养殖鸽子的前景确实因为对营养丰富的肉鸽需求增大而变得可观。根据您提供的数据分析，养一百对鸽子一年可以获得约1.7万到2.1万左右的利润。这是一个初步的估算，实际的收入和利润会受到市场波动、销售渠道、养殖管理等因素的影响。

养鸽子的销路主要取决于鸽子的品种、用途以及所处的地理位置。以下是关于养鸽子销路的详细说明：

肉食销路：鸽肉是一种营养丰富、味道鲜美的食品，受到许多消费者的喜爱。肉食销路可以通过以下途径实现：餐饮业：高档餐厅、宴会厅、烧烤店等对鸽肉有很高的需求。鸽肉可以用来烹饪各种美食，如烧烤、红烧、清蒸等。食品加工：将鸽肉进行深加工，制成鸽肉罐头、鸽肉香肠、鸽肉火腿等方便食品，开拓更广阔的市场。信鸽销路：信鸽作为一种传统的饲养鸽子，用于信鸽运动、比赛和鸽类表演。信鸽销路主要有：信鸽协会：加入信鸽协会，参与各类信鸽竞赛和运动，有机会获得比赛奖金和荣誉。宠物市场：有很多人将信鸽当作宠物饲养，信鸽具有高智商和忠诚的特点，深受鸽友喜爱。种鸽销路：高品质的种鸽在市场上有较好的需求，用于其他农户的肉鸽繁殖或者其他目的。养殖场：种鸽可以出售给其他养殖场或鸽友，帮助其他农户建立养鸽产业。乳鸽销路：乳鸽是指刚出生的幼鸽，一般用于高档餐饮，尤其在喜庆的场合。高档餐饮业：高级宴会、婚庆等场合需要提供美味的乳鸽菜品，乳鸽在这些场合有着稳定的销路。鸽蛋销路：鸽蛋是一种高营养、营养丰富的食品，有着广阔的市场需求。食品加工业：鸽蛋可以加工成各种美食，如鸽蛋糕、鸽蛋饼等，满足人们对美食的需求。医药保健：鸽蛋被认为具有一定的保健功效，有些保健品制造商会将鸽蛋用于保健品的生产。

值得注意的是，养鸽子的销路不仅仅局限于以上几种，随着人们对高蛋白、低脂肪食品和养生保健品的需求不断增加，养鸽子的销售渠道和市场前景也将不断扩展。成功拓展销路的关键在于市场调研，了解市场需求和消费者偏好，根据实际情况调整经营策略，增加鸽子产品的附加值，提高市场竞争力。