“巫溪洋芋”享誉全国，赢得广大消费者“三好一放心”的良好口碑，即：“巫溪洋芋种好”“巫溪洋芋好吃”“巫溪淀粉好卖”、质量安全放心。
土豆“链”
品牌营销促致富
在巫溪洋芋的经济链条上，各个环节都充满着机遇。
就拿巫溪马铃薯脱毒种薯繁育中心来说，该中心提供稳定就业岗位10个、临时性岗位50个，带动群众劳务性务工工资累计增收500万元。
“周围的巧手农户可以在培训后从事剪苗扩繁的工作，我们在旺季有较大的用工需求。”姚玖莉介绍道。
从口口相传走向成熟的区域品牌，巫溪洋芋还在不断探索前进。
通过统一产品生产标准，对区域品牌准入、产品质量监管等予以细化明确；建立智能化运营管理体系，建设集产品检测、产品溯源、网络销售、智能监管等一体的大数据、智能化的公共品牌运营管理平台，巫溪将20余类洋芋产品纳入县域公用品牌“巫溪臻品”一起打造。
另外，巫溪还积极搭建“线上+线下”“县内+县外”购销平台，探索“公司+协会+农户”营销模式，入驻各大电商平台，让“巫溪洋芋”进入城市餐桌，走向全国、出口欧盟。
如何将土豆链条“吃干抹净”，农文旅融合发展的方向也在巫溪的布局规划中。
依托马铃薯农业产业园，巫溪在徐家镇、文峰镇、尖山镇等地打造了3条乡村旅游线路，带动全县发展农家乐50余家，乡村旅游人数收入分别同比上升32.11%、33.78%。
不仅如此，巫溪洋芋通过各种节会出现在大家的视线中，参加赶年节、西洽会、三峡博物馆创意展览、农校对接等活动，到西南政法大学、重庆文理学院、渝中区、观音桥、龙湖时代天街等地现场展销。
如今，“巫溪洋芋”已成为一张“带富一方、享誉全国、走向世界”的名片。
