大棚辣椒根据茬口可分为秋冬茬、越冬茬、冬春茬、越夏茬。其中由于冬季北方蔬菜普遍供应紧张，所以越冬茬的辣椒效益非常可观。下面给大家介绍冬季大棚辣椒的种植方法。

一、温湿度控制

1、辣椒的棚内适宜温度为20～25℃，必须保持棚内的温度不低于10℃，以满足蔬菜生长发育的需求。

2、辣椒的棚内湿度为60%～70%，低于50%会影响辣椒的光合作用及对营养物质的吸收，高于70%会引起徒长或病害的发生。

二、育苗

1、育苗准备工作

生产育苗基质土只需一公斤的发酵剂就可以完成近五吨的原料的发酵且发酵原料容易获得，尤其是大量种植蔬菜的人来说更加经济实惠。与此同时，通过有机物发酵得到的基质土中含有大量的营养元素和菌体，可以促进后期辣椒苗亩的生长。

育苗土比例为基质土:蛭石:草木灰比例为7:2:1，此外需要补充一些微生物菌肥施用。培育苗木所用的穴盘以72孔为宜。

2、种子处理

辣椒种子干粒重为5～7克，通过每亩需要120～150克的用种量。常用种子的处理方法为温汤浸种和药剂浸种两种方法。

温汤浸种一般采用55℃温室浸泡10分钟为宜，如过程中温度降低则采用添加热水的方式维持。10分钟后加入凉水，温度降低到30℃然后保持浸泡8小时。中间过程中要结合浸泡滤出不充实的种子。

药剂浸泡则需要准确的把握用药的量和时间。药剂浸泡前先要在清水中浸泡4小时，用20%磷酸钠溶液泡20分钟，然后用10%氢氧化钠泡15分钟可以防止病毒病。放入1%硫酸铜溶液中浸泡10分钟可以防止炭疽病和细菌。浸泡完成后需要用清水冲洗然后再用于催芽。

3、种子催芽

用湿布包裹种子，放于25～30℃的温度下进行催芽。中间过程需要每天用清水冲洗种子，防止腐烂，且湿布不要包裹的太严。等种子露白以后就可以进行播种了。

4、播种

播种前要向装有基质的营养钵中浇透水以保证生长所需要的水分。浇水时要保证每个穴盘内浇的量一致以使得出苗率比较整齐。

播种时将种子放入穴盘中央，并覆盖上薄薄的一层土。一般品种播种两粒，如果种子质量不好可以多播，但是要等长出来后用剪刀齐根剪掉多余苗子的上部保证两颗苗。

如果温度低于15℃可以覆盖塑料膜来提高温度，当辣椒苗拱土的时候揭开塑料膜，防止烧苗。此外还可以用无纺布来进行，其效果要好于塑料。

5、苗期管理事项

温度方面需要添加小弓棚进行，将温度保持在白天20～25℃、晚上在12℃以上，不能低于10℃。因为前期浇水充足所以不需要浇水，如果出现叶片变黄等施肥现象，喷施一些磷酸二氢钾但不要喷尿素，因为尿素容易引起肥害且引起徒长。

塑料薄膜需要定期清理保证光照。移苗前7～10天将薄膜逐步揭开炼苗。且后期应该防治因放苗拥挤而引起徒长。当辣椒苗有7～9片真叶的时候，就可以进行移植了。

三、田间管理

1、温度管理

定植后一周内不通风，以保温为主，夜间温度不低于10℃。

2、水份管理

辣椒较旱不耐涝，要获高产，必须加强水份管理，开花结果期要时灌溉，保持土壤湿润。

3、追肥

（1）轻施苗肥：定植成活后每亩施人粪尿1000公斤，或尿素5～6公斤，并结合中耕灌水。

（2）稳施花蕾肥，适当增施磷、钾肥。每亩施尿素15～20公斤、普钙10公斤加10公斤硫酸钾。

（3）重施花果肥：氮、磷、钾肥配合，每亩施人粪尿2000公斤、普钙15～20公斤、硫酸钾15公斤、饼肥20～25公斤或30公斤复合肥。