去年以来，由于受种植面积减少、“倒春寒”及干旱、农资成本上涨、出口增加等因素的影响，造成大蒜价格持续高位运行，将会刺激推动今年的大蒜种植。为引导我市大蒜生产的健康发展，保证大蒜的高产优质，进一步增强在国内外市场上的竞争力，提高经济效益，特提出今年大蒜种植管理技术意见。
一、播前准备
1.选择良好的种植环境
为实行大蒜标准化生产，提高大蒜的产量和品质，提高出口率，要求大蒜栽培地环境良好，无工业“三废”及生活垃圾等废弃物的存在，田园清洁无污染，蒜田大气、水质、土壤等要符合无公害农产品基地质量标准。同时大蒜田要选择地势平坦，土层深厚，耕层疏松，保水、保肥性能良好的水浇地块。
2.精细整地，配方施肥
在前茬作物收获后，要及时进行耕翻土地。大蒜的根系较弱，在土壤中分布较浅，须根又少，所以大蒜地不必耕得太深，以15—20cm较为适宜，耕后要及时耙细。在播种前最好再浅耕一次，耧平耙细，使土壤达到上松下实，无明暗坷垃。为防治地下害虫，在耕地前每亩撒施5 %的辛硫磷颗粒剂1.5—2kg，搞好土壤处理。
大蒜根系入土浅，需肥量较大。耕翻土地前施入腐熟鸡粪2-3方/亩，或优质腐熟厩肥4-5 方/亩。整平耙细（土块直径应小于3cm）后做畦。把畦面整平后再施入速效化肥，施用量因地力而定，肥力中等土壤可按包膜尿素20kg/亩，磷酸二铵25kg/亩、硫酸钾30kg/亩或控释复合肥100 kg/亩、另施复合微肥5-8kg/亩。
3.更新更换蒜种
近几年，我市大蒜死苗、二次生长现象严重，给蒜农带来了很大损失，原因之一就是我市大蒜品种单一，种植时间长，大蒜品种特性发生了退化，造成抗逆性差，丰产性能和抗病能力都降低。为了减少损失，提高大蒜的抗病性和丰产性，可根据具体情况从我省的苍山、金乡等大蒜生产区有选择的引进良种进行更新更换，以充分发挥良种的增产潜力，进一步提高我市大蒜的产量和品质。
4.精选蒜种，药剂浸种
播种前，首先进行种瓣选择，去除带有伤残、病斑及过小蒜瓣，单瓣重在5—6g为宜。并将蒜瓣上残破鳞茎盘（蒜踵）去除，勿剥蒜皮。去踵时不要损伤种瓣。同时，尽可能选用蒜皮白色的蒜头，去除皮色褐黄的蒜头。
为了打破大蒜种子的休眠期，使它能及时发芽，在播种前，对种瓣可进行一些必要的处理，如药剂浸种可促进萌芽、发根、减少病害。实行种子处理时可用50%的多菌灵或50%的速克灵按种子量的0.3%浸种，6小时后捞出备播；也可用根叶康80—120倍液浸种30—50分钟，晾干后播种；还可用77%的多宁可湿性粉剂与克菌康混合拌种，方法是每100kg蒜种用多宁可湿性粉剂200—300g，克菌康15g,兑水4—5kg喷拌均匀，堆闷6小时后播种。此外，播前晒种可提高出苗率，出苗整齐，幼苗健壮，有利于增产。
二、适期播种，提高播种质量
根据多年研究结果和生产实践证实，我市种植苍山蒜、苏联蒜分别于9月25日—10月5日、9月30日—10月10日为适宜播种期。过早过迟均易导致减产，或出现二次生长、洋葱型大蒜等各种生理异常现象。
因出口大蒜要求蒜头大，形状圆整，因此密度应适宜，苏联蒜可按株行距15×16—17cm、苍山蒜15×16cm。苏联蒜每亩（包括畦背在内）理论株数应保持在25000—27000株，苍山蒜应为29000—30000株。切勿播种过密或过稀，以免影响产量和商品品质。
播种后3—5天内，用33%除草通乳油150g/亩，兑水50—75kg，均匀喷洒畦面，大风天不宜喷药。喷药后随即覆盖地膜，可用铝锅盖或镰刀头背将地膜边缘压入土中，注意尽量拉平地膜，以贴紧地面，并用脚轻踩缝隙封口，防风揭膜。
三、田间管理
（一）出苗期管理
播种后7—9天，幼芽开始出土。在芽未放出叶片前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可透出地膜。地面平整，播种质量高者通过拍打70％—90%的蒜芽可透过地膜，少量幼芽不能顶出地膜，应用小铁钩及时破膜拎苗，否则将严重影响幼苗生长，也易引起地膜破裂。
（二）越冬前及越冬期管理
出苗后视土壤墒情和出苗整齐度可浇一小水，以利苗全。壤土或轻粘壤土可于覆盖地膜前浇水，粘土地可覆盖地膜后浇水或不浇。若发现有蒜蛆（种蝇）为害，应及时用50%辛硫磷500—600倍液灌根，每亩施用辛硫磷500g。并根据墒情，可于11月上中旬浇越冬水。越冬水切勿在结冰时浇灌。越冬期间应特别注意保护地膜完好，防止被风吹起，若有发现应及时压好。
（三）返青期管理
随着天气转暖，越冬大蒜开始返青（一般2月下旬至3月下旬为大蒜的返青期），返青期主要做好以下管理措施：
1.净化地膜膜面，增加地膜透光率。大蒜返青的关键是温度，此期管理以提高地温为主。地膜覆盖的大蒜，要对膜上的遮盖物，比如树叶、完全枯死的大蒜叶和尘土要及早清除，净化膜面，以增加透光度提高地温，对于损坏的地膜要及时修补，以增加保温、增温效果，促进大蒜及早返青。
2.开沟理沟。大蒜根系不耐温，遇到春雨田间积水，易引起烂根，如遇干旱也会影响大蒜正常生长，为此，必须开沟理沟，达到遇水能排遇旱能灌。同时做好培土壅根工作。
3.及时清除杂草。气温转暖，有利杂草生长，杂草生长既能争夺土壤养分，又能拱破地膜，严重影响大蒜生长，应及时清除杂草，把杂草消灭在幼嫩期。
4.加强肥水管理。早熟品种（二水早）于3月6日—3月16日、中晚熟品种4月5日—4月15日浇水追肥，结合浇水冲施一次追肥，每亩冲施生物有机肥40公斤。若遇特殊干旱情况，可在3月下旬进行一次浇水，原则上不要浇水太早，否则易引起病害或大蒜二次生长。随后进行浅锄松土，提温保墒。4月5日（清明节）以后若叶片出现黄尖现象，要及时增加浇水次数，一般每隔10-15天浇水一次，促使植株生长。
5.加强病虫害防治，提高大蒜抗逆能力。由于气温的影响，为预防大蒜发生病虫害，可在3月底大蒜进入返青后选晴天午后进行叶面喷肥、喷药，促生根早发，防倒春寒，提高其抗逆能力。对未发病地块进行保护性用药，对发病地块进行保护性和治疗性用药，普喷一遍杀菌剂、植物生长调节剂、叶面肥，促大蒜健壮生长。特别注意对病害严重地块要坚决杜绝早浇返青水，视天气、墒情推迟浇水时间，为大蒜根系再生提供良好的环境，培育健壮植株。
（四）蒜薹生长期管理
大蒜萌芽所需的养分都由种瓣提供，随着幼苗的生长，种瓣中贮藏的养分逐渐耗尽，俗称“退母”。退母后植株开始独立生活，大蒜发生第二批新根，花芽、鳞芽开始分化，植株进入旺盛生长期，是营养生长和生殖生长并进阶段，也是蒜薹与蒜瓣的共生阶段。此期如果肥水不足，不仅加重黄尖现象，而且影响花芽和鳞芽的分化，使假茎和蒜薹下粗上细，采薹时口紧不易抽出，也影响鳞茎的发育，所以此期要“肥大水勤”。抽薹后，鳞茎进入生长盛期，应视天气情况5—6天浇一水，以保持土壤湿润，降低田间气温、地温。叶面可喷施0.3%磷酸二氢钾一次，地力差的每亩可及早随水追施尿素10公斤，待蒜薹露出15—20厘米时即可提薹。
（五）蒜头膨大期管理
该期的生长特点是养分大量向地下鳞茎输送，蒜头进一步膨大。蒜头膨大期是获得优质、高产蒜头的关键时期，管理重点是防止植株早衰，尽量延长后期功能叶的寿命。
1.保护好功能叶。采薹时尽量不伤绿叶，保护好大蒜后期功能叶是提高蒜头产量、质量的关键。
2.加强肥、水管理。大蒜采薹后8天内，是蒜头膨大盛期，每头蒜日增重1.4克左右。如遇土壤干旱，采薹后应立即浇水，补充土壤水分，并追施一次催头肥。催头肥以速效化肥为主。催头肥最好提前到拔薹前浇水时施用，每亩追施尿素10公斤、钾肥5公斤。同时，根外喷施0.2%的磷酸二氢钾和1%的尿素混合液，隔5—7天喷第二次，以延长功能叶的寿命，防止衰老。每隔4—5天浇水1次，直至蒜头收获前一周止。一般在蒜头膨大期，需要经常保持土壤湿润，但也要根据土质和天气情况决定用水量，土壤黏重不宜浇水过勤，沙土和砂壤土可以多浇水。在收获前5—7天停止浇水，既可使蒜皮光洁美观，又方便采收和耐储藏。
四、病虫害防治及安全控制措施。
（一）病虫害防治
1.大蒜细菌性软腐病的防治
该病预防为主，可用77%的多宁可湿性粉剂与克菌康混合后拌种，其效果十分明显。方法是每100kg蒜种用多宁可湿性粉剂200—300g，克菌康15g，兑水4—5kg，喷拌均匀，堆闷6小时后播种。
2.大蒜叶枯病和灰霉病的防治
大蒜叶枯病可用50%的托布津可湿性粉剂500-600倍液，或用75%的百菌清可湿性粉剂500倍，或50%敌枯唑（叶枯灵）粉剂1000倍液喷雾防治。灰霉病可用50%的托布津可湿性粉剂500-600倍液，或50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。
3.大蒜瘫苗
大蒜未到收获期即早衰、植株倒伏，严重影响了大蒜产量和质量。防治上要采取有效管理措施，如低温多雨应防止田间积水，土壤湿度不宜过大，合理采薹，勿伤假茎等。
4.蒜蛆
大蒜退母后，为蒜蛆发生盛期，幼虫蛀入蒜薹内取食，造成空洞，引起腐烂，叶片枯黄，植株凋萎致死。药剂防治，可用50%辛硫磷800—1000倍液灌根，也可用2.5%的敌百虫粉每亩1.5kg，撒在植株基部及周围土壤中。
（二）大蒜生理异常
1.大蒜二次生长
大蒜二次生长的产生，严重影响了大蒜的品质和产量，引发二次生长的因素既有气候因素，也有栽培因素。栽培控制措施主要是：
（1）严格控制播种时间，尽量不要延迟播种。
（2）适量施用N、P、K。施N量控制在20kg/亩以下，P2O5 、K2O适宜用量分别为5～35 kg/亩、10～30kg/亩。
（3）不要使用过大的种蒜瓣。种蒜瓣控制在6.10g以下。
（4）控制越冬后浇水和追N时间。早熟品种（二水早）于3月6日—3月16日、中晚熟品种4月5日—4月15日浇水和追N可显著控制二次生长。
（5）选择适宜品种。二水早（早熟种）为不易发生二次生长品种，晚熟品种（苍山蒜）为易发二次生长品种，中熟品种（苏联蒜）为中度易发二次生长品种。
2.控制洋葱型大蒜的发生
近几年我市洋葱型大蒜的发生非常严重，给蒜农带来了很大损失。
在栽培上一是要调整播种期，不要播得太晚，要因品种而异；二是如果遇到暖冬或早春气温回升快的年份，春天防止地温过高，要适当划破地膜进行降温；三是施肥时注意N、P2O5、K2O的用量，当N、P2O5、K2O用量分别为 20、10、15 kg/亩时，洋葱型大蒜发生率极低，近于0。四是要在大蒜生长中后期尽量喷施一些叶面肥和生长调节剂，如“甲壳素巧根”、顶先甲壳素“硕丰481”叶面肥等。
（三）无公害大蒜生产安全控制措施
大蒜病虫害较多，要注意农业措施与药剂兼治，减少化学农药使用量和次数。
1.严禁在大蒜生产中使用高毒、高残留农药。
2.严格执行我市地方标准“大蒜生产技术规程”中规定的用药量和用药次数，不得任意提高用量和增加次数。
3.严格执行农药安全间隔期，蒜薹收获前10天，不得使用杀虫剂。
4.防治种蝇，尽量隐蔽施药，减少地面喷粉和喷雾。
