农村的野外生长着很多野草,有些野草是可以食用的野菜,还有一些野草是药材。记得小时候在农村,经常能看到商贩隔一段时间来村里收购药材和野菜,村里人会将平时采摘晒干的药材和野菜拿出来卖掉,换一点收入。

有一种叫做“山胡萝卜”的植物,是商贩们最喜欢收的野菜,因为它既具有一定的药用价值,又可以食用,味道还挺不错的,拿到外面去也很好卖,所以商贩们每次过来都是有多少收多少。

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山胡萝卜其实和人们菜园里种植的胡萝卜没什么关系,只是因为它的根部比较粗壮,形状看起来像胡萝卜,所以才得了这么个名字。山胡萝卜不仅根部可以食用,它的嫩茎叶也可以当野菜吃。

在东北地区,山胡萝卜是很珍贵的山野菜,人们吃了许多年,不仅在农村受欢迎,在城里也相当好卖。20年前商贩们上门求购的便是东北山区野生的山胡萝卜根,只是野生的山胡萝卜经不住人们大量采挖,这么多年过去,野生的山胡萝卜都快被挖绝了,现在取而代之的是大棚里种植的山胡萝卜。

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因为市场有需求,但野生的山胡萝卜已经不多了,所以近些年来,市场上销售的山胡萝卜基本都是大棚里出来的。这种山胡萝卜从外观上来说,形状更加完美,一个个大小均匀,很少有奇形怪状的。

反观山里生长的山胡萝卜,在野外随处都可生长,有些生长的土壤较为贫瘠,个头不大,外形也是怪模怪样,大小不一。这两种山胡萝卜虽然都是山胡萝卜,但二者口感还是有很大的区别。人工种植的山胡萝卜生长速度快,味道清淡,野生的山胡萝卜生长速度慢,味道清脆,口感香,略带苦味。

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在东北以及延边等地,人们喜欢用山胡萝卜腌泡菜吃。将山胡萝卜用钢丝球擦掉粗糙的表皮后,用擀面杖或者干净的木槌将它捶打松散,然后撕成条状,加入盐、辣椒酱、芝麻等各种调味料,抓均匀即可。这种小咸菜吃起来非常清爽,在冬天吃十分开胃解腻。

这是新鲜山胡萝卜的吃法,还有一种吃法是将它晒干,切片捶打之后,再晒干保存,想吃的时候用热水焯一下,再凉拌食用。也可以用它煲汤,与鸡肉、排骨等肉类一起煲汤,汤浓好喝,味道也清淡可口。

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山胡萝卜还有一个名字,叫“羊乳”,把它的表皮弄破之后,会流出像羊乳一样的白色汁液,这是它的独特之处。在民间,人们认为它具有补虚、通乳之效,常吃对身体好。

在多部古代医书之中,包括《本草纲目》在内,也对山胡萝卜分外推崇。现如今在崇尚健康养生的今天,人们对于这类兼具药用食用价值的山野菜十分看重,开发出了不少具有保健价值的山野菜,山胡萝卜的种植面积也在不断扩大。

朋友们,你们吃过山胡萝卜吗?欢迎留言交流哦!


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