江苏省河蟹养殖产业SWOT分析及对策斌，王倩倩（上海海洋大学经济管理学院，上海201306）要：对河蟹的特性和江苏省河蟹养殖产业进行了简要介绍，并运用SWOT分析模型分析了江苏省河蟹养殖产业自身的优势、劣势以及外部的机会和威胁。通过构造SWOT矩阵，对各组合进行分析，并对各个组合提出相应的发展策略。其中包括大力发展河蟹深加工业，继续扩大产业规模和产业链的延伸，注重建立河蟹品牌以及河蟹育苗企业的品牌，建立河蟹种质资源保护机制，严格控制河蟹育苗亲本选择，向消费者大力推广河蟹深加工产品等措施。江苏省河蟹养殖产业能够通过充分利用外部机会以及克服外部威胁来更好地发挥产业自身优势，通过加大各种要素的投入来促进产业内部劣势向产业内部优势转化，最终使江苏省河蟹养殖产业能够健康迅速地发展。关键词：江苏；河蟹养殖；SWOT分析法；发展对策中图分类号：F326.4文献标识码：A文章编号：1002-2481（2011）07-0736-04SWOTAnalysisCrabAquacultureIndustryJiangsuProvinceCHEBin，WANGQian-qian（ColegeMangmnt，ShnghiOcnUnivrsity，Shnghi201306，Chin）bstract：Inpaper,characteristicscrabaquacultureindustryJiangsuprovincewerebrieflyintroducedstrengths,weaknesses,opportunitiescrabindustrySWOTanalyticalmethods.appropriatedevelopmentalstrategies,depthprocessingcrab,furtherenlargermentproductionscale,longerindustrialchain,brandbuilding,germplasmresourcesprotection,strickcontrolcrabnurseryparentselectionwereproposedcombinationanalysisconstructedSWOTmatrix.way,thecrabaquacultureindustryJiangsuprovincecouldmakegooduseexternalopportunitiesovercomeexternalthreatsgivefullplayownstrengths,increaseinvestmentmakeinternalweaknessestransformstrengths,whichwouldmakeindustryhaverapiddevelopment.Keywords：Jiangsu;crabaquaculture;SWOTanalyticalmethods;developingstrategy收稿日期：2011-03-14基金项目：上海市教委重点学科食品经济管理资助项目（J50703）作者简介：车斌（1968-），男，陕西梅县人，副教授，博士，主要从事渔业经济与管理、食品企业管理工作。
doi:10.3969/j.ssn.1002-2481201107.31中国是水产品的生产大国，拥有丰富的渔业发展资源，其中，河蟹养殖是渔业发展中不可缺少的一部分。河蟹学名中华绒螯蟹，又称大闸蟹，是一种具有我国传统特色的经济蟹类，其主要分布在我国东部各海域沿岸及通海的河流湖泊中。在每年秋冬之交，成熟蜕壳后的河蟹由淡水进入咸淡水中繁殖、育苗，而后幼体又重新进入淡水中生长，其中要以长江系的河蟹最负盛名。河蟹营养丰富，其中，维生素A高于其他陆生及水生动物；维生素B鱼类高出610倍，比蛋类高出蟹肉含蛋白质17.5g，脂肪2.8g，磷182mg，钙126mg，铁2.8mg。河蟹的集中上市时间为每年的9—11月份，也就是农历的八月至十月份，素有“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”一说。河蟹因其肉味鲜美并且营养丰富，深受消费者的喜爱。江苏省是我国的河蟹生产大省，以2009为例，江苏省河蟹养殖产量为28.73万t，约占全国河蟹养殖产量（57.42万t）的50.03%。所生产的河蟹不仅在内地销售，而且销往香港、澳门等地，河蟹的养殖和生产为提高渔民收入作出了很大贡献。山西农业科学2011，39（7）：736-739JournalShanxiAgriculturalSciences7362003—2009年江苏省河蟹产量和河蟹苗种数量年份2003200420052006200720082009河蟹/20.1822.5622.7824.0028.0028.2828.73河蟹育苗/t360.59567.37556.01558.57541.06603.44626.6118242.00219.7110431.0513034.4713497.7212701.25本文基于SWOT模型分别对江苏省河蟹产业的优势、劣势、机会和威胁进行了分析，有助于正确认识江苏省河蟹产业的自身优势和劣势，对河蟹产业进行有针对性提升。
江苏省河蟹养殖产业的优势（Strengths，简称S）1.1自然资源优势江苏省位于我国大陆东部沿海中心，地处长江三角洲，全省内陆水域总面积为173.6万hm占全省土地面积的16.92%，约为全国淡水总面积的10%左右；有954km海岸线和66.7万hm滩涂，滩涂面积居全国之首，并且每年还在以0.13万hm以上的速度自然增加。流经江苏的长江、淮河将各种营养物质带入近海水域，为鱼类提供了丰富的饵料。江苏有太湖、洪泽湖、阳澄湖、邵伯湖、大纵湖、固城湖等，水质清新，水草、螺蚬等天然水生动植物饵料资源丰富，发展河蟹育苗以及河蟹养殖有着得天独厚的优势1.2自身配套设施的建设目前，江苏省河蟹产业不仅销售鲜活河蟹，现在也注重产业链的建立。2008年江苏省有水产加工企业786家，水产加工能力为192.62河蟹深加工的品种可分为食品系列和保健品、药品系列。食品系列包括蟹黄酱、蟹黄粉、蟹黄汤料、蟹黄味精、蟹肉干、蟹肉速冻食品、菜肴、副食品、调味品等1.3品牌优势目前，江苏省拥有众多河蟹品牌和多个国家认定的无公害优质河蟹品牌、绿色食品以及有机食品品牌，因其自然条件的关系，所生产的河蟹早已闻名国内外，尤其是阳澄湖大闸蟹很早便打响了自己的品牌，现已成为我国原产地保护品此外，第三届中国生态河蟹文化节评出的“中国十大名蟹”中，有7个品牌都出自江苏，分别是“泓膏”河蟹、“天宝湖”河蟹、“膏满堂”河蟹、“阿四”河蟹、“宝应湖”河蟹、“七帆”河蟹、“苏标”河蟹。
1.4产业规模优势江苏省河蟹养殖面积和产量正在逐年增 长，产量从1998 年的5.93 28.28万t，增长了4 倍多，其河蟹产量从1998 起跃居全国首位，并且一直占全国河蟹总产量的1/2 以上。另外，江苏也是我国河蟹出口大省， 2006 年河蟹出口2 000 以上，创汇2500 总出口量已达410t，在香港更是抢占了90%的 市场份额 。江苏省也是我国河蟹育苗的大省，2009 年河蟹育苗626.6 t，占全国河蟹育苗总量 的79.6%，扣蟹（扣蟹是指每只2 以上的幼蟹，它是成蟹养殖的苗种来源）12 701.2 t，占全国扣 蟹总量的29.8%。江苏省历年河蟹产量、河蟹育 苗及扣蟹产量 11]如表1 所示。 江苏省河蟹养殖产业的劣势（Weaknesses，简称W 2.1 河蟹产品加工水平低 目前，河蟹加工业已经有所发展，加工产品 主要以冷冻为主的初级加工，缺乏对河蟹的深加 。我国水产品加工技术与国外相比还有一定差距，所以，在河蟹深加工方面还需要大力发展， 包括树立品牌意识和开发新品种等 [12] 2.2种质资源衰竭 种质资源衰竭是整个河蟹养殖产业面临的 问题。对于这一问题，农业部曾于1987—1989 000元/kg），造成捕捞失控，成蟹资源剧减。
此 外，长江和辽河水系间盲目引种育苗导致中华绒 螯蟹群体间的种质混杂；蟹苗场年复一年地采用 人工养殖成蟹作亲蟹，并且长期不更新亲本，导 致近亲繁殖，使得河蟹的品质逐渐下降，同时，种 质资源退化也会导致河蟹品种退化、性成熟提 前、肉质较差等问题 [2，13] 2.3河蟹食用时间较短 河蟹一般在9—11 月份集中上市，大部分是 以鲜活的河蟹进行销售，且这3 个月上市的蟹口 感最佳，但河蟹并不能像其他水产品那样冷冻储 737 山西农业科学2011年第39 存后反季节销售，这使得其运输范围和销售时间上有很大的限制。 江苏省河蟹养殖产业的机会（Opportunities，简称） 3.1 行业协会的作用 中国渔业协会河蟹分会自2004 年11 月份 成立以来，一直重视河蟹产业并为河蟹产业的健 康快速发展作出了重要贡献。河蟹分会于2006 年联合其他部门举办了第二届河蟹苗种交易会 暨河蟹苗种管理论坛，通过了《中华绒螯蟹育苗 生产标准》、《中华绒螯蟹幼蟹培育标准》和《中华 绒螯蟹蟹苗（种）交易会协约》，规范了蟹苗生产 标准和交易秩序。 2005—2008 年，河蟹分会联合其他部门连 举办了15期河蟹养殖技术培训班，对河 蟹养殖发展好的地方，河蟹分会以授予荣誉称号 的方式来提高该区域的河蟹知名度。
河蟹分会还 通过举办螃蟹文化节的方式提高河蟹的知名度， 给河蟹产业提供一个信息交流的平台，发挥渔民 与政府间的桥梁作用 [14] 。江苏省也有相应的行业 协会成立，如江苏省渔业协会河蟹分会、苏州阳 澄湖大闸蟹行业协会等，也都为河蟹产业的发展 出谋划策。 3.2 国家及地方政府的重视 “河蟹产业技术创新与示范应用”在2010 首批进入国家科技部预备项目库，其目标是实现我国优质商品蟹生产技术水平的整体提高和养 殖效益的全面提升，完善与提高我国河蟹产业化 程度 [15] 。江苏省作为河蟹养殖大省也必将受益于 该项目的实施。江苏省地方政府也采取了一系列 的措施扶持和引导河蟹产业的发展，如2010 江苏省灌南县获得河蟹生态技术与应用推广省级补助100 万元，用于新建标准化池塘、排水渠 道、道路铺设和修建饲料仓库等 [16] ；江苏江都市 的渔业科技入户专家组对小纪镇的河蟹养殖户 进行技术指导和相关知识培训等 [17] 。这些措施都 会为江苏省河蟹产业发展提供良好的环境。 3.3 市场的机会 随着生活水平的提高，人们对河蟹的需求 也越来越多。江苏省距离上海市和杭州市很近， 河蟹可以就近销售。对临近的大都市，可以通过 加大宣传力度和提高质量来吸引更多的消费 者，扩大河蟹市场。国内外市场需求的增加和出 口地区的扩大都给江苏省河蟹出口提供了很好 的机会。 江苏省河蟹养殖产业的威胁（Threats，简称T
