蔬菜是人们一日三餐不可缺少的食物，市场需求量巨大，但原始蔬菜品种种植数量特别多，有的市场已经饱和，而特色蔬菜是近几年最新培育的品种，种植的比较少，市场需求量却非常大，近几年有一些有眼光的农民，很多都靠种植特色蔬菜而发家致富，今天就为大家介绍几种市场看好的特色蔬菜，这几种蔬菜前景好效益高，种植哪一种也不错。

一，彩色马铃薯

彩色马铃薯也叫紫色马铃薯，是最近几年新培育出的土豆新品种，这种土豆比普通土豆好口感好，外皮薄，鲜甜软糯，肉质细腻，有一个浓浓的诱人香味，入口绵密香甜，土豆味浓郁，市场很受欢迎，紫色土豆亩产5000斤以上，目前市场售价每斤3-5元，种植效益比普通土豆至少多出2倍。

二，黑珍珠番茄

黑珍珠番茄含有非常高的花青素，常吃对人体健康有很多的益处，口味酸甜可口，具有浓郁的水果香味，营养价值特别高，在市场一般都当高档水果出售，而种植方法和普通西红柿一样，亩产在6000斤以上，超市售价每斤8-10元，市场批发价3元以上，种植效益和市场需求都不错，种植西红柿可以考虑这个品种。

三，紫玉甘蓝

紫色甘蓝为圆球甘蓝的一袋杂交品种，先长叶后包心，适口性好，耐储运，抗性强，适应性好，丰产稳定，营养价值是普通甘蓝的3倍，价格是普通橄榄的2倍，亩产8000斤左右，是普通甘蓝的更新换代品种。

四，水晶冰菜

冰菜是一种非常有特色的蔬菜新品种，它在茎叶上面都有结晶状的冰晶颗粒，就像布满了一层冰一样，叶片厚实，有一种入口即化的感觉，富含氨基酸和抗酸化物质，有一种天然的苹果酸味，自带盐分，食用无需加盐。冰菜目前市场价每斤在10元左右，亩产量5000斤，春季秋季均可种植，从已经种植过的农户反映来看，都获得了客观的效益。

以上几种特色蔬菜，由于营养价值高，价格高，效益好，如有市场销路的可以选择当地适宜的品种进行种植，相信收益一定会不错的。