首先淡水鳕鱼的水分比较多哦，肉质松散，深海鳕鱼水分少肉质紧凑非常好吃，然后就是脂肪含量，淡水鳕鱼的脂肪比深海鳕鱼的脂肪高，以及深海鳕鱼的价格比淡水鳕鱼也要高很多，一般深海鳕鱼100元左右一斤，淡水鳕鱼也就10块左右一斤。
2. 鳕鱼人工养殖
鳕鱼苗养殖头年达到3-4两，自然生长一年能长5至7两左右。最大可以长到一米以上。一年长四十到五十公分，成鱼大概一年长5-8公斤。
鳕鱼在生长的过程中，以水中的浮游生物、植物碎屑、小鱼虾、底栖动物为食，在鳕鱼幼苗期可以为其提供人工调配的黄豆浆、蛋黄浆等食物，在鳕鱼进入生长期后，可以向池塘泼洒有机肥，培养浮游生物，并为鳕鱼提供粉状饲料
3. 鳕鱼淡水养殖
银鳕鱼养殖条件
1、选址
（1）养殖淡水银鳕鱼（大鳞肥）一般可按照养殖鲤鱼的方式来进行。需要在地势平坦，自然条件好，没有污染，水源充足的地方建立池塘。
（2）在养殖银鳕鱼池塘的周围，不能有养殖场或者是化工厂。
2、池塘消毒
（1）在搭建好池塘后，需要检查好池塘周围的堤坝，不能有鼠洞或者是侧漏。
（2）随后，需要用石灰进行池内的消毒，在池塘周围要使用隔离网进行隔离，为了防止鸭鹅等家禽进入池塘。
（3）准备就绪后，便可以往池中注入清水，需要仔细观察水位，如果水位下降了，便需要检查池塘中是否有地方有洞，若有洞，便需要及时修补。
3、水质
在放鱼前，需要检查水质，如何不适合淡水银鳕鱼的生长，便需要立即进行调节。
4、水温
淡水银鳕鱼（大鳞肥）一般可在1-30℃的温度中生存。
5、选鱼苗以及网箱暂养
（1）在选择鱼苗时，要选择大小要相同，不能有明显差异的优质鱼苗。而且当买到了鱼苗后，不能立即放养鱼苗，需要通过网箱等方法进行暂养。
（2）用网箱暂养鱼苗时，可先将少量的鱼苗放入池塘的水中进行养殖，等待3-5天后，若无异常，便可以把剩下的鱼苗放入池塘中。
6、放养密度
（1）在前期时，淡水银鳕鱼的放养密度跟鲤鱼放养密度相似，一般鲤鱼养殖密度为每亩3000斤左右。
（2）而到了后期时，体重为2两的银鳕鱼的放养密度一般是1500-2000尾/亩。
7、喂食
（1）一般在放养鱼苗的5天以内，可以先不用喂食。
（2）在放养后的7-8天，便需要进行第一次喂食。喂食的前3-5天，可以先将饲料投放到池塘内的每个角落，等鱼苗适应饲料后，便可缩小喂食的范围，直至缩减到固定的范围内。
8、日常管理
每天需要巡视池塘，如果发现患病的鱼，需要立刻进行隔离，不过淡水银鳕鱼没有突发性病害，目前还未发现严重患病的情况。
4. 鳕鱼是养殖的还是天然的
中国淡水银鳕鱼一年能长40到50公分。银鳕鱼最大可以长到一米以上。一年长四十到五十公分，成鱼大概一年长5到8公斤，银鳕鱼，又名裸盖鱼、裸头鱼，属冷水性底栖鱼类。银鳕鱼身体内含有大量脂肪，食用起来肉质白细鲜嫩，产于北大西洋两侧，目前很多地区都有养殖。银鳕鱼在生长的过程中，以水中的浮游生物、植物碎屑、小鱼虾、底栖动物为食。
5. 牛肉 鳕鱼
蜘蛛蟹是著名的美食。每只重量普遍达1~2公斤， 全部是天然野生进口的，蜘蛛蟹肉美味可口，蛋白质丰富，在福州主要销往高档酒店。由于它对环境要求很高，在运输和暂养过程中容易死亡，普通市场一般没卖，故市民如果要买，得提前向海鲜批发商预订。
活蜘蛛蟹在酒楼的售价大约每500克近500元，死蟹每500克大约为200多元；而在福州西营里等市场上，活蜘蛛蟹每500克的价格根据行情大约在280～380元之间，死蟹则在百元左右。
6. 鳕鱼养殖场
鳕鱼不是养殖的，是野生的。
鳕鱼是鳕科鳕属动物，主要分布于北太平洋和北大西洋。 鳕鱼体长形，稍侧扁；尾柄显著，头较大；吻稍突出；眼较小，侧上位；眼间隔宽平，微凸；口大，稍低，唇厚；下颌中央有1颏须，上颌稍长于下颌，上颌后端达眼下方；两颌及犁骨前端具数行细尖牙；鳃孔大，鳃盖膜互连，与峡部分离，头和体均被小圆鳞。它是冷水性中下层鱼类，以群居为主。
7. 养殖的鳕鱼营养价值
儿童非常适合吃鳕鱼，鳕鱼中所含的DHA是视网膜的重要组成部分，DHA是公认的益智与促进大脑发育的重要营养素。
处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞，促进大脑的发育。鳕鱼的营养价值高，对宝宝的成长发育有很大的帮助，在宝宝成长的过程中，适当的添加鳕鱼辅食是再好不过了，但是并不是每位宝宝都适合鳕鱼的，对海鲜产品过敏的宝宝，或者低月龄的宝宝最好不要尝试吃鳕鱼，
8. 鳕鱼的养殖技术
（1）淡水银鳕鱼在人工养殖的条件下，会栖息在水体的中下层水域，如果水温适宜、周边环境安静无惊扰，它们偶尔也会上浮水面。
（2）当淡水银鳕鱼上浮水面时，会聚集在一起围池绕游，如果这时有其他的声响，它们便会急速下沉逃窜。
（3）如果水温的温度在15℃以上时，淡水银鳕鱼便会游往池塘水体的底层，并在池底深处集群越冬。
（4）淡水银鳕鱼具有适温能力强、抗逆能力强，耐低氧等特点。
（5）野生的银鳕鱼为杂食性鱼类，自然条件下，它们常以植物碎屑、底栖动物和小鱼虾为主要食物来源。而在人工养殖的条件下，它们主要食物是人工制作的蛋黄浆、黄豆浆和养殖水体中的轮虫、小型枝角类、桡足类等浮游生物。
9. 鳕鱼有养殖的吗
1、场地：养殖鳕鱼时，首先要做到的就是建造一个场地，最好在水源充足的、无污染的地方建立。场地的面积可以控制在4-15亩之间，可以根据我们养殖鳕鱼的数量来决定。在底部需要放置一些淤泥，不过不要太厚，一般来说最好不要超过20厘米。在投放鳕鱼之前，需要做好消毒的工作。密度也是一个比较重要的问题，每亩投放的数量可以控制在2000-3000只之间。
2、喂食：给鳕鱼喂食非常重要，只有定期喂食才能为它们的生长提供足够的营养。鳕鱼可以吃的食物是比较多的。可以给它们吃动物饲料，比如泥鳅、蚯蚓、虾、动物内脏等；也可以吃植物饲料，比如冬瓜籽等各种蔬菜的籽，以及米饭等谷物。
3、水质：在养殖鳕鱼的过程中，保持水质也是一个十分重要的任务。可以适时监控水质的变化，在水质变差之后需要及时进行调节。
4、水深：养殖鳕鱼的水深也需要注意一下，一般来说在1.5-2.5米之间就可以了。
