三秦大地的美食，和这块古老的土地一样，散发着迷人的气息。

在漫长的历史岁月中，上到皇宫殿堂下到田间地头，这里诞生出一样又一样的人间美味，然后和那些或真或假的历史故事一起，流传了下来。

如同陕西的地名、路名等等一样，陕西的美食也大都是带着历史典故滴。

凉皮曾是皇家贡品，牛羊肉泡馍是赵匡胤发明，锅盔曾是战国时秦军的“制胜法宝”……

今天小编就给大家普及普及，部分陕西美食背后的历史故事，让我们做个有文化的吃货!

凉皮——据说源于秦始皇时期 曾为皇家贡品

陕西凉皮分为米皮和面皮两大类，比较知名的有秦镇米皮、汉中米(面)皮、宝鸡擀面皮等。

秦镇位于西安市户县内。传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。

隔日，乡绅计出，制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。

秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。

而且八国联军入侵的时候，慈禧逃到陕西的时候，对陕西的凉皮更是赞不绝口。

汉中热米皮

而关于汉中米(面)皮的来由，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。

一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”

后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。

如果陕西人愿意，可以每天吃不重样的，但偏偏吃凉皮却成了他们

唯一的共同爱好

。

如果在陕西省内走一遭，就会发现无论是大城市还是小县城，

一定会有凉皮的存在

。对陕西人来说，日常或是重大节庆，凉皮都是

不可或缺的食物

之一。

凉皮讲究汤汁

红亮不浊

，凉皮

软滑顺弹

。这种红白交融的“神仙搭配”，能让

油脂和碳水在口腔里碰撞

，让吃成为了一件享受的事。

在夏天，

既能解馋也能充饥

，简直是不二之选。所以也有

无凉皮

，

不夏天

的说法。

关于陕西人食用凉皮的历史，是否真的能追溯到秦始皇时期已不可考。不过，却足以证明凉皮的

存在每个陕西人的记忆深处里

。