池塘里养鱼大家就见多了
那用“桶装水”养鱼
你见过没有？
在太和镇坑尾村
就有一个回乡创业青年创新养殖方式
一起来看看吧
“桶装水”养出“瘦身鱼”
日售逾千斤
在林记笔架山瘦身鱼养殖基地里，数条管道，十几个大桶就是基地的养殖设备。负责人刘东林介绍，目前基地内养有大头鱼、皖鱼和缩骨大头鱼等多品种鱼类，这些鱼都是由投放到自然环境养殖近一年后，再分批次运回基地进行“瘦身”的。每个桶可养殖上百条鱼，总重量可达700多斤。
林记笔架山瘦身鱼负责人 刘东林：“我们的桶是圆的，水习惯性旋转，鱼就逆水而游，这样鱼就有更多的运动量，它的脂肪就会变成肌肉，吃起来口感爽滑。”
刘东林介绍，基地采取的是高密度养殖，养殖密度是一般鱼塘的20倍，这主要得益于源源不断的活山泉水。
因为养殖基地不远处是山泉水的源头，刘东林就利用管道将山泉水输送桶内养殖瘦身鱼。按照不投饲料、不投肥料、不投鱼药的养殖原则，让其在山泉水里生态喂养60日以上，通过新陈代谢，令鱼“自然瘦身”30%左右，养出来的鱼没有泥味和腥味。
基地养殖的鱼主要销往广州、深圳和清远市区的餐饮店，并形成合作模式，销路比较稳定，价格在16到20元一斤不等，一天平均出货量达到900左右，高峰期高达1500斤。
目前，刘东林计划注册商标，进一步形成林记笔架山“瘦身鱼”的品牌。
将食材掌握在手中
厨师“变身”养殖户
刘东林是土生土长的坑尾村人，两年前，他看到家乡村容村貌大变样，对村里未来的发展充满信心。但是发展什么呢？当时还是一名厨师的刘东林深知，好的厨师离不开好的食材，为此，他萌生了“将食材掌握在手中”的想法，回乡创业养殖“瘦身鱼”。
说干就干，刘东林经过研究总结，利用旋涡原理用桶和山泉水养殖鱼，在桶底中间位置设置管道排水孔，实现水体就像旋涡一样，实时把残留物汇集并排走，而且水流也带着鱼“动”起来，更好地实现减肥瘦身。
俗话说“隔行如隔山”，刘东林虽然从事厨师多年，但是对鱼的养殖技术却不甚了解，养出的品种让他不是很满意，一开始甚至因为技术问题损失惨重。
但是刘东林没有放弃，他不断分析问题总结方法，并向他人请教，经过两年多的发展，他就掌握了一定的养殖技术。每一天，刘东林仍坚持自己亲力亲为，追求更好的出品。
下一步，他计划借着坑尾村升级成为特色村的机遇，发展农庄、民宿等项目，打造瘦身鱼体验基地，吸引游客游玩，带动村里的经济，以产业振乡带动乡村振兴。
常见淡水鱼的“瘦身鱼”养殖技术
技术名称
常见淡水鱼的“瘦身鱼”养殖技术
技术概述
党的十八大指出，大力推进农业现代化，加快转变农业发展方式，走产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的现代化道路。清远市渔业供给总量充足，但发展不平衡、不协调、不持续，部分水产品目前出现了结构性相对过剩，一般性同质化产品量大价低，高品质水产品无法满足消费需求，迫切需要转变发展方式。
本技术主要是针对近些年养殖的淡水鱼肉质及口感下降、水产品质量安全问题屡屡出现、鱼价格持续过低等的问题，提供一种科学的常见淡水鱼增效体质养殖方法。此套技术主要是将体态肥盈的商品鱼通过仿自然环境养殖，经过30-45天的多级清水“瘦身”养殖，使之成为口感好、无泥味、无药残、价值高的成品鱼（瘦身鱼）。经过多年的试验，此项技术不仅适用于四大家鱼的“瘦身”，也同样适合鱼罗非鱼、鲫鱼、鲤鱼、团头鲂、叉尾鮰等常见淡水鱼品种。
常见淡水鱼的增效提质养殖技术主要包括成鱼的选择、池塘（网箱）休养以及清水“瘦身”三个步骤。根据不同的顾客需求，有的进行第四步的咸化养殖。
增产增效情况
部分淡水鱼增效提质（瘦身鱼）养殖技术在我市推广后，不仅解决了我市渔业上的“库存”和水产养殖舌尖上的安全，而且增加了淡水鱼价值。具体增产增效表现为：
普通商品鱼通过本技术“瘦身”后，价格可达普通商品鱼的2-3倍。本技术最近几年在清远市大范围推广，瘦身鱼产业占全市渔业的20%，相当于降低了全市水产养殖20%的能耗，在创造几倍于传统养殖的价值同时，为社会节省了大量的能源。
2013-2018年，清远市利用本技术养殖瘦身鱼规模达12万亩以上，每年销量“瘦身鱼”1000万斤以上，产生的总经济效益为6.3亿元，新增效益2.2亿元以上，惠及全清远市超过1100名水产养殖从业者。
技术要点
本技术要点主要有四点，具体概括如下：
成鱼的选择
池塘边收购的成鱼由于拉网、起补等原因，部分鱼体受伤，性情凶猛，不宜直接放入清水中“瘦身”处理，必须放入清理好的池塘中休养。挑选无损伤、无感染、无畸形、体质健壮的成鱼；并进行违禁药物的检测。检测指标包括对孔雀石绿、硝基呋喃、氯霉素、沙星类等违禁药物查，检测标准必须符合清远瘦身草鱼原料鱼（DB441800/T011-2017）标准，严格杜绝检测不合格的成鱼。
池塘休养
将选择好的成鱼用20ppm高锰酸钾溶液或者3%盐水浸泡15-20分钟后放入池塘中休养一个月左右（也可以在池塘中放置网箱，消毒后的成鱼直接放入网箱），投放量根据池塘水质实际情况决定，水质好的池塘每亩可放5000斤以上，时间为25-30天，期间除了使用微生态制剂，不投喂任何饵料。
休养期间，需时刻观察池塘鱼群、水质变化情况，一旦出现缺氧、水质恶化现象，立即加入新水并打开增氧机；为降低鳙鱼应激，必须每周进行一次拉网训练，拉网后全塘泼洒漂白粉溶液，用量为每亩1～1.5kg；及时处理池塘中的病鱼、死鱼，防止其破坏水质以及传播疾病。
清水“瘦身”
选择体重在2～20kg的成鱼，按体重分为不同规格，体重为2～3kg的为A规格，体重为3～5kg的为B规格，体重为5～7kg的为C规格，体重为7～10kg的为D规格，体重为10kg以上的为E规格。将成鱼分为不同的规格，并在同一水泥池中放养同一规格的成鱼，可以避免较大鱼跳动伤害到较小的鱼。为防止成鱼跳出池外，可以在水泥池上盖网。
上述水泥池的规格统一为8m×6m×0.6m的规则池，无漏水、无渗水现象，不同的水泥池相互串联，形成流水；所述形成流水是给串联的水泥池不断加水放水，让之形成流水，利用流水使鱼在游动中排出体内毒素，消除多余脂肪。淡水鱼一般清水“瘦身”15天后便可以上市，针对不同的消费群体，有的进行下一步咸化养殖。
咸化养殖
成鱼在清水“瘦身”一周后，将水泥池中水缓慢排干，同时将配制好的2度（2‰）的盐水注入池中，为避免过强的应激反应，注入盐水和排水宜同时进行，以后盐度每天增加2度，最后增加到8度保持不变。经本技术长期大量的实验证明，8‰盐水可以杀死鱼肉中的大量细菌和寄生虫，采用此盐度咸化瘦身后的成鱼肉质最鲜美，经济价值最高。咸化养殖期间应保持静水，每周换一次水，每次换水三分之一左右即可。成鱼经过10-15天的咸化瘦身就可以上市了。
推广情况
目前，本技术在清远市大面积推广，瘦身鱼养殖规模2万余亩，年产销量“瘦身鱼”1200万斤，产值近2亿元。近年来，湖南、湖北、广东江门、广州、佛山等地农业从业人员先后到我市考察“瘦身鱼”养殖情况，并结合当地实际，进行试验养殖，并在广州、中山、佛山等地试验成功。
适宜推广区域
本技术养殖的“瘦身鱼”口感清甜，无需用姜去腥，适合清蒸烹饪，非常符合我国南方的吃鱼习惯，特别适合在我国广东、广西、海南等我国华南地区推广。
注意事项
在养殖方面，很多人简单的认为，瘦身鱼只需将成鱼丢到池塘里不投喂饲料就可以了，这本身就是一个很大的误区。本技术养殖需要良好的水源、严格的原料鱼挑选、多级的瘦身处理、微生态制剂调水以及科学的日常管理。
技术依托单位
本技术由清远市农业科技推广中心（原清远市水产技术推广站和水生动物防疫检验站）联合华南农业大学、清远市绿之源渔业科技公司研发，经过5年的试验与总结，终于形成了一套完整的淡水鱼鱼增效体质养殖技术。
单位名称：清远市农业科技推广服务中心
地址：清远市清城区人民一路10号
邮编：511500
联系人：王超（15914999160） 罗远芬 薛燕妮 郭庆华
单位名称：华南农业大学
地址：广州市天河区五山华南农业大学
邮编：510642
联系人：周爱国
电话：13560464768
单位名称：清远市绿之源渔业科技公司
地址：清远市清城区东城街道石板村
邮编：511500
联系人：刘果
电话：13425248279
