记者：您看这个就是紫背天葵做的菜了，其实像这类的紫色蔬菜以前也看过也吃过，光是这紫色啊看着就挺让人食欲大开非常诱人了。不过在生活中，到底怎样加工才能保证它既好看又好吃又不破坏它的营养呢？

国家级营养师 吴先生：我建议也是生着吃，效果是最好的，就是生拌，凉拌，效果也非常好，口感也非常好。

厨师长 郑远飞 ：我们一般不建议爆炒，一般是凉拌啊，上汤啊，因为可以保持它的颜色营养口感。

消费者：颜色非常漂亮，我知道这个紫色蔬菜好像还有美容养颜的功效

厨师长：我们这个菜在酒店卖的特别好，一般都六七十份，价格在80块一味，一味50块左右。消费者挺满意的，因为它的营养价值比较高。

消费者：我觉得这个紫背天葵价格还是挺贵的，但是它是一个养生营养的菜，偶尔过来吃一下我觉得也还行。

消费者：现在吃这种紫色的我也感觉挺不错的，他们说是新上市的菜品，也来尝个鲜。

消费者：听说也很有营养，所以我很喜欢吃。这个紫色蔬菜也是补血的一种蔬菜。

不管是紫背天葵还是紫菠菜、紫叶油麦菜、紫薯等都是集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜，属于药食同源植物。并含有丰富的微量元素，如钙、锰、铁、锌、铜等。究竟什么样的消费者更适合吃紫色蔬菜呢？

国家二级营养师 吴利刚 ：这种蔬菜它适合各个阶段的人群来食用，尤其是有亚健康的人，自身代谢有问题的人，尤其是适合三高的人。在我们讲膳食平衡的时候每天要讲蔬菜，把平时所吃的蔬菜换成紫颜色的蔬菜，效果可能会更好一些。

记者：以前常说“姹紫嫣红真颜色”，现在我看是“紫色蔬菜俏餐桌”。

蒋珏：没错，紫色蔬菜的销售和推广，不光是向消费者提供更营养的膳食模式。也给种植者们提供了更多的创收空间。

记者：紫气东来我原以为是贵气吉祥，现在看来，我觉得搞特菜种植者，您要是敏锐的抓住了这股紫气，没准可就是握住了财气！

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